Kadayıf Şinitzel – Hähnchen Schnitzel mit knuspriger kadayıf-Panade
Ein Hähnchen Schnitzel aus entbeinten Hähnchenoberkeulen (also ohne Knochen) und kadayif-Teigfäden als Panade. So saftig und gleichzeitig knusprig habt ihr Schnitzel noch nie gegessen! Warm als Hauptspeise oder kalt im Wrap ein himmlischer Genuss. Wenn man am Vortag eine Süßspeise zubereitet und kadayıf-Teigfäden übrig hat, ist es eine tolle Art der Resteverwertung. Als Brösel sind sie wirklich der Hit!
Inhaltsverzeichnis
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Rezept für Kadayıf Şinitzel
Kadayıf Şinitzel – Hähnchen-Schnitzel mit knuspriger kadayıf-Panade
Zutaten
- ca. 600 g entbeinte Hähnchenoberkeulen in handliche, flache Stücke geschnitten
- reichlich Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Butterschmalz zum Frittieren
Für die Panade
ca. 250 g kadayif (Engelshaar) getrocknet und gebröselt
ca. 150 g Mehl (Weizenmehl)
2 St Ei/ Eier
200 ml Milch
1-2 TL Salz- 1½ EL Cajun Gewürzmischung (Gewürzmischung aus Knoblauch, Zwiebeln, Cayenne, Paprika, Pfeffer, Thymian und Oregano)
½ TL pul biber (Chiliflocken) auf Wunsch
Für das Wrap
- 1-2 pk lavaş (Weizenfladen, Teigfladen, Wrap, Dürüm, Weizentortilla) leicht erwärmt
- 2-3 EL Acuka-Paste (Aufstrich aus Paprika, Nüssen und Gewürzen)
6-8 St Tomate/n (kleine Rispentomaten) in Scheiben geschnitten
1 St Romana Salatherzen gewaschen und in Blätter zerteilt
1 St Frühlingszwiebel/n klein geschnitten
Zubereitung
- Für die Panade frische kadayıf-Teigfäden einfach mehrere Stunden oder über Nacht an der Luft trocknen lassen. Anschließend in eine flache Schale zerbröseln. In eine weitere Schale etwas Mehl verteilen. Eier, Milch und Gewürze in einer dritten flachen Schale verrühren.
- Entbeinte Hähnchenoberkeulen erst im Mehl, dann in der Eier-Sauce und anschließend in den kadayıf-Bröseln wenden. In einem kleinen Topf mit reichlich heißem Öl frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Als Hauptspeise oder im Wrap servieren.
- Für die Wrap-Sandwiches die Schnitzel in 2- 3 Stücke schneiden. Wrap-Fladen leicht erwärmen und mit acuka-Paste bestreichen. Tomaten, Salat, Frühlingszwiebeln und Schnitzelstücke darauf verteilen und einrollen.
Afiyet olsun!
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Nährwerte
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