Echter Schwarzkümmel ~ Nigella ~ Gewürz mit Super Heilkraft

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Echter Schwarzkümmel (Nigella) 

Vor einigen Wochen war meine Mutter bei uns in Düsseldorf zu Besuch. Wir streuten grade Schwarzkümmel auf das kıymalı pide (Teigschiffchen mit Hackfleisch). Da meinte sie, ich soll jeden Morgen einen Teelöffel Schwarzkümmelöl oder -samen auf leeren Magen essen. Schließlich sei es sehr Gesund. Nun muss man folgendes wissen: Unsere türkische Elterngeneration glaubt fest an eine medizinische Heilwirkung von Pflanzen oder Gewürzen. Zumindest trifft es auf meine Eltern und einige andere Bekannte zu. Was die Nigellasamen betrifft, weckte meine Mutter meine Aufmerksamkeit. Ich habe im Internet einige Nachforschungen angestellt.

Herkunft

– Ursprung des Schwarzkümmels

– Anbau und Verbreitung

Geschmack

– Charakteristischer Geschmack

– Aromatische Eigenschaften

Einsatzgebiete

– Verwendung in der Küche

– Beliebte Rezepte mit Schwarzkümmel

Heilkraft

Schwarzkümmel, auch bekannt als Nigella, ist ein Gewürz mit einer bemerkenswerten Heilkraft. Es wird empfohlen, Schwarzkümmelöl oder -samen auf nüchternen Magen einzunehmen, da es sehr gesund ist. Unsere türkische Elterngeneration glaubt fest an die medizinische Heilwirkung von Pflanzen und Gewürzen, und ich wurde durch die Nigellasamen aufmerksam darauf. Der Ursprung und die Verbreitung des Schwarzkümmels sowie seine charakteristischen Geschmackseigenschaften und seine Verwendung in der Küche sind ebenfalls interessant.

Heilpflanze mit uralter Tradition

Der Prophet Mohammed hat wohl gesagt: „Im Schwarzkümmel gibt es Heilung für jede Erkrankung, mit Ausnahme des Todes”. Tatsächlich gibt es eine sehr lange Liste von Erkrankungen gegen die Nigella Sativa als Öl, Tee oder Pur hilft. Seit über 2000 Jahren, im alten Ägypten und sogar in einem Werk von Ibn Sina, dem Arzt und Philosophen aus Persien, wird den tiefschwarzen Samen eine medizinische Wirkung nachgesagt.

In den letzten Jahren wird versucht wissenschaftlich nachzuweisen, was bisher reines Erfahrungswissen war. Fakt ist, Nigellasamen vereinen über 100 Wirkstoffe in sich. Diese sollen unter Anderem antibakterielle, antiseptische, wurmtötende, verdauungsfördernde und anregende Heilwirkung haben. Bei Erkrankungen der Atemwege und Problemen mit der Verdauung soll zum Beispiel das Öl helfen. Außerdem sollen das Immunsystem gestärkt, Pilz- und andere Infektionskrankheiten geheilt werden, um nur einige wenige Einsatzgebiete aufzuzählen.

Gesundheitsfördernde Eigenschaften

5. Fazit

– Warum Schwarzkümmel ein Must-have in der Küche ist

Kochen mit dem würzigen Samen

frischer hausgemachter Yufka-Teig - taze yufka- Yufka-Teig
frischer hausgemachter Yufka-Teig – taze yufka

Pide, Börek, Fladenbrot, tuzlu kurabiye (salziges Gebäck) und diversen Käsesorten oder vielen anderen Lebensmitteln verleihen die feinherb-würzigen Samen (auf türkisch çörek otu) den typisch aromatischen Schwarzkümmel Geschmack. Darüber hinaus werden Brot und Backwaren bekömmlicher durch die Beimischung des Gewürzes. Nicht zuletzt kann man beim Einlegen von Gemüse die Haltbarkeit deutlich erhöhen.

Çörek otu ist allerdings nicht mit Kümmel und Kreuzkümmel verwandt. Und mit schwarzem Sesam sollte man es auch nicht verwechseln.

Fazit

Die medizinische Wirkung ist wissenschaftlich noch nicht 100% belegt, aber es sprechen auch keine gesundheitlichen Bedenken dagegen. In Kosmetikproduken wie Seifen (Alepposeife, Naturseife, Olivenseife) tauchen die tollen Samen dagegen öfter auf.

Rezepte mit Schwarzkümmel-Samen findet ihr natürlich wieder auf unserem Blog

Ramazan Pidesi – türkisches Fladenbrot
Ramazan Pidesi ist ein mit Ei und Butter bestrichenes Fladenbrot. Gibt es in der Türkei nur während des Fastenmonats Ramadan.  In türkischen Bäckereien in Deutschland wird es sogar ganzjährig angeboten.
Hier geht’s zum Rezept
ramadan pidesi quadrat
Poğaça – Schafskäse-Brötchen
Diese wunderbar weichen, fluffigen Teigstücke sind eines der beliebtesten türkischen Rezepte überhaupt. Perfekt zum Tee, auf einem Büffet oder zum Mitnehmen für Zwischendurch
Hier geht’s zum Rezept
Pogaca quadrat
Kıymalı Pide – gefüllte Teigschiffchen mit Hackfleisch
Der Klassiker in Deutschland vom türkischen Imbiss um die Ecke "Kıymalı Pide". In der Türkei das beliebteste Fastfood, was nach Hause geliefert wird. Diese gefüllten Pide gibt es in unzähligen Füllungs-Varianten (mit oder ohne Fleisch).
Hier geht’s zum Rezept
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Was hat Schwarzkümmel für eine Wirkung?

Schwarzkümmel hat entzündungshemmende, antioxidative und immunstärkende Eigenschaften. Es kann bei der Behandlung von verschiedenen Gesundheitsproblemen wie Asthma, Allergien, Hauterkrankungen und Verdauungsbeschwerden helfen. Darüber hinaus wird Schwarzkümmel auch eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel und den Cholesterinspiegel zugeschrieben.

Für was nimmt man Schwarzkümmelsamen?

Schwarzkümmelsamen werden zur Gewürzung von Speisen und zur Herstellung von Schwarzkümmelöl verwendet. Sie werden auch in der Naturheilkunde eingesetzt, da ihnen verschiedene gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben werden.

Wann nimmt man Schwarzkümmel?

Schwarzkümmel wird in der Regel als Gewürz in der Küche verwendet. Es kann in vielen Gerichten, wie Brot, Salaten oder türkischen Pide, eingesetzt werden. Man kann Schwarzkümmel auch als Tee genießen.

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