*Bulgur pilavı* ~ Bulgur Pilaw mit Gemüse ~ Rezept & Video

Bulgur Pilaw mit Gemüse – Bulgur pilavı

Bulgur Pilaw (auf türkisch bulgur pilav) ist eine ganz klassische Beilage in Zentralanatolien. Es wird aus grob gemahlenem Bulgur zubereitet. Mit etwas Gemüse wie zum Beispiel Zwiebeln, Tomaten und Paprika, kann man schnell eine sehr gesunde und leckere Beilage zaubern.

Die perfekte Beilage oder Büro-Mahlzeit, gesund und lecker zugleich! Naja und das es gut und schnell zuzubereiten ist, sollte sich in Deutschland inzwischen auch herumgesprochen haben :)

Eigentlich müssen wir über die Pilaw-Gerichte und ihren immens wichtigen Platz in der türkischen Küche einen eigenen Artikel schreiben.

Pilaw, oder auf türkisch pilav, kann aus Bulgur, Reis oder anderem Getreide zubereitet werden. Pilaw bezeichnet dabei meist die Zubereitungsart. Im Verhältnis 1:2 oder 1:1,5 (wie wir es meist zubereiten ) werden Getreide (z.B.: Reis, Bulgur) und Wasser aufgekocht und anschließend im abgedeckten Topf gedämpft bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Je nach Zubereitungsart können auch weitere Zutaten wie beispielsweise Gemüse, Fleisch, Fisch oder auch Trockenobst und Nüsse während des Kochvorgangs oder beim Servieren hinzugefügt werden.

Wie gesund ist Bulgur?

Die goldgelben Körnchen mit „Migrationshintergrund“ sind um einiges gesünder als Reis und Nudeln bzw. machen länger satt. Durch den hohen Ballaststoffgehalt steigt der Blutzuckerspiegel nur langsam und Heißhunger-Attacken werden vermieden. Die „guten“ langkettigen Kohlenhydrate geben Kraft, man hat die Power um sich mehr zu bewegen. Zudem enthält das goldene Korn zahlreiche Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.

Bulgur ist sehr vielseitiges Getreide – Salate, Beilagen und sogar Süßspeisen lassen sich daraus zubereiten. UND es schmeckt hervorragend, was natürlich das beste Argument für die meisten ist. Der Grund dafür ist das im Weizen ganz natürlich gebundene Gluten. Gluten ist ein Träger für Aromastoffe (daher wird Gluten gerne künstlich bei Fertiggerichten und Saucen zugemischt) und dient außerdem als Kleber, der Weizenmehl zusammenhält und so zum Beispiel das Brotbacken erleichtert.

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Rezept: Bulgur Pilaw mit Gemüse – Bulgur pilavı

Bulgur pilavı – Bulgur Pilaw mit Gemüse

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Ein Löffel Joghurt als Beilage und fertig ist eine vollwertige Mahlzeit!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, Pilav, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 225 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 1-2 EL Butter (oder Olivenöl)
• ▢ 1 St Zwiebel/n klein gewürfelt
• ▢ 2 St grüne Spitzpaprika (çarliston biber) klein gewürfelt
• ▢ 1-2 TL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark)
• ▢ 1 St Tomate/n (Ochsenherz-, Fleischtomate/n) gehäutet und gewürfelt
• ▢ 260 g grober Bulgur (pilavlık bulgur) (1 Glas)
• ▢ 400 ml kochend, heißes Wasser (1½ Glas)
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ ½ TL Schwarzer Pfeffer

Zum Garnieren, ganz nach Geschmack

• ▢ etwas frischer Schnittlauch klein geschnitten, zum Garnieren
• ▢ etwas glatte Petersilie klein geschnitten, zum Garnieren
• ▢ etwas Tomate/n (kleine Cherry- oder Snacktomaten) klein geschnitten, zum Garnieren
• ▢ etwas süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt) zum Servieren

Zubereitung

 

• Zuerst Butter in einem beschichteten, flachen Topf zerlassen. Gewürfelte Zwiebeln und Paprika langsam einige Minuten darin an schwitzen. Salça und Bulgur hinzufügen und etwas mitrösten. Kurz darauf die gewürfelten Tomaten dazugeben. Schließlich 2- 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
• Heißes Wasser zum Gemüse gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen. Dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15- 18 Minuten garen, bis der Bulgur weich ist. Einmal umrühren und eventuell nachwürzen. Anschließend 5- 10 Minuten ruhen lassen. Mit geschnittenem Schnittlauch, Petersilie oder Tomatenwürfeln garnieren und schließlich mit leckerem Joghurt servieren.

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Info: Bulgur ist schonend vorgegarter Hartweizen. Er wird getrocknet und anschließend grob oder fein zerkleinert. Feinen Bulgur nimmt man hauptsächlich für Salate wie kısır (Bulgursalat) oder içli köfte (mit Hackfleisch und Walnüssen gefüllte Bulgurklöße). Den groben Bulgur z. B. für Suppen, Salate und Pilaw-Gerichte. Außerdem ist Bulgur eine sehr gesunde Beilage und hält lange satt.

 

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Nährwerte

Portion: 150gKalorien: 225kcalKohlenhydrate: 50gProtein: 8gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 1mgNatrium: 117mgKalium: 267mgBallaststoffe: 12gZucker: 1gVitamin C: 1mgKalzium: 26mgEisen: 2mg

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