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13. Januar 2020 *Zeytinyağlı Barbunya* ~ Wachtelbohnen in Olivenöl

*Zeytinyağlı Barbunya* ~ Wachtelbohnen in Olivenöl ~ Rezept & Video

Zeytinyağlı Barbunya – Wachtelbohnen in Olivenöl *Werbung*

Wachtelbohnen in Olivenöl ist echtes türkisches Mama-Essen! Langsam geköchelt und mit Liebe zubereitet ist es aromatisch und folglich sehr lecker. 

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Rezept für Zeytinyağlı Barbunya

Wachtelbohnen barbunya

Zeytinyağlı Barbunya – Wachtelbohnen in Olivenöl

Praktischerweise kann man es gleich lauwarm oder an heißen Tagen als kalte Beilage servieren. In der türkischen Küche werden die Gemüsegerichte in Olivenöl *Zeytinyağlı* genannt.
Vorbereitungszeit: 8 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
In reichlich kaltem Wasser einweichen: 12 Stunden
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Vegan, Zeytinyağlı (Gerichte in Olivenöl)
Land & Region: Türkei
Themen: ägäis, an heißen Tagen, aromatisch, Bohnen, Bohneneintopf, Borlotti, Borlottibohnen, Eintopf, Gemüse, gesund, Hülsenfrüchte, in Olivenöl, kalt, lecker, leicht, Vegan, Vegetarisch, Wachtel, Wachtelbohnen
Element: Bohnen, Möhren / Karotten, Salça (Tomaten- & Paprikamark)
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 306kcal
Autor: Orkide
Cost: 5,00 €

Zutaten

  • 500 g YAYLA getrocknete Wachtelbohnen  (Borlottibohnen, Wachtelbohnen)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Zucker
  • 60 ml Natives Olivenöl Extra
  • 2 St große Zwiebel klein gewürfelt
  • 2-3 St große Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
  • 3-4 St frische Knoblauchzehen nur geschält
  • EL YAYLA salça (Tomaten- und/oder Paprikamark) 
  • TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 4-5 Stängel glatte Petersilie grob gehackt

Anleitungen

  • Die Wachtelbohnen mindestens 12 Stunden mit ausreichend Wasser einweichen. Anschließend gut waschen und mit reichlich frischem Wasser in einen Topf geben. Salz und Zucker hinzufügen. Aufkochen und schließlich bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten gar kochen. Ab und zu den gräulichen Schaum abschöpfen und wegschmeißen. Die Bohnen sollten noch ganz leicht bissfest sein. Kochwasser abgießen und Bohnen beiseitestellen.
  • In einem beschichteten Topf 3- 4 EL Olivenöl leicht erhitzen, dann die Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Anschließend Karottenscheiben, die ganzen Knoblauchzehen und salça etwa 2 Minuten anbraten. Parallel Wasser im Wasserkocher erhitzen.
  • Salz, Zucker und die Wachtelbohnen dazu geben. Heißes Wasser hinzufügen, bis die Bohnen gerade so bedeckt sind. Bei leichter bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 25- 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und für den Glanz 1- 2 EL Olivenöl einrühren. Nach Bedarf nachwürzen, umrühren und im Topf leicht abkühlen lassen.
  • Mit etwas frischer Petersilie garniert lauwarm oder kalt servieren.

Afiyet olsun!

    Video

    Notizen

    Tipp: Mit den Karotten zusammen kann man auch gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. 
    An heißen Sommertagen wird das Gericht kalt aus dem Kühlschrank mit etwas frischem Fladenbrot serviert. Eine willkommene Abwechselung!

    Nutrition

    Serving: 200g | Calories: 306kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 12g | Fat: 16g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 248mg | Potassium: 484mg | Fiber: 13g | Sugar: 1g | Vitamin A: 168IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 63mg | Iron: 3mg
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    Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

    Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.

    Kennt ihr schon das Rezept für Kadayıf Şinitzel – Hähnchen-Schnitzel mit knuspriger kadayıf-Panade. Es passt wirklich hervorragend zu diesem Gericht.

     

    Orkide Tançgil

    Inhaberin, Dipl. Produktdesignerin, Kochbuchautorin, Foodbloggerin, autodidaktische Köchin, Design, Food, Fotografie, Styling und Kochkurse Alle Artikel von Orkide Tancgil hier

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