Deniz Börülcesi Salatası
Queller Salat – Frischen Queller (auch Salicornes genannt) zu bekommen dürfte für Einige sehr schwer werden, da er meist in Küstennähe auf salzigen Sandböden wächst und zwischen Mai und August geerntet bzw. verspeist werden sollte. Aber falls man ihn bekommt, sollte man auf diesen seltenen Hochgenuss nicht verzichten. Salzig, leicht pfeffrig, manchmal erinnert der Geschmack an jungen Spinat oder grünen Spargel. Dieses Wildgemüse ist eine Delikatesse ohnegleichen, zudem auch sehr reich an Mineralstoffen. Das Ausnehmen ist eine etwas knifflige Angelegenheit das Fingerspitzengefühl braucht, aber danach geht es sehr einfach und lohnt … dafür garantiere ich!
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Rezept für Queller Salat
Deniz Börülcesi Salatası – Queller Salat
Zutaten
- 250 g Europäischer Queller auch Salicornes, Meeresspargel, Meerfenchel, oder Meeresbohne genannt
Für die Sauce
1 St Knoblauchzehe/n gepresst- ½ St Zitrone/n gepresst
- 3 EL Natives Olivenöl Extra
Zubereitung
- Den Queller gut unter fließend kaltem Wasser waschen. In einem Topf mit reichlich kochendem Wasser circa 7- 8 Minuten garen. Anschließend abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine schöne grüne Farbe behält.
- Um den Queller von seinem holzigen, innenliegenden Stängel zu befreien hält man das Wurzelende mit einer Hand und zieht das Fruchtfleisch des Queller mit Zeigefinger und Daumen der anderen Hand zur Blattspitze hin ab. Dann hat man den Stängel und das weiche Fruchtfleisch des Queller getrennt. Das wiederholt man bis das ganze Gemüse befreit ist. Mit etwas Übung geht das sehr leicht von der Hand.
- Knoblauch, Zitrone und Olivenöl in einem Schälchen gut verrühren und über den Queller geben. Diesen Salat am Besten kalt nach einigen Stunden im Kühlschrank servieren.
Tipps & Hinweise
Nährwerte
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