*Antep katmeri* ~ die anatolische Pistazientasche ~ Rezept & Video

Antep katmeri

Eine verdammt leckere Köstlichkeit aus der Stadt Antep, im Südosten der Türkei. Super einfach und nicht so mächtig wie andere Süßspeisen aus dieser Gegend.

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Rezept für Antep-katmeri – die anatolische Pistazientasche

Antep Katmeri – Pistazientasche

Eine verdammt leckere Köstlichkeit aus der Stadt Antep, im Südosten der Türkei. Super einfach und nicht so mächtig wie andere Süßspeisen aus dieser Gegend.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Gericht: Nachspeise, Süßspeise, Dessert

Land & Region: Syrien, Türkei

Themen: Antep fıstığı, Antep Katmeri, baklava, baklavalık yufka, einfach, filoteig, katmer, Pistazien, Pistazientasche, schnell, süß, teig, Vegan, Vegetarisch

Element: Filoteig (baklavalık yufka), Pistazien, Yufka

Portionen: 6 Personen

Kalorien: 62kcal

Autor: Orkide

Cost: €5

Zutaten

• 4 St Filo-Teigblätter (baklavalık yufka) Dünne Yufkablätter für Baklava, also Filoteig
• 1,5 EL Butter geschmolzen

Für die Füllung

• 4-5 EL gehackte Pistazien ungeröstet und ungesalzen
• 3-4 TL Zucker
• 70 g taze kaymak Schichtrahm, bzw. Schichtsahne, Alternativ kann man auch Mascarpone verwenden

Zum Garnieren

• etwas gehackte Pistazien
• etwas taze kaymak

Anleitungen

• Ein dünnes yufka-Blatt quer auf die Arbeitsfläche legen. Dünn mit geschmolzener Butter besprenkeln, mit einem Pinsel vorsichtig auf dem yufka-Blatt verteilen. Ein zweites yufka-Blatt darüber legen und ebenfalls mit Butter dünn bestreichen.
• Etwa 2-2,5 gehäufte Esslöffel fein gehackte Pistazien mittig auf dem Teigblatt verteilen, darüber je 1,5 bis 2 Teelöffel Zucker streuen. Die Hälfte des kaymak ebenfalls gleichmäßig aufteilen.
• Die Seiten der Teigblätter bis zur Mitte über die Füllung klappen, so dass nichts mehr auslaufen kann. Evtl. etwas geschmolzene Butter drüberstreichen. Dann auch das obere und untere Ende der Teigblätter einklappen.
• Für die zweite Pistazientasche die ersten drei Schritte wiederholen.
• Anschließend die beiden Teigtaschen nacheinander in einer beschichteten Pfanne einige Minuten von beiden Seiten knusprig anbraten. In kleine Stücke schneiden, mit gehackten Pistazien und etwas kaymak garniert warm servieren.

Video

Notizen

Region
Südostanatolien – Gaziantep, kurz Antep

Tipp/ Info: In Deutschland ist es schwer ungeröstete, ungesalzene Pistazien in guter Qualität zu bekommen. Daher kann man auch einen Pistazienaufstrich (statt fein gehackter Pistazien und Zucker) verwenden. Wichtig ist nur das ausser Pistazien und Zucker keine weiteren Inhaltsstoffe im Aufstrich sein sollten.

Nutrition

Serving: 50g | Calories: 62kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 6g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 12mg | Sodium: 11mg | Potassium: 7mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 163IU | Calcium: 16mg

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