Düğün çorbası (Misket köfteli) ~ türkische Hochzeitssuppe aus Erzurum ~ Rezept & Video

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Türkische Hochzeitssuppe aus Erzurum

Diese Suppe wird in den meisten Regionen sehr unterschiedlich zubereitet. Weil die Suppe sehr reichhaltig und sättigend ist, steht sie symbolisch für Fruchtbarkeit und wird daher gerne auf Hochzeit gereicht.

Hier unsere empfohlenen Produkte dazu

Rezept für Düğün çorbası

Misket köfteli düğün çorbası – Hochzeitssuppe mit Hackfleischbällchen

Diese Suppe wird in den meisten Regionen sehr unterschiedlich zubereitet. Weil die Suppe sehr reichhaltig und sättigend ist, steht sie symbolisch für Fruchtbarkeit und wird daher gerne auf Hochzeiten gereicht.

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Gericht: Hauptgericht, Suppe

Land & Region: Türkei

Themen: Erzurum, Frikadellen, Hochzeit, in Joghurt, Joghurtsuppe, Kichererbsen, köfte, richhaltige, Suppe, traditionelle

Element: Aşürelik buğday (geschälter Weizen), Bulgur, Hackfleisch, Joghurt, Kichererbsen, Nane (Nane-Minze)

Portionen: 6 Personen

Kalorien: 220kcal

Autor: Orkide

Cost: €8

Zutaten

• 1200 ml Wasser (oder Fleischbrühe)
• 3 EL grober Bulgur
• 1 ½ TL Salz
• 80 g gekochter geschälter Weizen (aşürelik buğday) Das sind etwa 40 g ungekochter geschälter Weizen
• 160 g gekochte Kichererbsen
• 200 g süzme-Joghurt (Sahne- oder Stichfester Joghurt mit 10% Fettanteil)
• 1 EL Mehl
• 1 St Ei

Auf Wunsch

• 80 g kavurma kaltes Frühstücksfleisch

Für die Hackbällchen

• 200 g Hackfleisch Rinderhackfleisch oder Lamm-Rind gemischt
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Für die Minz-Butter

• 2-3 EL Butter oder Olivenöl
• 1-2 TL getrocknete Nane-Minze

Anleitungen

• Wasser (oder Fleischbrühe) in einem Topf aufkochen, groben Bulgur und Salz hinzufügen und darin etwa 12 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse gut kneten, mit befeuchteten Händen ganz kleine Bällchen (max. 1-1,5 cm groß im Durchmesser) daraus formen. Die Hackbällchen vorsichtig in den Topf verteilen und weitere 10 Minuten köchel lassen.
• Gekochten, geschälten Weizen (aşürelik buğday) und die gekochten Kichererbsen hinzufügen.
• In der Zwischenzeit kavurma in kleine Würfel schneiden und 2-3 Minuten in einer Pfanne leicht anbraten. Anschließend auch in den Topf geben.
• Währenddessen Joghurt, Mehl und das Ei in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Zum Binden der Suppe 2-3 Kellen der Suppenflüssigkeit in die Joghurt-Ei-Schüssel rühren. Diese Mischung anschließend in die Suppe einrühren und leicht erhitzen.
• Butter in einem kleinen Pfännchen schmelzen, getrocknete Minze einstreuen und kurz aufschäumen lassen. Die Suppe in tiefe Teller füllen, etwa 1-1½ EL von der Minz-Butter darauf verteilen und mit frischem Fladenbrot sofort servieren.

Video

Notizen

Region
Ostanatolien – Erzurum

Tipp: Die Hackfleischbällchen kann man auch einige Tage früher auf Vorrat rollen und in der Tiefkühltruhe aufbewahren. So spart man sich etwas Arbeit an dem Tag. Zumal die Fleischbällchen für viele weitere Gerichte genutzt werden können. 
Falls mal Köfte vom Vortag übrig geblieben sind, kann man natürlich auch diese nutzen. Angebratene Frikadellen schmecken sogar noch besser. Das Weiterverarbeiten von Essensresten hat lange Tradition und ist aus unserer Sicht sehr sinnvoll. 

Nutrition

Serving: 200ml | Calories: 220kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 14g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 36mg | Sodium: 471mg | Potassium: 230mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 18IU | Calcium: 66mg | Iron: 2mg

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Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.
Weitere Information zu Fachbegriffen aus der türkischen Küche findet ihr in unserem Glossar.

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