Lamm Rezepte aus der türkischen Küche zum Kurban Bayram
Ein Festtagsessen mit Fleisch (oft Lamm) ist während des höchsten islamischen Feiertags sehr wichtig. Beim islamischen Opferfest (auf Türkisch Kurban Bayramı) erinnert man sich an das große Opfer, das der Prophet Abraham (Ibrahim) brachte, als er bereit war, Gott seinen erstgeborenen Sohnes zu opfern. Im Mittelpunkt steht dabei die Barmherzigkeit Gottes. Deshalb geht es auch um Werte wie Hilfsbereitschaft, Freundschaft und Versöhnung.
Traditionell wird in vielen Familien ein Opfertier nach religiösen Regeln geschlachtet. Dabei wird ein Drittel des Fleisches an Arme und Bedürftige verschenkt, ein Drittel an Freunde und Verwandte, und ein Drittel behält die Familie. Daraus wird dann ein Festmahl zubereitet: Fleisch des geschlachteten Tieres, Pilav, Gemüse, Salat und natürlich aufwendige Süßspeisen.
Außenstehenden mag das Ritual des Schlachtens vielleicht grausam vorkommen, aber früher war es wichtiger Bestandteil des gesellschaftlichen Zusammenhalts. Wer es sich leisten konnte kaufte, bei der meist armen, ländlichen Bevölkerung, ein Tier um es zu opfern. Damit sicherte man für die Bauern ein nicht unbeträchtlichen Teil des Einkommen und anderen Bedürftigen etwas vom Opfertier. Heutzutage wird nicht mehr in jeder Familie geschlachtet, sondern Geld an bedürftige Menschen gespendet. Es geht hauptsächlich darum ein persönliches Opfer zu bringen.
Leckere, türkische Lamm Rezepte für die Feiertage
Für die Festtage haben wir euch ein paar Rezepte mit Lamm zusammengestellt. Die kann man natürlich auch außerhalb der Feiertage zubereiten, denn Lamm kann so vielfältig sein. Kurz heiß gegrillt, langsam im Ofen geschmort oder als Eintopf, immer wieder überraschend! Wer den typischem Lammgeschmack nicht so kennt und sich nicht traut, dem empfehlen wir gute Gewürze. Ein wenig Zimt, Piment, Nelke oder getrocknete nane-Minze passen hervorragend und harmonieren perfekt mit dem Lammfleisch. Auf gehts!
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Hier einige Rezepte:
Weitere Informationen zum Opferfest Kurban Bayramı
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