Yoğurtlu pazı
Mangold ähnelt nicht nur vom Aussehen und Geschmack dem Spinat, er enthält auch genauso viele gesunde Nährstoffe. Dadurch ist er eine wunderbare Alternative für viele Spinat-Rezepte. Mangold-Joghurt mit Knoblauch zubereitet, passt als meze, oder als Beilage zu Fleisch und Fischgerichten.
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Rezept für Yoğurtlu pazı – Mangold-Joghurt
Yoğurtlu pazı (Mastave) ~ Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel
Mangold ähnelt dem Spinat nicht nur geschmacklich, er enthält auch genauso viele gesunde Nährstoffe. Dadurch ist er eine wunderbare Alternative für viele Spinat-Rezepte. Mangold-Joghurt schmeckt als Meze wundervoll aromatisch und lecker, passt aber auch als Beilage sehr gut zu Fleischgerichten.
Zutaten
- 500 g junger Mangold
2-3 EL Natives Olivenöl Extra- 6-8 EL süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
- 2-3 St Knoblauchzehe/n gepresst
- ½ TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
Zubereitung
- Mangold mit viel Wasser gründlich waschen und trocken schütteln. Stiel und keilförmig herausgeschnittenen Strunk sehr fein schneiden, Mangoldblätter grob schneiden.
- Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben. Zuerst die Mangoldstiele 2-3 Minuten andünsten, anschließend die Mangoldblätter dazugeben und weitere 4-5 Minuten andünsten, bis die Blätter zusammenfallen und das Wasser verdunstet. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Joghurt, Knoblauchzehe und Mangold mischen und in einer flachen Schale anrichten. Mit Schwarzkümmel und Olivenöl garnieren und kalt servieren.
Tipps & Hinweise
So schmeckt es auch:
Statt jungem Mangold könnt ihr natürlich auch jungen Spinat oder aber auch auch Babymangold verwenden. Babymangold muss natürlich nur ganz kurz angedünstet werden.
Nährwerte
Kalorien: 22kcalKohlenhydrate: 3gProtein: 2gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 0.1gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 0.4gCholesterin: 0.05mgNatrium: 211mgKalium: 323mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 5099IUVitamin C: 25mgKalzium: 46mgEisen: 2mg
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