Freekeh Salat
Sehr frischer Salat der zu vielen Gerichten als gesunde und sättigende Beilage gereicht werden kann. Freekeh ist ein unreif geernteter Weizen der getrocknet und geröstet wird, was ihm das unverwechselbare Aroma verleiht. In vielen Ländern wird es inzwischen, als Superfood gefeiert …, auch wenn es eigentlich schon über 4000 Jahre alt ist.
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Rezept für Firik salatası
Firik salatası – Freekeh Salat
Sehr frischer Salat der zu vielen Gerichten als gesunde und sättigende Beilage gereicht werden kann. Freekeh ist ein unreif geernteter Weizen der getrocknet und geröstet wird, was ihm das unverwechselbare Aroma verleiht. In vielen Ländern wird es inzwischen, als Superfood gefeiert …, auch wenn es eigentlich schon über 4000 Jahre alt ist.
Zutaten
- 150 g Freekeh (auf Türkisch Firik) ersatzweise Grünkern
200 ml Wasser Verhältnis 1:1; also ein Glas Freekeh zu 1 Glas Wasser- ½ TL Salz
- 4 EL Natives Olivenöl Extra
- 1 St Bio Zitrone, feiner Abrieb und frisch gepresster Saft
- 1 St rote Spitzpaprika klein gewürfelt
- 3- 4 St Frühlingszwiebel/n in feine Ringe geschnitten
- 6-8 Stängel glatte Petersilie fein geschnitten
- 4- 5 Stängel getrocknete Nane-Minze fein geschnitten
- 1 handvoll Granatapfelkerne
Auf Wunsch
- 1 handvoll junger Baby-Spinat oder -Mangold
- etwas nar ekşisi (Granatapfelsirup)
Zubereitung
- Freekeh, Wasser und Salz in einem beschichteten, flachen Topf auf den Herd stellen. Kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze etwa 15–18 Minuten mit geschlossenem Deckel gar kochen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Olivenöl und Zitronenabrieb hinzufügen, umrühren und leicht erkalten lassen.
- Restliche Zutaten mit dem Freekeh in einer Servierschale mischen. Granatapfelkerne darüber anrichten, auf Wunsch etwas nar ekşisi darüberträufeln und servieren.
Tipps & Hinweise
Info: Der Unterschied zwischen Freekeh (auf türkisch firik) und Grünkern ist übrigens, dass ersteres aus Weizen und letzteres aus Dinkel besteht. Nach der Ernte werden die Freekeh-Körner genau wie Grünkern geröstet. Das verleiht dem Superfood das typische rauchige Aroma und die Haltbarkeit. Wem das rauchige Aroma vom Freekeh nicht schmeckt, kann einen Teil durch groben Bulgur ersetzten.
Tipp: Auf Wunsch kann man gerne auch eine Handvoll Baby-Spinat oder -Mangold unter den Salat mischen.
Video
Nährwerte
Portion: 120gKalorien: 138kcalKohlenhydrate: 26gProtein: 8gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 60mgKalium: 43mgBallaststoffe: 4gZucker: 1gVitamin A: 382IUVitamin C: 2mgKalzium: 52mgEisen: 3mg
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