Freekeh Salat mit Granatapfel und Kräutern ~ Firik salatası
Sehr frischer Salat der zu vielen Gerichten als gesunde und sättigende Beilage gereicht werden kann. Freekeh ist ein unreif geernteter Weizen der getrocknet und geröstet wird, was ihm das unverwechselbare Aroma verleiht. In vielen Ländern wird es inzwischen, als Superfood gefeiert …, auch wenn es eigentlich schon über 4000 Jahre alt ist.
Inhaltsverzeichnis
Die Geschichte hinter dem Freekeh-Getreide
Laut einer Überlieferung habe ein Sultan seinen Soldaten erlaubt Weizen und Mehl zu beschlagnahmen. Die Bevölkerung, die diese Bestimmung nicht hinnehmen wollte, umging sie, indem sie das Getreide unreif erntete und “verbrannte”. Nachdem die Soldaten mit leeren Händen abzogen zerrieben die Bauern das Freekeh-Weizen zwischen den Händen und stellten mit Verwunderung fest, dass die Körner nicht nur noch essbar waren, sondern durch die Röstung auch außerordentlich schmackhaft geworden waren.
Ob diese Geschichte der Wahrheit entspricht können wir nicht zweifelsfrei klären, aber es hört sich plausibel an :)
Wie bei vielen Dingen des Lebens sind nun auch alte Zutaten wieder total hip. Freekeh-Getreide ist geradezu uralt. Mit einer Menge ernährungsphysiologischer Vorteile ist Freekeh auf dem besten Weg, das nächste Supergetreide zu werden, bzw. Quinoa und Co. aus dem Reiskocher zu werfen.
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Rezept für Firik salatası ~ Freekeh Salat mit Granatapfel und Kräutern
Firik salatası – Freekeh Salat
Zutaten
- 150 g Freekeh (auf Türkisch Firik) ersatzweise Grünkern
200 ml Wasser Verhältnis 1:1; also ein Glas Freekeh zu 1 Glas Wasser
½ TL Salz
4 EL Natives Olivenöl Extra
1 St Bio Zitrone, feiner Abrieb und frisch gepresster Saft
1 St rote Spitzpaprika klein gewürfelt
3- 4 St Frühlingszwiebel/n in feine Ringe geschnitten
6-8 Stängel glatte Petersilie fein geschnitten
4- 5 Stängel getrocknete Nane-Minze fein geschnitten
1 handvoll Granatapfelkerne
Auf Wunsch
- 1 handvoll junger Baby-Spinat oder -Mangold
etwas nar ekşisi (Granatapfelsirup)
Zubereitung
- Freekeh, Wasser und Salz in einem beschichteten, flachen Topf auf den Herd stellen. Kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze etwa 15–18 Minuten mit geschlossenem Deckel gar kochen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Olivenöl und Zitronenabrieb hinzufügen, umrühren und leicht erkalten lassen.
- Restliche Zutaten mit dem Freekeh in einer Servierschale mischen. Granatapfelkerne darüber anrichten, auf Wunsch etwas nar ekşisi darüberträufeln und servieren.
Tipps & Hinweise
Video
Nährwerte
Ein Freekehsalat mit Datteln und Nüssen statt Granatapfelkernen ist ebenfalls möglich. Euer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Falls ihr noch weitere Rezepte in diese Richtung wünscht, meldet euch einfach bei uns..wir sind offen für neue Rezepte.
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