*Firik salatası* ~ Freekeh Salat ~ Rezept & TV

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Freekeh Salat mit Granatapfel und Kräutern ~ Firik salatası

Sehr frischer Salat der zu vielen Gerichten als gesunde und sättigende Beilage gereicht werden kann. Freekeh ist ein unreif geernteter Weizen der getrocknet und geröstet wird, was ihm das unverwechselbare Aroma verleiht. In vielen Ländern wird es inzwischen, als Superfood gefeiert …, auch wenn es eigentlich schon über 4000 Jahre alt ist.

Die Geschichte hinter dem Freekeh-Getreide

Laut einer Überlieferung habe ein Sultan seinen Soldaten erlaubt Weizen und Mehl zu beschlagnahmen. Die Bevölkerung, die diese Bestimmung nicht hinnehmen wollte, umging sie, indem sie das Getreide unreif erntete und “verbrannte”. Nachdem die Soldaten mit leeren Händen abzogen zerrieben die Bauern das Freekeh-Weizen zwischen den Händen und stellten mit Verwunderung fest, dass die Körner nicht nur noch essbar waren, sondern durch die Röstung auch außerordentlich schmackhaft geworden waren.

Ob diese Geschichte der Wahrheit entspricht können wir nicht zweifelsfrei klären, aber es hört sich plausibel an :)

Wie bei vielen Dingen des Lebens sind nun auch alte Zutaten wieder total hip. Freekeh-Getreide ist geradezu uralt. Mit einer Menge ernährungsphysiologischer Vorteile ist Freekeh auf dem besten Weg, das nächste Supergetreide zu werden, bzw. Quinoa und Co. aus dem Reiskocher zu werfen.

Ein Freekehsalat mit Datteln und Nüssen statt Granatapfelkernen ist ebenfalls möglich. Euer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Falls ihr noch weitere Rezepte in diese Richtung wünscht, meldet euch einfach bei uns..wir sind offen für neue Rezepte.

Ausdruck Rezept
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Rezept für Firik salatası ~ Freekeh Salat mit Granatapfel und Kräutern

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Firik salatası – Freekeh Salat

Orkide
Sehr frischer Salat der zu vielen Gerichten als gesunde und sättigende Beilage gereicht werden kann. Freekeh ist ein unreif geernteter Weizen der getrocknet und geröstet wird, was ihm das unverwechselbare Aroma verleiht. In vielen Ländern wird es inzwischen, als Superfood gefeiert …, auch wenn es eigentlich schon über 4000 Jahre alt ist.
5 von 7 Bewertungen
5€
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage, Meze, Salat, Vegan, Vegetarisch
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 4 Personen
Kalorien 138 kcal

Zutaten
  

  •  
    150 g Freekeh (auf Türkisch Firik) ersatzweise Grünkern
  • Wasser 39990058 quadrat x200 ml Wasser Verhältnis 1:1; also ein Glas Freekeh zu 1 Glas Wasser
  • salz grob 274070706 19½ TL Salz
  • olivenoel 501446032 oel 104 EL Natives Olivenöl Extra
  • zitronen 346298041 St Bio Zitrone, feiner Abrieb und frisch gepresster Saft
  • spitzpaprika rot 813239481 St rote Spitzpaprika klein gewürfelt
  • lauchzwiebeln fruehlingszwiebeln 346298043- 4 St Frühlingszwiebel/n in feine Ringe geschnitten
  • petersilie 2377114196-8 Stängel glatte Petersilie fein geschnitten
  • nane minze getrocknet 2267163794- 5 Stängel getrocknete Nane-Minze fein geschnitten
  • granatapfelkerne 544370901 quadrat x1 handvoll Granatapfelkerne

Auf Wunsch

Zubereitung
 

  • Freekeh, Wasser und Salz in einem beschichteten, flachen Topf auf den Herd stellen. Kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze etwa 15–18 Minuten mit geschlossenem Deckel gar kochen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Olivenöl und Zitronenabrieb hinzufügen, umrühren und leicht erkalten lassen. 
  • Restliche Zutaten mit dem Freekeh in einer Servierschale mischen. Granatapfelkerne darüber anrichten, auf Wunsch etwas nar ekşisi darüberträufeln und servieren. 

Tipps & Hinweise

Info: Der Unterschied zwischen Freekeh (auf türkisch firik) und Grünkern ist übrigens, dass ersteres aus Weizen und letzteres aus Dinkel besteht. Nach der Ernte werden die Freekeh-Körner genau wie Grünkern geröstet. Das verleiht dem Superfood das typische rauchige Aroma und die Haltbarkeit. Wem das rauchige Aroma vom Freekeh nicht schmeckt, kann einen Teil durch groben Bulgur ersetzten.
Tipp: Auf Wunsch kann man gerne auch eine Handvoll Baby-Spinat oder -Mangold unter den Salat mischen.

Video

Nährwerte

Portion: 120gKalorien: 138kcalKohlenhydrate: 26gProtein: 8gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 60mgKalium: 43mgBallaststoffe: 4gZucker: 1gVitamin A: 382IUVitamin C: 2mgKalzium: 52mgEisen: 3mg
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