*Gavurdağı salatası* ~ Löffel-Salat ~ Rezept

Gavurdağı salatası aus dem Südosten der Türkei

Als wir 2017 im Rahmen unserer #SchmeckDichTürkisch – Reise in Gaziantep (Antep) waren, habe ich den erfrischenden Salat das erste Mal bei Kebapcı Halil Usta gegessen. Die fruchtige Säure des Granatapfelsirups, die nussige Note der Walnüsse und nicht zuletzt das Aroma sonnengereifter Tomaten hat es mir sofort angetan. Die nächsten Tage habe ich mir zu allen Kebaps immer wieder den Salat bestellt und schließlich in einem Restaurant nach dem Rezept gefragt. Überall wird er etwas anders zubereitet. Einige geben Granatapfelkerne mit hinein, einige Gurken. Nach langem probieren sind wir bei unserem Rezept gelandet und hoffen das er euch auch so gut schmeckt wie uns :)

Türkischer Löffelsalat ~ die perfekte Beilage zum Grillen!

Gavurdağı salatası (auch kaşık salatası) ~ Löffelsalat ist ein toller Beilagensalat zum Grillen. Zu Kebabs, Fleischspießen, Hähnchen oder zu Börek schmeckt er sensationell. Mit dem Besten, was die Region im Südosten hergibt: Tomaten, Gurken, Granatapfel, Walnüsse und viel frische Kräuter. Dieser fruchtig-nussige Salat bring Farbe und Frische auf euren Tisch.

Wichtig bei der Zubereitung ist, dass man alles sehr, sehr klein würfelt. Auf jeden Löffel muss von allen Zutaten ganz viel drauf sein – daher auch der Name Löffelsalat. Man muss diesen Salat auch mit einem Löffel essen. Der Saft von den Tomaten muss ebenfalls mit in den Salat. Schließlich enthält der Saft sehr viel Geschmack und Aroma. Anschließend darf man auf keinen Fall vergessen frisches Fladenbrot in die Soße zu tunken. Wirklich ein toller, erfrischenden Salat – die perfekte Grillbeilage! 

Den gavurdağı salatası findet ihr übrigens auch in unserem Preisgekrönten Kochbuch KEBAPlar.

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Rezept für Gavurdağı salatası

Gavurdağı salatası – Löffel-Salat

Orkide

Gavurdağı salatası (auch kaşık salatası) – Löffel-Salat ist ein toller Beilagensalat beim Grillen. Zu Kebap-Fleischspießen, Hähnchen oder Börek schmeckt er sensationell. Mit dem Besten, was die Region im Südosten hergibt: Tomaten, Gurken, Granatapfel, Walnuss und viel frische Kräuter. Dieser Salat mit seinem fruchtig-nussigen Geschmack bring Frische auf den Tisch.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Gericht Beilage, Meze, Salat, Vegan, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Gaziantep, Levante / Naher Osten, Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 13 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 3 St Tomate/n sehr klein gewürfelt
• ▢ 1 St rote Spitzpaprika gesäubert und sehr klein gewürfelt
• ▢ 1 St Zwiebel/n geschält und sehr klein gewürfelt
• ▢ 6- 8 Stängel glatte Petersilie mit Stängeln sehr klein geschnitten
• ▢ 3- 4 Stängel frische Minzblätter (Nane-Minze) Blätter gezupft und klein geschnitten
• ▢ 1 Handvoll Walnusskerne grob zerkleinert

Auf Wunsch

• ▢ 1 St kleine, türkische Gurke/n (Snackgurken) gesäubert und sehr klein gewürfelt

Für die Salatsauce

• ▢ 2 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 2 EL nar ekşisi (Granatapfelsirup)
• ▢ 1 St Zitrone/n frisch gepresst
• ▢ 1-2 St Knoblauchzehe/n gepresst
• ▢ 1/2- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• ▢ ½ TL Salz
• ▢ ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ▢ ⅓ TL pul biber (Chiliflocken)
• ▢ ⅓ TL frisch geriebener Muskat

Zum Garnieren

• ▢ 1 Handvoll Walnusskerne halbiert
• ▢ einige frische Minzblätter (Nane-Minze)

Zubereitung

 

• Die Zutaten für den Salat gleichmäßig und sehr, sehr klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
• Aus Olivenöl, nar ekşisi, Zitronensaft, Knoblauch und den Gewürzen eine Salatsauce anrühren und über dem Salat verteilen. Alles mit den Händen gut durchmischen. Im Kühlschrank 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Zutaten richtig verbinden. Auf einer Servierplatte verteilen, mit den restlichen Walnusskernen garnieren und servieren.

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Tipp: Am besten schmeckt es, wenn man einen Kebap-Spieß in ein lavaş wickelt und den Salat dazu isst.

Nährwerte

Portion: 150gKalorien: 13kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 1gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 53mgKalium: 29mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 394IUVitamin C: 6mgKalzium: 13mgEisen: 1mg

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