Knusprige Teigecken mit Linsenfava & Datteln ~ Rezept

Zubereitung Linsenfava

• Die Linsen waschen, mit frischem Wasser, Salz und dem Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15- 20 Minuten weich kochen. Die letzten 5 Minuten immer wieder rühren, damit die Masse nicht anbrennt. Zum Ende hin zerfallen die Linsen. Es sollte kaum Wasser übrig sein. Aus dem Linsenbrei nun die Lorbeerblätter entfernen.
• In der Zwischenzeit Haselnüsse in einer trockenen Pfanne langsam rösten, grob zerstoßen und auch zu den Linsen geben. Zwiebeln und Knoblauch bei geringer Hitze in Olivenöl andünsten. Zucker und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und einige Minuten mit rösten. Die Zwiebel-Mischung zu den Linsen schütten und alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse sollte wie ein Brei sämig, aber nicht ganz fest sein. In eine flache Servierschale umfüllen und glatt streichen. Im Kühlschrank für 1- 2 Stunden kaltstellen.
• Die Datteln und Lauchzwiebeln klein hacken. Chiliflocken hinzufügen und mit dem Fava vermengen.
• Zubereitung Börek-Teigtäschchen
• Yufka-Blätter ausbreiten und in 7 cm breite und lange Streifen schneiden. Jeweils einen gut gehäuften TL der Füllung am Ende des Teigs setzen. Erst die linke Ecke über die Füllung schlagen und andrücken, sodass ein rechtwinkliges Dreieck entsteht, dann die rechte Ecke. Auf diese Weise bis zum Ende fortfahren, bis die eckigen Teigtaschen fertig sind. Das letzte Teigstück mit ein wenig Milch bepinseln, damit wird die Teigtasche befestigt. Die eckigen Teigtaschen mit der Naht nach unten auf einen Teller setzen, bis alle fertig gefaltet sind.
• Sonnenblumenöl etwa 1 Daumen breit in eine kleine Pfanne mit hohem Rand einfüllen und gut erhitzen. Mit einem Holzstück prüfen, ob es heiß genug ist. Beim Reinhalten den Holzstücks muss es sofort anfangen zu sprudeln. Dann max zwei Teigtäschchen gleichzeitig knusprig frittieren und anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

  Möglichst warm und frisch zubereitet genießen.

Afiyet olsun!