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13. August 2020 Teigecken mit Linsenfava - Muska Teigecken

Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln-Füllung ~ Rezept

Teigecken mit Linsenfava

Diese kleinen knusprigen Häppchen stechen durch die Kombination aus zarter Linsencreme und süßscharfen Datteln hervor.

Fındıklı mercimek favası – Linsen-Fava mit gerösteten Haselnüssen. Die roten Linsen spielen die Hauptrolle bei diesem schnell zubereiteten Rezept, das sich als Brotaufstrich ebenso eignet, wie für einen Brunch oder eine Meze-Tafel. Das Video zu dem Linsen-Fava könnt ihr euch hier anschauen.

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Rezept für Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln-Füllung

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Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln-Füllung

Diese kleinen knusprigen Häppchen stechen durch die Kombination aus zarter Linsencreme und süßscharfen Datteln hervor.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gericht: Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze)
Land & Region: Türkei
Themen: Börek, Datteln, Füllung, Lauchzwiebeln, Linsenfava, Teigecken, Vegetarisch, Yufka
Element: Frühlingszwiebel, Haselnüsse, Kreuzkümmel (Cumin), Linsen, Pul biber (Chiliflocken)
Portionen: 4
Kalorien: 104kcal
Autor: Orhan

Zutaten

Für das Linsenfava

Für die Börek

  • 1 Packung yufka-Teigblätter oder yufka-Blätter 3-eck einige Minuten vor dem befüllen, aus dem Kühlschrank nehmen
  • 4- 5 St getrocknete Datteln
  • 1 TL pul biber (Chiliflocken)
  • 2 St Lauchzwiebeln
  • etwas Speiseöl zum Anbraten

Anleitungen

Zubereitung Linsenfava

  • Die Linsen waschen, mit frischem Wasser, Salz und dem Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15- 20 Minuten weich kochen. Die letzten 5 Minuten immer wieder rühren, damit die Masse nicht anbrennt. Zum Ende hin zerfallen die Linsen. Es sollte kaum Wasser übrig sein. Aus dem Linsenbrei nun die Lorbeerblätter entfernen.
  • In der Zwischenzeit Haselnüsse in einer trockenen Pfanne langsam rösten, grob zerstoßen und auch zu den Linsen geben. Zwiebeln und Knoblauch bei geringer Hitze in Olivenöl andünsten. Zucker und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und einige Minuten mit rösten. Die Zwiebel-Mischung zu den Linsen schütten und alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse sollte wie ein Brei sämig, aber nicht ganz fest sein. In eine flache Servierschale umfüllen und glatt streichen. Im Kühlschrank für 1- 2 Stunden kaltstellen.
  • Die Datteln und Lauchzwiebeln klein hacken. Chiliflocken hinzufügen und mit dem Fava vermengen.
  • Zubereitung Börek
  • Für Röllchen: je eines der dreieckigen yufka-Blätter leicht mit Milch oder Wasser bepinseln, falls sie zu trocken sind. Ca. ein Teelöffel der Füllung längs am Ende verteilen. Rechte und linke Ecke der yufka–Blätter einklappen, dann vom breiten Ende ausgehend bis zur Spitze zusammenrollen. Die Prozedur bei allen yufka-Blättern wiederholen.
  • Für Täschchen: Die Yufka-Blätter ausbreiten und je 4-Finger breite Streifen längs schneiden und in der Mitte teilen. Am Streifen-Ende ein Gabel Füllung ansetzen und die linke untere Ecke über Eck falten. Dann die rechte untere Ecke hoch und wieder als Ecke, bis es nicht mehr weitergeht. Am Ende mit ein wenig Milch bepinseln.
  • In einer Pfanne mit ¼ hoch Öl die Röllchen bzw. Täschchen knusprig anbraten.

Nutrition

Calories: 104kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 7g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 84mg | Potassium: 254mg | Fiber: 8g | Sugar: 2g | Vitamin A: 90IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 14mg | Iron: 2mg
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Orhan Tançgil

Orhan Tançgil ~ Inhaber & Gründer  Dipl.-Wirtsch.-Ing. für Verlagswirtschaft & Medien Herausgeber, Foodblogger, Kochbuchautor, TV-Koch, Produktion, Vertrieb und Verkostungen

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