Teigecken mit Linsenfava und Datteln
Diese kleinen knusprigen Häppchen stechen durch die Kombination zarter, aromatischer Linsencreme und süß-scharfen Datteln hervor. Ein “Must Have” auf eurer nächsten orientalischen Meze-Tafel. Die rote Linsencreme spielt die Hauptrolle bei diesem raffinierten zubereiteten Rezept. ABER sie ist nicht nur als Füllung in den knusprigen Teigtäschchen ein Traum, sie überzeugt mindestens genauso gut als Solo-Dip auf euren Tischen. Das Video zu dem Linsen-Fava könnt ihr euch hier anschauen und alles im Nu zubereiten.
Inhaltsverzeichnis
Köstliche Teigtäschchen, die perfekte Ergänzung zu eurem Meze-Büffet
Einige leckere Dips und Aufstriche, etwas frisches, was deftiges und auf jeden Fall etwas knuspriges gehören auf jede Meze-Tafel. Mit diesem Rezept könnt ihr gleich zwei Dinge gleichzeitig abhacken. Die Linsencreme könnt ihr als Aufstrich und als Füllung für die Teigecken verwenden und auftischen. Weitere Rezepte für eure Tafel findet ihr weiter unten :)
Die Teigtäschchen lassen sich übrigens schon einige Tage im voraus zubereiten. Dafür die gefüllten Teigecken in einen Gefrierbeutel stecken (bevor sie frittiert werden) und in die Tiefkühltruhe geben. Nach Lust und Laune könnt ihr euch dann die gewünschte Menge der Teigecken entnehmen und ohne sie aufzutauen direkt in heißem Fett frittieren (ähnlich wie bei Fischstäbchen). Also Perfekt, wenn man Gäste erwartet, aber am Tag des Essens nicht soviel vorbereiten möchte.
Beim Frittieren darauf achten, dass ausreichend viel Öl in der Pfanne und es richtig heiß ist. Die Teigecken sollten in maximal 15-30 Sekunden knusprig frittiert sein. Je kürzer die Zeitspanne des Frittierens ist, desto weniger fettig werden sie.
Empfohlene Produkte zu Linsenfava
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Rezept für Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln-Füllung
Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln ~ Muska Börek
Zutaten
Für das Linsenfava
100 g rote Linsen
300 ml Wasser
¾ TL Salz
1 St Lorbeerblatt
3-4 EL Natives Olivenöl Extra
1 St Zwiebel/n (groß) klein gewürfelt
1 St Knoblauchzehe/n klein gewürfelt
½ TL Zucker
½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1 Handvoll türkische Haselnüsse andere leckere Nüsse eignen sich auch
Für die Füllung
4-5 St getrocknete Datteln Medjool Datteln ist aromatischer und größer als andere Sorten
1 TL pul biber (Chiliflocken)
2 St Frühlingszwiebel/n
reichlich Sonnenblumenöl zum Frittieren
Für die Börek-Teigtäschchen
- 3-4 runde, große yufka-Teigblätter erst einige Minuten vor dem Befüllen, aus der Packung nehmen.
Zubereitung
Zubereitung Linsenfava
- Die Linsen waschen, mit frischem Wasser, Salz und dem Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15- 20 Minuten weich kochen. Die letzten 5 Minuten immer wieder rühren, damit die Masse nicht anbrennt. Zum Ende hin zerfallen die Linsen. Es sollte kaum Wasser übrig sein. Aus dem Linsenbrei nun die Lorbeerblätter entfernen.
- In der Zwischenzeit Haselnüsse in einer trockenen Pfanne langsam rösten, grob zerstoßen und auch zu den Linsen geben. Zwiebeln und Knoblauch bei geringer Hitze in Olivenöl andünsten. Zucker und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und einige Minuten mit rösten. Die Zwiebel-Mischung zu den Linsen schütten und alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse sollte wie ein Brei sämig, aber nicht ganz fest sein. In eine flache Servierschale umfüllen und glatt streichen. Im Kühlschrank für 1- 2 Stunden kaltstellen.
- Die Datteln und Lauchzwiebeln klein hacken. Chiliflocken hinzufügen und mit dem Fava vermengen.
- Zubereitung Börek-Teigtäschchen
- Yufka-Blätter ausbreiten und in 7 cm breite und lange Streifen schneiden. Jeweils einen gut gehäuften TL der Füllung am Ende des Teigs setzen. Erst die linke Ecke über die Füllung schlagen und andrücken, sodass ein rechtwinkliges Dreieck entsteht, dann die rechte Ecke. Auf diese Weise bis zum Ende fortfahren, bis die eckigen Teigtaschen fertig sind. Das letzte Teigstück mit ein wenig Milch bepinseln, damit wird die Teigtasche befestigt. Die eckigen Teigtaschen mit der Naht nach unten auf einen Teller setzen, bis alle fertig gefaltet sind.
- Sonnenblumenöl etwa 1 Daumen breit in eine kleine Pfanne mit hohem Rand einfüllen und gut erhitzen. Mit einem Holzstück prüfen, ob es heiß genug ist. Beim Reinhalten den Holzstücks muss es sofort anfangen zu sprudeln. Dann max zwei Teigtäschchen gleichzeitig knusprig frittieren und anschließend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Möglichst warm und frisch zubereitet genießen.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Die Teigtäschchen lassen sich super schon einige Tage im voraus zubereiten. Dafür die gefüllten Teigecken in einen Gefrierbeutel stecken (bevor sie frittiert werden) und in die Tiefkühltruhe geben. Nach Lust und Laune könnt ihr euch dann die gewünschte Menge der Teigecken entnehmen und ohne sie aufzutauen direkt in heißem Fett frittieren (ähnlich wie bei Fischstäbchen). Also Perfekt, wenn man Gäste erwartet, aber am Tag des Essens nicht soviel vorbereiten möchte. Beim Frittieren darauf achten, dass ausreichend viel Öl in der Pfanne und es richtig heiß ist. Die Teigecken sollten in maximal 15-30 Sekunden knusprig frittiert sein. Je kürzer die Zeitspanne des Frittierens ist, desto weniger fettig werden sie.
Nährwerte
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