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18. Oktober 2020 Klassischer türkischer Reis Pilav

*Şehriyeli pilav* ~ Klassischer türkischer Reis Pilav mit Suppennudeln

Türkischer Reis

In soziologischen Studien wird angegeben, dass der Reisanbau und damit der Pilaw bis 7000 v. Chr. zurückreichen. Der Reisanbau soll zu dieser Zeit in Ostindien, Südasien und Westchina betrieben worden sein. Im 15. Jahrhundert wird Reis auch im osmanischem Palast gegessen und aus den Aufzeichnungen geht hervor, dass die Tische von Fatih Sultan Mehmet neben klassischen Pilaw-Reis auch Gemüse, Fleisch und Geflügel enthalten. Da Reis jedoch zu der Zeit eine seltene Zutat ist, schmückt Pilaw über einen sehr langen Zeitraum nur die reichen osmanischen Tische, und hier wird er zum wichtigsten Gericht des Tisches.

Mittlerweile ist pirinç pilavı eines der beliebtesten Gerichte der traditionellen türkischen Küche. Aus diesem Grund wird Pilaw kochen in vielen Ländern des Nahen Ostens als erstes Essen, jungen Mädchen beigebracht. Sogar das Können professioneller Köche lässt sich oft am Geschmack des Reises messen, den sie kochen. Ebenso werden in vielen Regionen die kulinarischen Fähigkeiten der Hausfrauen anhand des Geschmacks des von ihnen gekochten Reises bewertet. Es wird behauptet, dass die Hausfrau, die es geschafft hat, einen guten Pilaw zu machen, gut kochen kann.

Empfohlene Produkte zu türkischem Reis Pilaw

Rezept für türkischer Reis Pilaw

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Şehriyeli pilav – Türkischer Reis mit Suppennudeln

Şehriyeli pilav – ist eines der beliebtesten Gerichte der traditionellen türkischen Küche. Wir haben Rundkornreis verwendet, kann aber auch mit Langkornreis wie z. B. Basmati zubereitet werden. Als Nudelreis kann man Risoni, Vermicelli, Sternchen- oder ABC-Nudeln verwendet werden.
Vorbereitungszeit: 2 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gericht: Beilage
Land & Region: Türkei
Themen: Pilav, Pilaw, Reis, Risoni, Şehriye, türkischer Reis
Element: Reis, Şehriye (Suppennudeln)
Portionen: 4
Kalorien: 309kcal
Autor: Orkide

Zutaten

Anleitungen

  • Den Reis in einem feinen Sieb waschen, bis das Wasser klar ist, kurz abtropfen lassen.
  • Suppennudeln in einem beschichteten, flachen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Butter und gewaschenen Reis hinzufügen und bei leichter bis mittlerer Hitze 2- 3 Minuten anbraten. Durch das gemeinsame Rösten bekommt der Reis seinen typischen Buttergeschmack.
  • Wasser, Salz und evtl. Pfeffer in den Topf geben, Deckel schließen. Kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren, bei leichter Hitze etwa 15 Minuten garen bis, das Wasser vollständig aufgesogen und der Reis weich ist. Einmal umrühren, Deckel schließen und noch einige Minuten ziehen lassen.

Video

Notizen

Tipp: Isst man ihn alleine, dann können geröstete Pinienkerne, Mandeln und Pistazien, getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Korinthen, aber auch gekochte Kichererbsen, Bohnen, Erbsen sowie gebratene Auberginen dem Reis beigefügt werden. Probieren lohnt sich! Aber geht natürlich auch zu Gerichten wie z. B. kuru fasulye.

Nutrition

Calories: 309kcal | Carbohydrates: 66g | Protein: 6g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 205mg | Potassium: 77mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Calcium: 4mg | Iron: 3mg
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Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

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