Türkischer Reis
In soziologischen Studien wird angegeben, dass der Reisanbau und damit der Pilaw bis 7000 v. Chr. zurückreichen. Der Reisanbau soll zu dieser Zeit in Ostindien, Südasien und Westchina betrieben worden sein. Im 15. Jahrhundert wird Reis auch im osmanischem Palast gegessen und aus den Aufzeichnungen geht hervor, dass die Tische von Fatih Sultan Mehmet neben klassischen Pilaw-Reis auch Gemüse, Fleisch und Geflügel enthalten. Da Reis jedoch zu der Zeit eine seltene Zutat ist, schmückt Pilaw über einen sehr langen Zeitraum nur die reichen osmanischen Tische, und hier wird er zum wichtigsten Gericht des Tisches.
Mittlerweile ist pirinç pilavı eines der beliebtesten Gerichte der traditionellen türkischen Küche. Aus diesem Grund wird Pilaw kochen in vielen Ländern des Nahen Ostens als erstes Essen, jungen Mädchen beigebracht. Sogar das Können professioneller Köche lässt sich oft am Geschmack des Reises messen, den sie kochen. Ebenso werden in vielen Regionen die kulinarischen Fähigkeiten der Hausfrauen anhand des Geschmacks des von ihnen gekochten Reises bewertet. Es wird behauptet, dass die Hausfrau, die es geschafft hat, einen guten Pilaw zu machen, gut kochen kann.
Inhaltsverzeichnis
Rezept für türkischer Reis Pilaw
Şehriyeli pilav – Türkischer Reis mit Suppennudeln
Zutaten
300 g Türkischer Reis (wie z.B.: Tosya, Baldo, Osmancik)
35 g şehriye (Suppennudeln in Reisform oder Fäden)
2 EL Natives Olivenöl Extra
2 EL Butter
500 ml kochend, heißes Wasser Alternativ Gemüse- oder Fleischbrühe
1½ TL Salz
Nach Geschmack
¼ TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Reis in einem feinen Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist und gut abtropfen lassen.
- Suppennudeln in einem beschichteten, flachen Topf mit Olivenöl anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen. Butter und gewaschenen Reis hinzufügen und bei leichter bis mittlerer Hitze 2- 3 Minuten anbraten. Durch das gemeinsame Rösten bekommt der Reis seinen typischen Buttergeschmack.
- Wasser, Salz und evtl. Pfeffer in den Topf geben, Deckel schließen. Kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren, bei leichter Hitze etwa 20 Minuten garen bis, das Wasser vollständig aufgesogen und der Reis gar ist. In dieser Zeit den Deckel nicht öffnen, damit der Reis mit der angegebenen Menge gleichmäßig durchgaren kann! Anschließend einmal umrühren, Deckel schließen und vor dem Servieren weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
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Nährwerte
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