*Şehriyeli pilav* ~ Klassischer türkischer Reis Pilaw mit Suppennudeln – super einfach

Türkischer Reis

In soziologischen Studien wird angegeben, dass der Reisanbau und damit der Pilaw bis 7000 v. Chr. zurückreichen. Der Reisanbau soll zu dieser Zeit in Ostindien, Südasien und Westchina betrieben worden sein. Im 15. Jahrhundert wird Reis auch im osmanischem Palast gegessen und aus den Aufzeichnungen geht hervor, dass die Tische von Fatih Sultan Mehmet neben klassischen Pilaw-Reis auch Gemüse, Fleisch und Geflügel enthalten. Da Reis jedoch zu der Zeit eine seltene Zutat ist, schmückt Pilaw über einen sehr langen Zeitraum nur die reichen osmanischen Tische, und hier wird er zum wichtigsten Gericht des Tisches.

Mittlerweile ist pirinç pilavı eines der beliebtesten Gerichte der traditionellen türkischen Küche. Aus diesem Grund wird Pilaw kochen in vielen Ländern des Nahen Ostens als erstes Essen, jungen Mädchen beigebracht. Sogar das Können professioneller Köche lässt sich oft am Geschmack des Reises messen, den sie kochen. Ebenso werden in vielen Regionen die kulinarischen Fähigkeiten der Hausfrauen anhand des Geschmacks des von ihnen gekochten Reises bewertet. Es wird behauptet, dass die Hausfrau, die es geschafft hat, einen guten Pilaw zu machen, gut kochen kann.

Rezept für türkischer Reis Pilaw

Şehriyeli pilav – Türkischer Reis mit Suppennudeln

Orkide

Şehriyeli pilav – ist eines der beliebtesten Gerichte der traditionellen türkischen Küche. Wir haben Rundkornreis verwendet, kann aber auch mit Langkornreis wie z. B. Basmati zubereitet werden. Als Nudelreis kann man Risoni, Vermicelli, Sternchen- oder ABC-Nudeln verwendet werden.

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Vorbereitungszeit 2 Min.

Zubereitungszeit 20 Min.

Gericht Beilage, Pilav, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4

Kalorien 309 kcal

Zutaten

  

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• ▢ 300  g Reis Rundkorn (Sorte S. Andrea, Baldo, Osmancik)
• ▢
   
  35  g şehriye (Suppen-Reisnudeln)
• ▢ 2  EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 2  EL Butter
• ▢ 500  ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
• ▢ 2  TL Salz

Nach Geschmack

• ▢ ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

 

• Den Reis in einem feinen Sieb waschen, bis das Wasser klar ist, kurz abtropfen lassen.
• Suppennudeln in einem beschichteten, flachen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Butter und gewaschenen Reis hinzufügen und bei leichter bis mittlerer Hitze 2- 3 Minuten anbraten. Durch das gemeinsame Rösten bekommt der Reis seinen typischen Buttergeschmack.
• Wasser, Salz und evtl. Pfeffer in den Topf geben, Deckel schließen. Kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren, bei leichter Hitze etwa 15 Minuten garen bis, das Wasser vollständig aufgesogen und der Reis weich ist. Einmal umrühren, Deckel schließen und noch einige Minuten ziehen lassen.

Tipps & Hinweise

Tipp: Isst man ihn alleine, dann können geröstete Pinienkerne, Mandeln und Pistazien, getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Korinthen, aber auch gekochte Kichererbsen, Bohnen, Erbsen sowie gebratene Auberginen dem Reis beigefügt werden. Probieren lohnt sich! Aber geht natürlich auch zu Gerichten wie z. B. kuru fasulye.

Video

Nutrition

Kalorien: 309kcalKohlenhydrate: 66gProtein: 6gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 1mgNatrium: 205mgKalium: 77mgBallaststoffe: 2gZucker: 1gKalzium: 4mgEisen: 3mg

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