*Közlenmiş domates mezesi* ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten
Alles fing mit einem Anruf von der WDR Servicezeit an. Eine Journalistin erzählte uns das sie verschiedene fertige Tomaten-Brotaufstriche aus dem Supermarkt mit einem selbst zubereiteten vergleichen wolle. Das wollten wir uns natürlich nicht entgehen lassen. Von jeher propagieren wir ja schließlich immer wieder, dass selber Kochen nicht nur viel besser schmeckt. Es ist natürlich auch günstiger und gesünder. Schließlich weiß man nur dann, welche Zutaten drin sind und kann Konservierungs- und sonstige unnötige Zusatzstoffe von vornherein ausschließen.
Sie meisten türkischen Meze, Aufstrich und Dips sind lecker und aromatisch. Es lohnt sich einige davon auszuprobieren. Bis zu diesem Interview wußte ich nicht mal das es im Supermarkt eine so große Auswahl an fertigen Produkten gibt. Erschreckend ist natürlich wie viel billiges Öl, Zucker und sonstige Zusatzstoffe in diesen kleinen Glässchen stecken. Und die Namen: „Glück aufs Brot“, „Gemüseglück“, „Sreichtomate“ oder „Gemüse Retter“. Sehr kreativ.
Trotzdem, bereitet es lieber selber zu – es geht so schnell!
Inhaltsverzeichnis
Aufstrich mit gerösteten Tomaten ~ perfekter Aufstrich für jedes Abendbrot oder zum Grillen!
Heiße, geröstete Tomaten und Paprika mit Olivenöl und Kräutern als cremiger Aufstrich, hält geschlossen im Kühlschrank etwa eine Woche. Schnell und köstlich, also perfekt für ein deutsches Abendbrot. Wir nennen das Integration aufs Brot!
Das beste ist aus unserer Sicht, das man das ganze einfach und schnell zubereiten kann. Man macht sich einmal die Mühe und kann dann einige Tage von diesem super aromatischen und leckeren Dip essen. Wie gesagt, perfekt als Aufstrich zum Abendbrot, jedoch überzeugt es auch als Beilage zum Grillen.
Selbst zum verschenken ist es sehr gut geeignet. Mit unserem Rezept bekommt man etwa 3-4 Gläser. Dafür kann man den Aufstrich noch heiß in mehrere, kleine und vorher sterilisierte Gläser abfüllen. So kann man es im Kühlschrank auch länger aufbewahren. Aber so lecker wie es ist wird es sowieso nicht lange halten – da sind wir sicher!
Beitrag in der WDR Servicezeit
Unsere Tipps die den Aufstrich mit gerösteten Tomaten noch besser machen
Die wenigen Zutaten sollten möglichst von guter Qualität und aromatisch sein. Eure Tomaten sollten nach Urlaub schmecken, spart nicht an der falschen Stelle.
Ausserdem können wir wärmstens empfehlen eine Chilischote oder scharfes Paprikamark zu nehmen. Natürlich nur wenn ihr leicht, scharfe Aufstriche mögt, sonst lasst es einfach weg.
Für die meisten Meze-Rezepte, wie auch hier, verwenden wir frischen Knoblauch. Der ist milder und nicht ganz so penetrant im Geschmack.
Rezept: *Közlenmiş domates mezesi* ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten
Közlenmiş domates mezesi ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten
Zutaten
500 g Tomate/n (kleine Rispentomaten)
2 St rote Spitzpaprika
3-4 St Knoblauchzehe/n in feine Scheiben geschnitten
¾ TL Zucker
4-5 Stängel kekik (getrocknete Thymian-Oregano-Kräutermischung) gezupft
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
3-4 EL Natives Olivenöl Extra
Nach dem Rösten
5-6 St getrocknete Tomate/n (eingelegt in Olivenöl)
1 TL scharfes Paprikamark (acı biber salçası)
1 EL nar ekşisi (Granatapfelsirup)
1 Handvoll Walnusskerne
etwas Bio-Zitronenschale (feiner Abrieb)
etwas frisches Fladenbrot oder rustikales Baguette
Zubereitung
- Ofenblech mit Backpapier auslegen. Tomaten, Paprika, Knoblauchzehen, Zucker, Kräuter, Gewürze aufs Blech geben und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Heißluft etwa 20 Minuten backen. Anschließend (falls nötig) noch 6-8 Minuten grillen, bis die Tomaten aufplatzen und Farbe annehmen.
- In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten, Paprikamark, Granatapfelsirup, Walnusskerne und Zitronenzeste in eine Küchenmaschine geben. Das Ofenblech mit dem warmen, gerösteten Gemüse (falls nötig vom Strunk entfernen) ebenfalls dazu geben. Alles in der Küchenmaschine zerkleinern. Aufstrich evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. ODER noch heiß in abgekochte Gläser abfüllen und für später aufbewahren.
- Zum Servieren den Aufstrich auf eine flache Servierplatte streichen. Auf Wunsch mit Kräutern und Olivenöl garnieren. Mit frischem Fladenbrot anrichten.
Tipps & Hinweise
Wer mag kann auch gerne Pistazien oder leicht geröstete Nüsse darüber verteilen.
Nährwerte
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