*Domates mezesi* ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten ~ Rezept

*Közlenmiş domates mezesi* ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten

Alles fing mit einem Anruf von der WDR Servicezeit an. Eine Journalistin erzählte uns das sie verschiedene fertige Tomaten-Brotaufstriche aus dem Supermarkt mit einem selbst zubereiteten vergleichen wolle. Das wollten wir uns natürlich nicht entgehen lassen. Von jeher propagieren wir ja schließlich immer wieder, dass selber Kochen nicht nur viel besser schmeckt. Es ist natürlich auch günstiger und gesünder. Schließlich weiß man nur dann, welche Zutaten drin sind und kann Konservierungs- und sonstige unnötige Zusatzstoffe von vornherein ausschließen.

Sie meisten türkischen Meze, Aufstrich und Dips sind lecker und aromatisch. Es lohnt sich einige davon auszuprobieren. Bis zu diesem Interview wußte ich nicht mal das es im Supermarkt eine so große Auswahl an fertigen Produkten gibt. Erschreckend ist natürlich wie viel billiges Öl, Zucker und sonstige Zusatzstoffe in diesen kleinen Glässchen stecken. Und die Namen: „Glück aufs Brot“, „Gemüseglück“, „Sreichtomate“ oder „Gemüse Retter“. Sehr kreativ.
Trotzdem, bereitet es lieber selber zu – es geht so schnell!

Aufstrich mit gerösteten Tomaten ~ perfekter Aufstrich für jedes Abendbrot oder zum Grillen!

Heiße, geröstete Tomaten und Paprika mit Olivenöl und Kräutern als cremiger Aufstrich, hält geschlossen im Kühlschrank etwa eine Woche. Schnell und köstlich, also perfekt für ein deutsches Abendbrot. Wir nennen das Integration aufs Brot!

Das beste ist aus unserer Sicht, das man das ganze einfach und schnell zubereiten kann. Man macht sich einmal die Mühe und kann dann einige Tage von diesem super aromatischen und leckeren Dip essen. Wie gesagt, perfekt als Aufstrich zum Abendbrot, jedoch überzeugt es auch als Beilage zum Grillen.

Selbst zum verschenken ist es sehr gut geeignet. Mit unserem Rezept bekommt man etwa 3-4 Gläser. Dafür kann man den Aufstrich noch heiß in mehrere, kleine und vorher sterilisierte Gläser abfüllen. So kann man es im Kühlschrank auch länger aufbewahren. Aber so lecker wie es ist wird es sowieso nicht lange halten – da sind wir sicher!

Beitrag in der WDR Servicezeit

Unsere Tipps die den Aufstrich mit gerösteten Tomaten noch besser machen

Die wenigen Zutaten sollten möglichst von guter Qualität und aromatisch sein. Eure Tomaten sollten nach Urlaub schmecken, spart nicht an der falschen Stelle.
Ausserdem können wir wärmstens empfehlen eine Chilischote oder scharfes Paprikamark zu nehmen. Natürlich nur wenn ihr leicht, scharfe Aufstriche mögt, sonst lasst es einfach weg.
Für die meisten Meze-Rezepte, wie auch hier, verwenden wir frischen Knoblauch. Der ist milder und nicht ganz so penetrant im Geschmack.

Rezept: *Közlenmiş domates mezesi* ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten

Közlenmiş domates mezesi ~ Aufstrich mit gerösteten Tomaten

Orkide Tançgil

Heiße, geröstete Tomaten und Paprika mit Olivenöl und Kräutern als cremiger Aufstrich, hält geschlossen im Kühlschrank etwa eine Woche. Schnell und köstlich, also perfekt für ein deutsches Abendbrot. Wir nennen das Integration aus Brot.

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 20 Min.

Gericht Aufstriche, Creme, Dip, Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Vegan, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Mediterran, Mittelmeerküche, Türkei

Portionen 6 Personen

Kalorien 25 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 500 g kleine Rispentomate/n
• ▢ 2 St rote Spitzpaprika
• ▢ 3-4 St Knoblauchzehe/n in feine Scheiben geschnitten
• ▢ ¾ TL Zucker
• ▢ 4-5 Stängel kekik (getrocknete Thymian-Oregano-Kräutermischung) gezupft
• ▢ 1 TL frisch gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• ▢ etwas Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ 3-4 EL Natives Olivenöl Extra

Nach dem Rösten

• ▢
   
  5-6 St getrocknete Tomate/n (eingelegt in Olivenöl)
• ▢ 1 TL scharfes Paprikamark (acı biber salçası)
• ▢ 1 EL nar ekşisi (Granatapfelsirup)
• ▢ 1 Handvoll Walnusskerne
• ▢ etwas Bio-Zitronenschale (feiner Abrieb)
• ▢ etwas frisches Fladenbrot oder rustikales Baguette

Zubereitung

 

• Ofenblech mit Backpapier auslegen. Tomaten, Paprika, Knoblauchzehen, Zucker, Kräuter, Gewürze aufs Blech geben und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Heißluft etwa 20 Minuten backen. Anschließend (falls nötig) noch 6-8 Minuten grillen, bis die Tomaten aufplatzen und Farbe annehmen. 
• In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten, Paprikamark, Granatapfelsirup, Walnusskerne und Zitronenzeste in eine Küchenmaschine geben. Das Ofenblech mit dem warmen, gerösteten Gemüse (falls nötig vom Strunk entfernen) ebenfalls dazu geben. Alles in der Küchenmaschine zerkleinern. Aufstrich evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. ODER noch heiß in abgekochte Gläser abfüllen und für später aufbewahren. 
• Zum Servieren den Aufstrich auf eine flache Servierplatte streichen. Auf Wunsch mit Kräutern und Olivenöl garnieren. Mit frischem Fladenbrot anrichten.

Tipps & Hinweise

Tipp 
Wer mag kann auch gerne Pistazien oder leicht geröstete Nüsse darüber verteilen. 

Nutrition

Portion: 100gKalorien: 25kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 1gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 7mgKalium: 226mgBallaststoffe: 1gZucker: 3gVitamin A: 736IUVitamin C: 13mgKalzium: 11mgEisen: 1mg

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Empfohlene Produkte zu *Közlenmiş domates mezesi*

Empfohlene Rezepte die zum Aufstrich mit gerösteten Tomaten passen

İncirli kuzu şiş – Lamm-Kebap-Spieße mit Feigen

İncirli kuzu şiş – Lamm-Kebap-Spieße mit Feigen – Der Kebap ist der Kern der türkischen Grillkultur, in der traditionell das Fleisch am Spieß angerichtet wird. Fleisch, Marinade und Beilage sind frei kombinierbar und bieten so einen großen Raum an kreativen Möglichkeiten.

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Haydari – Pikante Joghurt-Käsecreme

Haydari ist eine Vorspeise, die auf keinem Meze-Menü fehlen darf. Die Mischung aus Joghurt, Dill, Weißkäse (wie Feta) und Knoblauch ergibt einen leckeren Brotaufstrich. Besonders gut schmeckt es mit frischem Fladenbrot.

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Beyaz peynir sahanaki – Panierter Käse mit Salat

Panierter und ausgebackener Weißkäse (Salzlakenkäse) schmeckt sehr aromatisch und kombiniert zudem knusprige mit cremig-weicher Textur. Als Ergänzung zu einem frischen Salat ist er jedenfalls sehr beliebt und unfassbar lecker. Muss ihr probieren!

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Unsere Bücher und weitere Zutaten findet ihr übrigens in unserem Onlineshop.

Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram. Alle diese Produkte findet ihr auch in unserem Ladenlokal in Düsseldorf.