Weißer türkischer Bohnensalat
Piyaz [piejahs] ist ursprünglich ein Arme-Leute-Essen. Einfach in der Zubereitung schmeckt es sehr lecker, ist vegan und frisch. Wenn man es sehr eilig hat, kann man weiße Bohnen aus dem Glas nehmen, die muss man nicht mehr weichkochen. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar.
Übrigens, wenn man sich in der Türkei, Köfte bestellt darf sein bester Freund Piyaz als Begleiter nicht fehlen. Die Kombination aus gegrilltem Fleisch und Bohnen harmoniert sehr gut.
Rezept: *Piyaz* ~ Türkischer Bohnensalat
Piyaz – Bohnensalat
Zutaten
- 250 g weiße Bohnen (oder kleine Augenbohnen) über Nacht eingeweicht, gewaschen und gar gekocht (oder 400 g aus der Dose)
- 1 St Zwiebel/n geschält, längs halbiert und in sehr dünne, feine Scheiben geschnitten
- ¼ Bund glatte Petersilie fein geschnitten
Für das Dressing
- 5 EL Natives Olivenöl Extra
- 3 EL milder Weißwein- oder Apfelessig
- 1-1,5 St Zitrone/n frisch gepresst (auf Wunsch einen Teil durch Essig ersetzen)
- 1-2 Prise/n pul biber (Chiliflocken)
- etwas Schwarzer Pfeffer
- etwas Salz
zum Garnieren
- 10- 12 St schwarze Oliven
- 1 St Ei/ Eier hart gekocht, gepellt und geviertelt
Zubereitung
- Weiße Bohnen in frischem Wasser kochen, bis sie gar sind (ca. 60 Minuten ohne Schnellkochtopf). Zwischendurch den entstehenden Schaum abschöpfen. Wenn die Bohnen durch sind, abseihen, unter fließendem Wasser spülen und abkühlen lassen.
- Derweil die Zwiebel mit einer Prise Salz bestreuen, mit den Händen reiben und ruhen lassen. Die Zwiebel wird so bekömmlicher für den Magen. In einer Servierschüssel Petersilie, Zwiebel und die gekochten Bohnen vermengen. Für die Salatsauce Olivenöl, Essig, Zitronensaft und Gewürze verrühren. Sauce in die Schüssel über den Bohnen verteilen, durchmischen und abschmecken. Die Oliven und Eier darauf garnieren und zeitnah servieren.
Tipps & Hinweise
Video
Nährwerte
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