Live ~ Mittag Mit: Mersin Tantuni Wrap

Tantuni ist eine Streetfood Spezialität und das Nationalgericht der Stadt Mersin an der türkischen Mittelmeerküste. Im lavaş-Weizenfladen ist es als Wrap (auf türkisch dürüm) perfekt für Unterwegs. Aber Vorsicht, der Suchtfaktor ist unglaublich hoch! Ihr müsst natürlich nicht bis nach Mersin reisen müssen, um das zu essen. Wir kochen LIVE mit Euch & erzählen alles über diese Köstlichkeit

Streetfood als kleines Vergnügen

Das Besondere an dem Gericht ist die Zubereitung des Fleisches: Es wird nämlich in winzig kleine Stücke geschnitten und in einem sac (eine Art türkischer Wok-Pfanne aus Eisen) unter ständigem Schwenken, bzw. Rühren gegart. Zum Schluß ist das Lammfleisch schön saftig, würzig und gar. Anschließend wird es mit Tomaten, Zwiebeln und frischer Petersilie vermengt, bzw. in das Weizenfladen eingerollt und gegessen. Wer Döner kennt und mag, wird Tantuni lieben.

Letzte Anmerkung: Es empfiehlt sich den Tantuni Wrap beim Essen ganz traditionell zu verspeisen und ihn wie ein Hörnchen zu bieten. Sonst tropft der Fleischsaft vom anderen Ende auf die Bekleidung. Wie das geht zeigen wir euch natürlich im Live Video! ;)

Live Kochen und Livestream

Live aus unserem Kochstudio in Düsseldorf-Flingern. Ohne Netz und doppelten Boden.

Rezept Mersin Tantuni Wrap

Mersin Tantuni Wrap

Diese mit Fleisch gefüllten Wraps sind eine Streetfood Spezialität und das Nationalgericht der Stadt Mersin an der türkischen Mittelmeerküste. Aber Vorsicht, der Suchtfaktor ist unglaublich hoch!

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Gericht: Fleischgerichte, Hauptgericht, schnelle Küche, Snack, Kleinigkeit, Street Food

Land & Region: Levante, Türkei

Themen: Blitzrezept, Dürüm, Grillrezepte, Mersin, Mersin Tantuni, Streetfood, Tantuni, türkische, türkisches, Wrap

Element: Lamm, Pul biber (Chiliflocken), Sumak (Sumach), Tomate, Zitrone

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 178kcal

Autor: Orkide Tançgil

Cost: 8€

Zutaten

• 500 g Lammfleisch aus der Keule (oder Kalbsfleisch) klein gewürfelt (6–8 mm)
• ca. 100 ml kochendes Wasser
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL pul biber (Chiliflocken)
• ½ TL Baharat Gewürzmischung
• 1-2 St Knoblauchzehen (nur auf Wunsch) fein gehackt
• ½ TL frisch gemahlenes Salz
• ¼ TL frisch gemahlener Pfeffer

Für den Zwiebelsalat

• 1-2 St rote Zwiebeln halbiert und in sehr feine Scheiben geschnitten
• ¼ TL frisch gemahlenes Salz
• 1½ TL Sumach
• 1-2 EL Zitronensaft frisch gepresst

Zum den Servieren

• 4-6 St lavaş (Weizenfladen, Teigfladen, Wrap, Dürüm, Weizentortilla) Wrap, Weizenfladen
• 3-5 Stängel Petersilie klein geschnitten
• 1-2 St aromatische Tomaten klein gewürfelt
• einige Zitronenschnitzen
• etwas pul biber (Chiliflocken) Chiliflocken

Anleitungen

• In einer weiten, beschichteten Wokpfanne etwas Sonnenblumenöl gut erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten 1-2 Minuten sehr heiß anbraten. Hitze reduzieren und das kochende Wasser zugießen. Die Gewürze hinzufügen, bei gelegentlichem Umrühren etwa 5-10 Minuten leicht köcheln lassen bis ein Großteil des Wassers verdampft und das Fleisch gar ist.
• In der Zwischenzeit für den Salat die dünnen Zwiebelscheiben mit Salz, Sumach und Zitronensaft würzen. Mit der Hand einige Male gut durchmengen. Einige Minuten ziehen lassen.
• Zum Servieren 2–3 EL der Fleischfüllung vorne auf das lavaş länglich verteilen. Je nach Geschmack etwas Zwiebelsalat, Tomaten und Petersilie dazugeben. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Chiliflocken würzen. Die Seiten vom lavaş einklappen und mit der Füllung aufrollen.

Afiyet olsun!

Notizen

Tipp

Es empfiehlt sich den Tantuni Wrap beim Essen ganz traditionell zu verspeisen und ihn wie ein Hörnchen zu bieten. Sonst tropft der Fleischsaft vom anderen Ende auf die Bekleidung. 

Nutrition

Serving: 200g | Calories: 178kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 26g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 81mg | Sodium: 237mg | Potassium: 375mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 227IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 17mg | Iron: 2mg

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