Was ist tantuni ?
Tantuni ist eine Streetfood Spezialität und das Nationalgericht der Stadt Mersin an der türkischen Mittelmeerküste. Im lavaş-Weizenfladen ist es als Wrap (auf türkisch dürüm) perfekt für Unterwegs. Aber Vorsicht, der Suchtfaktor ist unglaublich hoch! Ihr müsst natürlich nicht bis nach Mersin reisen müssen, um das zu essen. Wir kochen LIVE mit Euch & erzählen alles über diese Köstlichkeit
Inhaltsverzeichnis
Streetfood als kleines Vergnügen
Das Besondere an dem Gericht ist die Zubereitung des Fleisches: Es wird nämlich in winzig kleine Stücke geschnitten und in einem sac (eine Art türkischer Wok-Pfanne aus Eisen) unter ständigem Schwenken, bzw. Rühren gegart. Zum Schluß ist das Lammfleisch schön saftig, würzig und gar. Anschließend wird es mit Tomaten, Zwiebeln und frischer Petersilie vermengt, bzw. in das Weizenfladen eingerollt und gegessen. Wer Döner kennt und mag, wird Tantuni lieben.
Letzte Anmerkung: Es empfiehlt sich den Tantuni Wrap beim Essen ganz traditionell zu verspeisen und ihn wie ein Hörnchen zu bieten. Sonst tropft der Fleischsaft vom anderen Ende auf die Bekleidung. Wie das geht zeigen wir euch natürlich im Live Video! ;)
Live Kochen und Livestream
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29.06.2021, 12:30
Dienstag
Woher stammt der Begriff *tantuni*?
Tantuni ist ein beliebtes türkisches Gericht, das aus gewürztem, in dünne Streifen geschnittenem Fleisch besteht, das in einem Lavaş gewickelt und mit verschiedenen Beilagen wie Tomaten, Zwiebeln und Petersilie serviert wird. Das Gericht stammt ursprünglich aus der türkischen Region Mersin und hat sich seitdem in der ganzen Türkei und auch in anderen Ländern verbreitet.
Die genaue Herkunft des Wortes „Tantuni“ ist nicht vollständig geklärt, aber es gibt verschiedene Theorien dazu. Eine Theorie besagt, dass das Wort „tantuni“ vom arabischen Wort „tantuniyah“ abstammt, was so viel wie „ausgestopftes Fleisch“ bedeutet. Eine weitere Theorie besagt, dass das Wort aus dem Griechischen stammt und von dem Wort „tandir“ abgeleitet ist, was einen traditionellen Ofen bezeichnet, der zum Backen von Fladenbrot verwendet wird.
Eine weitere Theorie besagt, dass das Wort „tantuni“ aus dem Tatarischen stammt, einer Sprache, die von türkischen Völkern in Russland und anderen zentralasiatischen Ländern gesprochen wird. In dieser Theorie leitet sich das Wort „tantuni“ vom Wort „tandir“ ab, das in der tatarischen Sprache „tan“ bedeutet, und „uni“, was „Fleisch“ bedeutet.
Unabhängig von der genauen Herkunft des Wortes „tantuni“ bleibt das Gericht ein wichtiger Bestandteil der türkischen Küche und ein beliebtes Streetfood in vielen türkischen Städten. Tantuni wird oft als Fastfood betrachtet und ist bekannt für seinen würzigen Geschmack und seine schnelle Zubereitung. Es ist auch ein erschwingliches Gericht, das sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen beliebt ist.
Insgesamt ist die Herkunft des Wortes „tantuni“ interessant und lässt Raum für Interpretationen. Während es verschiedene Theorien darüber gibt, woher das Wort stammt, bleibt es ein wichtiger Teil der türkischen Kultur und Küche.
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Rezept Mersin Tantuni Wrap
Mersin Tantuni Wrap
Zutaten
500 g Lammfleisch Lammfleisch aus der Keule (oder Kalbsfleisch) klein gewürfelt (6–8 mm)
ca. 100 ml kochend, heißes Wasser
2 EL Speiseöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1 TL edelsüßes Paprikapulver
½ TL pul biber (Chiliflocken)- ½ TL Baharat Gewürzmischung
1-2 St Knoblauchzehe/n (nur auf Wunsch) fein gehackt
½ TL Salz
¼ TL Schwarzer Pfeffer
Für den Zwiebelsalat
1-2 St rote Zwiebel/n halbiert und in sehr feine Scheiben geschnitten- ¼ TL Salz
1½ TL Sumach (sumak)
1-2 EL Zitronensaft frisch gepresst
Zum den Servieren
- 4-6 St lavaş (Weizenfladen, Teigfladen, Wrap, Dürüm, Weizentortilla)
3-5 Stängel Petersilie klein geschnitten
1-2 St Tomate/n klein gewürfelt- einige Zitronenschnitze/n
- etwas pul biber (Chiliflocken) Chiliflocken
Zubereitung
- In einer weiten, beschichteten Wokpfanne etwas Speiseöl gut erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten 1-2 Minuten sehr heiß anbraten. Hitze reduzieren und das kochende Wasser zugießen. Die Gewürze hinzufügen, bei gelegentlichem Umrühren etwa 5-10 Minuten leicht köcheln lassen bis ein Großteil des Wassers verdampft und das Fleisch gar ist.
- In der Zwischenzeit für den Salat die dünnen Zwiebelscheiben mit Salz, Sumach und Zitronensaft würzen. Mit der Hand einige Male gut durchmengen. Einige Minuten ziehen lassen.
- Zum Servieren 2–3 EL der Fleischfüllung vorne auf das lavaş länglich verteilen. Je nach Geschmack etwas Zwiebelsalat, Tomaten und Petersilie dazugeben. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Chiliflocken würzen. Die Seiten vom lavaş einklappen und mit der Füllung aufrollen.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Nährwerte
Video Tantuni-Wrap
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