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*Püsküllü pilav* ~ Bulgur Pilaw mit Stangenbohnen ~ Rezept

*Püsküllü pilav* ~ Bulgur Pilaw mit Stangenbohnen („mit Fransen“) ~ Rezept & Video

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Püsküllü pilav mit einem Klecks Naturjoghurt

Püsküllü pilav, auch als kahküllü bulgur pilavı bekannt, ist ein regionales Gericht aus Zentralanatolien. Genauer gesagt aus der Stadt Erzincan, wo es sehr beliebt ist. Auf Deutsch bedeutet püsküllü übrigens “mit Fransen”, womit die feinen, Julienne-Streifen aus Stangenbohnen gemeint sind. Sie machen am Anfang zwar etwas Arbeit, sehen aber bezaubernd aus.

Das Besondere an diesem Gericht ist die Knoblauch-Minz-Butter. Sie verleiht dem Essen ein tiefes und besonderes Aroma, welches ich von keinem anderen Gericht kenne.

Unsere neue Beitrags-Reihe #MittagMitKochDichTürkisch

Wir haben eine neue Beitrags-Reihe: #MittagMitKochDichTürkisch. Da wollen wir euch mit Live-Streaming Videos (Live Übertragung, Kochen in Echtzeit) einen kleinen Einblick in unseren Alltag geben. Wir kochen uns etwas zum Mittag und ihr schaut live zu – einfach, schnell und trotzdem gesund. Wir sprechen über Themen wie Essen, Trinken & Kochen (Meal Prep; Essen am Arbeitsplatz (oder im Homeoffice); Saisonale, ausgewogene & gesunde Ernährung; neue Produkte oder Projekte…). Und das alles in max. 25 Minuten.

Ganz bewußt haben wir als erstes das Rezept ausgesucht: Püsküllü pilav. Es läßt sich gut vorbereiten, ist gesund und schnell auf dem Tisch. Also viel Spaß!

Rezept & Video: *Püsküllü pilav* ~ Bulgur Pilaw mit Stangenbohnen („mit Fransen“)

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*Püsküllü pilav* ~ Bulgur Pilaw mit Stangenbohnen ( “mit Fransen”)

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Auf Deutsch bedeutet püsküllü übrigens "mit Fransen”, womit die feinen, Julienne-Streifen aus Stangenbohnen gemeint sind. Sie machen am Anfang zwar etwas Arbeit, sehen aber bezaubernd aus.
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Gericht Beilage, Hauptgericht, Pilav, Vegetarisch
Land & Region Türkei
Portionen 4 Personen
Kalorien 198 kcal

Zutaten
  

Für die Knoblauch-Minz-Butter

  • butter 2388299802-3 EL Butter
  • knoblauchzehen 274070706 242-3 St Knoblauchzehe/n klein gewürfelt
  • nane minze getrocknet 2267163791-2 TL getrocknete Nane-Minze
  • joghurt 253960517etwas süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt) Zum Servieren

Zubereitung
 

  • Die Enden der flachen, breiten Gartenbohnen entfernen. Zuerst in 4-5 cm lange Stücke und dann in feine Julienne-Streifen schneiden. Diese dünnen Bohnen-Streifen in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und abschrecken.
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  • Olivenöl in einem beschichteten, flachen Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebeln langsam darin andünsten. Salça und Bulgur dazugeben und 2-3 Minuten mitrösten. Heißes Wasser zum Bulgur gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen. Blanchierte Bohnen ebenfalls in den Topf geben und umrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 18-20 Min. köcheln lassen, bis der Bulgur weich und die Bohnen gar sind.
  • Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch 2-3 Minuten anschwitzen, vom Herd nehmen und getrocknete Minze einrühren.
  • Knoblauch-Minz-Butter über den Bulgur verteilen und umrühren. Vor dem Servieren noch 5-10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Anschließend mit einem Klecks Naturjoghurt servieren.

Tipps & Hinweise

Tipp / Info

Das Besondere an diesem Gericht ist die Knoblauch-Minz-Butter. Sie verleiht dem Essen ein tiefes und besonderes Aroma, welches ich von keinem anderen Gericht kenne. Auf Deutsch bedeutet püsküllü mit “Fransen” wird im Winter mit getrockneten Julienne-Streifen von Stangenbohnen zubereitet. 

Nutrition

Serving: 150gCalories: 198kcalCarbohydrates: 43gProtein: 7gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 1gCholesterol: 1mgSodium: 117mgPotassium: 347mgFiber: 11gSugar: 2gVitamin A: 476IUVitamin C: 8mgCalcium: 48mgIron: 2mg
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Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

Zutaten

  • 250 g grüne, breite Stangenbohnen
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1-2 St Zwiebel, klein gewürfelt
  • 1-2 TL Salça (mildes Paprika- oder Tomatenmark)
  • 1 Glas (etwa 200 g) grober Bulgur
  • 1,5 Glas (etwa 300 ml) heißes Wasser
  • 1-1,5 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

Für die Knoblauch-Minz-Butter

  • 2-3 EL Butter
  • 2-3 frische Knoblauchzehen, klein gewürfelt
  • 1-2 TL getrocknete Nane-Minze
  • etwas Joghurt zum Servieren

Zubereitung

Feine Julienne-Streifen aus Stangenbohnen für  das türkische Rezept: püsküllü pilav
Feine Julienne-Streifen aus Stangenbohnen für das türkische Rezept: püsküllü pilav

Die Enden der flachen, breiten Gartenbohnen entfernen. Zuerst in 4-5 cm lange Stücke und dann in feine Julienne-Streifen schneiden. Diese dünnen Bohnen-Streifen in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und abschrecken.

Olivenöl in einem beschichteten, flachen Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebeln langsam darin andünsten. Salça und Bulgur dazugeben und 2-3 Minuten mitrösten. Heißes Wasser zum Bulgur gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen. Blanchierte Bohnen ebenfalls in den Topf geben und umrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 18-20 Min. köcheln lassen, bis der Bulgur weich und die Bohnen gar sind.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch 2-3 Minuten anschwitzen, vom Herd nehmen und getrocknete Minze einrühren.

Knoblauch-Minz-Butter über den Bulgur verteilen und umrühren. Vor dem Servieren noch 5-10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Anschließend mit einem Klecks Naturjoghurt servieren.

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