*Püsküllü pilav* ~ Bulgur Pilaw mit Stangenbohnen („mit Fransen“) ~ Rezept & Video
Püsküllü pilav, auch als kahküllü bulgur pilavı bekannt, ist ein regionales Gericht aus Zentralanatolien. Genauer gesagt aus der Stadt Erzincan, wo es sehr beliebt ist. Auf Deutsch bedeutet püsküllü übrigens “mit Fransen”, womit die feinen, Julienne-Streifen aus Stangenbohnen gemeint sind. Sie machen am Anfang zwar etwas Arbeit, sehen aber bezaubernd aus.
Das Besondere an diesem Gericht ist die Knoblauch-Minz-Butter. Sie verleiht dem Essen ein tiefes und besonderes Aroma, welches ich von keinem anderen Gericht kenne.
Unsere neue Beitrags-Reihe #MittagMitKochDichTürkisch
Wir haben eine neue Beitrags-Reihe: #MittagMitKochDichTürkisch. Da wollen wir euch mit Live-Streaming Videos (Live Übertragung, Kochen in Echtzeit) einen kleinen Einblick in unseren Alltag geben. Wir kochen uns etwas zum Mittag und ihr schaut live zu – einfach, schnell und trotzdem gesund. Wir sprechen über Themen wie Essen, Trinken & Kochen (Meal Prep; Essen am Arbeitsplatz (oder im Homeoffice); Saisonale, ausgewogene & gesunde Ernährung; neue Produkte oder Projekte…). Und das alles in max. 25 Minuten.
Ganz bewußt haben wir als erstes das Rezept ausgesucht: Püsküllü pilav. Es läßt sich gut vorbereiten, ist gesund und schnell auf dem Tisch. Also viel Spaß!
Rezept & Video: *Püsküllü pilav* ~ Bulgur Pilaw mit Stangenbohnen („mit Fransen“)
*Püsküllü pilav* ~ Bulgur Pilaw mit Stangenbohnen ( “mit Fransen”)
Zutaten
- 250 g grüne, breite Stangenbohnen
1-2 EL Natives Olivenöl Extra
1-2 St Zwiebel/n klein gewürfelt
1-2 TL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark)- 200 g grober Bulgur (pilavlık bulgur) (1 Glas)
300 ml warmes Wasser (kochendes, heißes Wasser) (1,5 Gläser)
1-1,5 TL Salz
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Knoblauch-Minz-Butter
2-3 EL Butter
2-3 St Knoblauchzehe/n klein gewürfelt
1-2 TL getrocknete Nane-Minze
etwas süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt) Zum Servieren
Zubereitung
- Die Enden der flachen, breiten Gartenbohnen entfernen. Zuerst in 4-5 cm lange Stücke und dann in feine Julienne-Streifen schneiden. Diese dünnen Bohnen-Streifen in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und abschrecken.
- Olivenöl in einem beschichteten, flachen Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebeln langsam darin andünsten. Salça und Bulgur dazugeben und 2-3 Minuten mitrösten. Heißes Wasser zum Bulgur gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen. Blanchierte Bohnen ebenfalls in den Topf geben und umrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 18-20 Min. köcheln lassen, bis der Bulgur weich und die Bohnen gar sind.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch 2-3 Minuten anschwitzen, vom Herd nehmen und getrocknete Minze einrühren.
- Knoblauch-Minz-Butter über den Bulgur verteilen und umrühren. Vor dem Servieren noch 5-10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Anschließend mit einem Klecks Naturjoghurt servieren.
Tipps & Hinweise
Tipp / Info
Das Besondere an diesem Gericht ist die Knoblauch-Minz-Butter. Sie verleiht dem Essen ein tiefes und besonderes Aroma, welches ich von keinem anderen Gericht kenne. Auf Deutsch bedeutet püsküllü mit “Fransen” wird im Winter mit getrockneten Julienne-Streifen von Stangenbohnen zubereitet.Nutrition
Zutaten
- 250 g grüne, breite Stangenbohnen
- 1-2 EL Olivenöl
- 1-2 St Zwiebel, klein gewürfelt
- 1-2 TL Salça (mildes Paprika- oder Tomatenmark)
- 1 Glas (etwa 200 g) grober Bulgur
- 1,5 Glas (etwa 300 ml) heißes Wasser
- 1-1,5 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Für die Knoblauch-Minz-Butter
- 2-3 EL Butter
- 2-3 frische Knoblauchzehen, klein gewürfelt
- 1-2 TL getrocknete Nane-Minze
- etwas Joghurt zum Servieren
Zubereitung
Die Enden der flachen, breiten Gartenbohnen entfernen. Zuerst in 4-5 cm lange Stücke und dann in feine Julienne-Streifen schneiden. Diese dünnen Bohnen-Streifen in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und abschrecken.
Olivenöl in einem beschichteten, flachen Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebeln langsam darin andünsten. Salça und Bulgur dazugeben und 2-3 Minuten mitrösten. Heißes Wasser zum Bulgur gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen. Blanchierte Bohnen ebenfalls in den Topf geben und umrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 18-20 Min. köcheln lassen, bis der Bulgur weich und die Bohnen gar sind.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch 2-3 Minuten anschwitzen, vom Herd nehmen und getrocknete Minze einrühren.
Knoblauch-Minz-Butter über den Bulgur verteilen und umrühren. Vor dem Servieren noch 5-10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen. Anschließend mit einem Klecks Naturjoghurt servieren.
Zum Shop & Blog – KochDichTürkisch
Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet lest unsere Beiträge im Blog dazu.
Wir führen viele besondere Lebensmittel, leckere türkische Weine, spannende Kochbücher und hochwertige Gewürze in unserem Onlineshop. Geschenkkörbe, Gutscheine für Online Kochkurse sind dort ebenfalls.
Selbstverständlich findet ihr diese Produkte auch vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Besuch von Euch.
Wenn ihr mehr über die türkische Kultur erfahren möchtet oder türkische Rezepte zum Nachkochen sucht, findet ihr hier unsere Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.
