Antep fıstıklı kebap – Pistazien-Kebap
Antep fıstıklı kebap [anntepp f ’ßtklehh kehbapp] – Gaziantep ist berühmt für seine Esskultur mit einer großen Vielfalt lokaler Spezialitäten: Kebap und erstklassige Pistazien gehören definitiv dazu. Da ist es nicht verwunderlich, wenn sich diese beiden Spezialitäten in einem Gericht vereinen. Der Geschmack ist überragend köstlich, bitte probiert das! Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar.
Inhaltsverzeichnis
![*Antep fıstıklı kebap* ~ Pistazien-Kebap ~ Rezept 3 Türkische Pistazien ~ [ahntepp] original mit Schale aus Gaziantep](https://shop.kochdichturkisch.de/wp-content/uploads/2024/02/antep_20160312-354_pistazien_quadrat.jpg)
In den meisten Kebap Rezepten ist nur Salz, da der Geschmack durch das pure Fleisch und durch die Röstaromen ins Gericht kommt. Hier kommen noch richtig schmackhafte, hochwertige Pistazien ins Spiel und geben dem Ganzen eine wundervoll leicht nussige Note. In seiner Einfachheit ist das Rezept total genial.
Auch wenn auf dem Foto diese dünnen Spieße zu sehen sind, empfehlen wir euch breite Schaschlik-Metallspieße zu verwenden. Ausserdem solltet ihr die Spieße für 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann haftet das Hackfleisch besser und fällt nicht in die Glut. Alternativ kann man Antep fıstıklı kebap auch nur mit bulgur pilavı und Joghurt servieren.

Rezept: *Antep fıstıklı kebap* – Pistazien-Kebap
Antep fıstıklı kebap – Pistazien-Kebap
Zutaten
650 g Hackfleisch Rinder-/Lammhackfleisch gemischt einmal grob durch den Fleischwolf gedreht. Ideal ist ein Mischverhältnis aus 60% rotem Fleisch 30% Dünnung und 10% Lammschwanz- oder Rindernierenfett
11/4 TL Salz
100 g Pistazienkerne gehackt
Zum Servieren
3 St Tomate/n (Ochsenherz-, Fleischtomate/n) in Scheiben geschnitten
50 g Pistazienkerne gehackt, zum Bestreuen
Zubereitung
- Hackfleisch frisch beim Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen, mit Salz und gehackten Pistazien gut durchkneten. Abdecken und für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Hackfleisch mit befeuchteten Händen gleichmäßig auf die Spieße kneten und bis zum Grillen kühl aufbewahren, da das sonst beim Grillen schnell von den Spießen rutscht. Auf dem Grill gleichmäßig 5–8 Minuten von allen Seiten anbraten.
- Lavaş auf dem Grill (oder im Ofen) für 1–2 Minuten aufwärmen. Zwiebelsalat, lavaş, Pistazien-Kebap, Tomatenscheiben und gehackte Pistazien auf einem Teller servieren.
Tipps & Hinweise
Nährwerte
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