*Antep fıstıklı kebap* ~ Pistazien-Kebap ~ Rezept

Antep fıstıklı kebap – Pistazien-Kebap

Antep fıstıklı kebap [anntepp f ’ßtklehh kehbapp] – Gaziantep ist berühmt für seine Esskultur mit einer großen Vielfalt lokaler Spezialitäten: Kebap und erstklassige Pistazien gehören definitiv dazu. Da ist es nicht verwunderlich, wenn sich diese beiden Spezialitäten in einem Gericht vereinen. Der Geschmack ist überragend köstlich, bitte probiert das! Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar.

In den meisten Kebap Rezepten ist nur Salz, da der Geschmack durch das pure Fleisch und durch die Röstaromen ins Gericht kommt. Hier kommen noch richtig schmackhafte, hochwertige Pistazien ins Spiel und geben dem Ganzen eine wundervoll leicht nussige Note. In seiner Einfachheit ist das Rezept total genial.

Auch wenn auf dem Foto diese dünnen Spieße zu sehen sind, empfehlen wir euch breite Schaschlik-Metallspieße zu verwenden. Ausserdem solltet ihr die Spieße für 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann haftet das Hackfleisch besser und fällt nicht in die Glut. Alternativ kann man Antep fıstıklı kebap auch nur mit bulgur pilavı und Joghurt servieren.

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Rezept: *Antep fıstıklı kebap* – Pistazien-Kebap

Antep fıstıklı kebap – Pistazien-Kebap

Orkide

Antep fıstıklı kebap [anntepp f ’ßtklehh kehbapp] – Die Stadt Gaziantep ist nicht nur für ihre Kebaps berühmt, sondern auch für erstklassige Pistazien. Da ist es nicht verwunderlich, wenn sich diese beiden Spezialitäten in einem Gericht vereinen. Der Geschmack ist überragend köstlich, bitte probiert das!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Fleischgerichte, Hauptgericht

Land, Region, Stadt Gaziantep, Türkei

Portionen 4

Kalorien 677 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 650 g Hackfleisch Rinder-/Lammhackfleisch gemischt einmal grob durch den Fleischwolf gedreht. Ideal ist ein Mischverhältnis aus 60% rotem Fleisch 30% Dünnung und 10% Lammschwanz- oder Rindernierenfett
• ▢ 11/4 TL Salz
• ▢ 100 g Pistazienkerne gehackt

Zum Servieren

• ▢
   
  6–8 St lavaş (Weizenfladen, Teigfladen, Wrap, Dürüm, Weizentortilla)
• ▢
   
  etwas Zwiebelsalat mit Petersilie & Sumach
• ▢ 3 St Tomate/n (Ochsenherz-, Fleischtomate/n) in Scheiben geschnitten
• ▢ 50 g Pistazienkerne gehackt, zum Bestreuen

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Zubereitung

 

• Hackfleisch frisch beim Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen, mit Salz und gehackten Pistazien gut durchkneten. Abdecken und für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank geben.
• Hackfleisch mit befeuchteten Händen gleichmäßig auf die Spieße kneten und bis zum Grillen kühl aufbewahren, da das sonst beim Grillen schnell von den Spießen rutscht. Auf dem Grill gleichmäßig 5–8 Minuten von allen Seiten anbraten.
• Lavaş auf dem Grill (oder im Ofen) für 1–2 Minuten aufwärmen. Zwiebelsalat, lavaş, Pistazien-Kebap, Tomatenscheiben und gehackte Pistazien auf einem Teller servieren.

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

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Tipps & Hinweise

Tipp: Alternativ kann man Antep fıstıklı kebap auch nur mit bulgur pilavı und Joghurt servieren.

Tipp 2: Falls man Holzspieße verwendet, sollten diese min. 3 Stunden in Wasser einweichen, dann verbrennen sie nicht so schnell.

Nährwerte

Portion: 200gKalorien: 677kcalKohlenhydrate: 20gProtein: 37gFett: 50gGesättigte Fettsäuren: 15gMehrfach ungesättigtes Fett: 6gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 24gTransfett: 2gCholesterin: 115mgNatrium: 494mgKalium: 844mgBallaststoffe: 4gZucker: 4gVitamin A: 103IUVitamin C: 1mgKalzium: 88mgEisen: 5mg

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