*Kağıt kebabı* ~ Kebap im Pergamentpapier ~ Rezept ~ einfach bequem

Kağıt kebabı – Kebap im Pergamentpapier

Kağıt kebabı [kjaett kehbabbeh] frei übersetzt *kebap im Papier* ist ein Gaumenfest. Das Backpapier fungiert quasi als Dampfgarer. Das Gemüse bleibt schön saftig und das Fleisch zart. Gerade wenn man Gäste zu Besuch hat, ist das Rezept einfach entspannt. Die Päckchen lassen sich wunderbar vorbereiten und wandern nur noch in den Ofen – sehr bequem. Das schenkt dem Gastgeber mehr Zeit für die Gäste, bei denen wiederum die dekorativen Päckchen gut ankommen! Das Rezept ist aus in unserem Kochbuch KEBAPlar.

Das Fleisch lässt sich durch Hühnchen- oder Lammfleisch ersetzen. Koch- und Backzeit verkürzen sich dann etwas. Ganz nach Gusto können auch gewürfelte Champignons, Zucchini oder anderes Gemüse verwendet werden.

Falls die Päckchen sich partout nicht schließen lassen, einfach Küchengarn verwenden oder etwas Eiweiß auf die Ränder streichen.

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Rezept: *Kağıt kebabı* – Kebap im Pergamentpapier

Kağıt kebabı – Kebap im Pergamentpapier

Orkide

Kağıt kebabı [kjaett kehbabbeh] ist sehr schmackhaft, weil das Papier quasi als Dampfgarer fungiert. Das Gemüse bleibt schön saftig und das Fleisch zart. Die Päckchen lassen sich wunderbar vorbereiten und wandern nur noch in den Ofen – sehr bequem. Das schenkt dem Gastgeber mehr Zeit für die Gäste, bei denen wiederum die dekorativen Päckchen gut ankommen! Das Rezept findet ihr auch in unserem neuen Buch KEBAPlar.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Fleischgerichte, Hauptgericht

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4

Kalorien 348 kcal

Kochutensilien

• 4 Blatt Pergament- oder Backpapier

Zutaten

  

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• ▢ 2-3 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢
   
  500 g Rindfleisch Hüfte oder Oberschale vom Jungrind in 2 cm große Würfel geschnitten und von Sehnen befreit
• ▢
   
  10-12 St Schalotte/n klein, geschält
• ▢ 1 EL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark)
• ▢ 100 ml kochend, heißes Wasser
• ▢ 2 St Tomate/n mit der Reibe grob gerieben
• ▢ 2 St Möhre/n (Karotte/n) geschält und grob gewürfelt
• ▢ 2 St Kartoffel/n geschält und grob gewürfelt
• ▢ 100 g tiefgefrorene Erbsen
• ▢ 1 TL kekik (getrocknete Thymian-Oregano-Kräutermischung)
• ▢ ½ TL Schwarzer Pfeffer
• ▢ 1-1,5 TL frisch gemahlenes Salz
• ▢ 1 EL Butter

Zubereitung

 

• In einem weiten Edelstahltopf Olivenöl erhitzen und Fleischwürfel 3-4 Minuten bei hoher Temperatur, dann weitere 5–6 Minuten bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Rühren anbraten.
• Schalotten, kurz darauf salça in den Topf geben und 2 Minuten gut rühren. Wasser einrühren und aufkochen lassen. Tomaten, Möhren, Kartoffeln und Erbsen dazugeben. Etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Gewürze, dann ein Stück kalte Butter einrühren und vom Herd nehmen.
• Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Je ein Pergamentpapier längs auf die Arbeitsfläche legen. 1/4 der Füllung in der Mitte verteilen. Erst das untere 1/3 und das obere 1/3 vom Papier über die Füllung falten. Die Seiten ebenfalls darüber falten. Mit der Falte nach unten alle 4 Päckchen auf das Backblech setzen. Unbedingt darauf achten, dass die Päckchen fest und luftdicht verschlossen sind. Etwa 25 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und zügig im Päckchen servieren.

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Tipp: Man kann auch Hühnchen- oder Lammfleisch statt Jungrind verwenden. Koch- und Backzeit verkürzen sich dann etwas. Gewürfelte Champignons, Zucchini oder anderes Gemüse können natürlich auch verwendet werden.

Tipp 2: Falls die Päckchen sich partout nicht schließen lassen, einfach Küchengarn verwenden oder etwas Eiweiß auf die Ränder streichen.

Nährwerte

Portion: 350gKalorien: 348kcalKohlenhydrate: 5gProtein: 23gFett: 26gGesättigte Fettsäuren: 10gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 11gTransfett: 2gCholesterin: 89mgNatrium: 186mgKalium: 418mgBallaststoffe: 2gZucker: 2gVitamin A: 291IUVitamin C: 10mgKalzium: 35mgEisen: 3mg

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