Mastave - Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

*Mastave* ~ Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel ~ Rezept

Mastave – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

Mastave [masstahwehh] stammt aus dem 15. Jahrhundert und wird seitdem nahezu unverändert zubereitet. Das ist ein hinreichendes Indiz
für den hervorragenden und aromatischen Geschmack der Vorspeise. Das Rezept findet ihr auch in unserem neuen Buch KEBAPlar.

Rezept: *Mastave* – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

Mastave - Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

*Mastave* – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

Orkide
Mastave [masstahwehh] stammt aus dem 15. Jahrhundert und wird seitdem nahezu unverändert zubereitet. Das ist ein hinreichendes Indizfür den hervorragenden und aromatischen Geschmack der Vorspeise.
5 von 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 8 Min.
Gericht Meze (Vorspeise, Tapas, Mezze), Vegetarisch
Land & Region Türkei
Portionen 4
Kalorien 23 kcal

Zutaten
  

Zubereitung
 

  • Olivenöl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen. Mangold, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel 6–8 Minuten bei leichter Hitze dünsten. Alles in ein feines Sieb umfüllen und die Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken. Etwas abkühlen lassen und auf Wunsch grob hacken.
    350 g junger Mangold, 2 EL natives Olivenöl extra, ¼ TL Salz, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Joghurt mit Knoblauch mischen, lauwarmen Mangold unterheben und in einer Servierschale anrichten. Mit etwas Schwarzkümmel und Olivenöl garniert servieren. Afiyet olsun!
    6-7 EL süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt), 1-2 St Knoblauchzehe/n, 1/2 EL Schwarzkümmel (Nigella, auf Türkisch çörek otu), 350 g junger Mangold

Tipps & Hinweise

Tipp: Die Menge an Pfeffer mag im ersten Augenblick etwas viel erscheinen, ist aber für den Geschmack unverzichtbar.

Nutrition

Portion: 100gKalorien: 23kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 2gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 1mgNatrium: 211mgKalium: 339mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 5354IUVitamin C: 26mgKalzium: 48mgEisen: 2mg
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Empfohlene Produkte

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Rezeptvorschläge:

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