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*Mastave* ~ Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel ~ Rezept

Mastave – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

Mastave [masstahwehh] stammt aus dem 15. Jahrhundert und wird seitdem nahezu unverändert zubereitet. Das ist ein hinreichendes Indiz für den hervorragenden und aromatischen Geschmack der Vorspeise. Das Rezept findet ihr auch in unserem neuen Buch KEBAPlar.

Mangold ähnelt nicht nur vom Aussehen und Geschmack dem Spinat, er enthält auch genauso viele gesunde Nährstoffe. Dadurch ist er eine wunderbare Alternative für viele Spinat-Rezepte. Mangold-Joghurt mit Knoblauch zubereitet, passt als meze, oder als Beilage zu Fleisch und Fischgerichten.

Ausdruck Rezept
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Rezept: *Mastave* – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

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Mastave – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

Orkide
Mastave [masstahwehh] stammt aus dem 15. Jahrhundert und wird seitdem nahezu unverändert zubereitet. Das ist ein hinreichendes Indizfür den hervorragenden und aromatischen Geschmack der Vorspeise.
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5€
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Gesamtzeit 13 Minuten
Gericht Meze, Vegetarisch
Land, Region, Stadt Osmanisches Reich, Türkei
Portionen 4
Kalorien 23 kcal

Zutaten
  

  •  
    350 g junger Mangold gründlich gewaschen
  • olivenoel 501446032 oel 102 EL natives Olivenöl extra
  • joghurt 2539605176-7 EL süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
  • knoblauchzehen 274070706 241-2 St Knoblauchzehe/n gepresst
  • salz grob 274070706 19¼ TL Salz
  • pfeffer schwarz koerner 163726659½ TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung
 

  • Olivenöl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen. Mangold, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel 6–8 Minuten bei leichter Hitze dünsten. Alles in ein feines Sieb umfüllen und die Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken. Etwas abkühlen lassen und auf Wunsch grob hacken.
    350 g junger Mangold, 2 EL natives Olivenöl extra, ¼ TL Salz, ½ TL Schwarzer Pfeffer
  • Joghurt mit Knoblauch mischen, lauwarmen Mangold unterheben und in einer Servierschale anrichten. Mit etwas Schwarzkümmel und Olivenöl garniert servieren. Afiyet olsun!
    6-7 EL süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt), 1-2 St Knoblauchzehe/n, 1/2 EL Schwarzkümmel (Nigella, auf Türkisch çörek otu), 350 g junger Mangold

Tipps & Hinweise

Tipp: Die Menge an Pfeffer mag im ersten Augenblick etwas viel erscheinen, ist aber für den Geschmack unverzichtbar.

Nährwerte

Portion: 100gKalorien: 23kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 2gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 1mgNatrium: 211mgKalium: 339mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 5354IUVitamin C: 26mgKalzium: 48mgEisen: 2mg
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Rezeptvorschläge:

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Hier geht’s zum Rezept
arap koeftesi KDT Bulgurkoefte 20140924 55 quadrat
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Hier geht’s zum Rezept
Zeytinyagli ispanakli nohut Kichererbsen mit Spinat vegan
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Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

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