*Mastave* ~ Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel ~ Rezept

Mastave – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

Mastave [masstahwehh] stammt aus dem 15. Jahrhundert und wird seitdem nahezu unverändert zubereitet. Das ist ein hinreichendes Indiz für den hervorragenden und aromatischen Geschmack der Vorspeise. Das Rezept findet ihr auch in unserem neuen Buch KEBAPlar.

Mangold ähnelt nicht nur vom Aussehen und Geschmack dem Spinat, er enthält auch genauso viele gesunde Nährstoffe. Dadurch ist er eine wunderbare Alternative für viele Spinat-Rezepte. Mangold-Joghurt mit Knoblauch zubereitet, passt als meze, oder als Beilage zu Fleisch und Fischgerichten.

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Rezept: *Mastave* – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

Mastave – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel

Orkide

Mastave [masstahwehh] stammt aus dem 15. Jahrhundert und wird seitdem nahezu unverändert zubereitet. Das ist ein hinreichendes Indizfür den hervorragenden und aromatischen Geschmack der Vorspeise.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 8 Minuten Min.

Gesamtzeit 13 Minuten Min.

Gericht Meze, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Osmanisches Reich, Türkei

Portionen 4

Kalorien 23 kcal

Ingredients

  

1x2x3x10x

• ▢ 350 g junger Mangold gründlich gewaschen
• ▢ 2 EL natives Olivenöl extra
• ▢ 6-7 EL süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
• ▢ 1-2 St Knoblauchzehe/n gepresst
• ▢ ¼ TL Salz
• ▢ ½ TL Schwarzer Pfeffer

Zum Garnieren

• ▢ ½ EL Schwarzkümmel (Nigella, auf Türkisch çörek otu)
• ▢ etwas natives Olivenöl extra

Zubereitung

 

• Olivenöl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen. Mangold, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel 6–8 Minuten bei leichter Hitze dünsten. Alles in ein feines Sieb umfüllen und die Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken. Etwas abkühlen lassen und auf Wunsch grob hacken.
  350 g junger Mangold, 2 EL natives Olivenöl extra, ¼ TL Salz, ½ TL Schwarzer Pfeffer
• Joghurt mit Knoblauch mischen, lauwarmen Mangold unterheben und in einer Servierschale anrichten. Mit etwas Schwarzkümmel und Olivenöl garniert servieren. Afiyet olsun!
  6-7 EL süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt), 1-2 St Knoblauchzehe/n, 1/2 EL Schwarzkümmel (Nigella, auf Türkisch çörek otu), 350 g junger Mangold

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Tipp: Die Menge an Pfeffer mag im ersten Augenblick etwas viel erscheinen, ist aber für den Geschmack unverzichtbar.

Nutrition

Portion: 100gKalorien: 23kcalKohlenhydrate: 4gProtein: 2gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 1mgNatrium: 211mgKalium: 339mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 5354IUVitamin C: 26mgKalzium: 48mgEisen: 2mg

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