Mastave – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel
Mastave [masstahwehh] stammt aus dem 15. Jahrhundert und wird seitdem nahezu unverändert zubereitet. Das ist ein hinreichendes Indiz für den hervorragenden und aromatischen Geschmack der Vorspeise. Das Rezept findet ihr auch in unserem neuen Buch KEBAPlar.
Mangold ähnelt nicht nur vom Aussehen und Geschmack dem Spinat, er enthält auch genauso viele gesunde Nährstoffe. Dadurch ist er eine wunderbare Alternative für viele Spinat-Rezepte. Mangold-Joghurt mit Knoblauch zubereitet, passt als meze, oder als Beilage zu Fleisch und Fischgerichten.
Inhaltsverzeichnis
Rezept: *Mastave* – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel
Mastave – Mangold-Joghurt mit Schwarzkümmel
Zutaten
- junger Mangold gründlich gewaschen 350 g
natives Olivenöl extra 2 EL 
süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt) 6-7 EL 
Knoblauchzehe/n gepresst 1-2 St 
Salz ¼ TL 
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ½ TL
Zum Garnieren
Zubereitung
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen. Mangold, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel 6–8 Minuten bei leichter Hitze dünsten. Alles in ein feines Sieb umfüllen und die Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken. Etwas abkühlen lassen und auf Wunsch grob hacken.350 g junger Mangold, 2 EL natives Olivenöl extra, ¼ TL Salz, ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Joghurt mit Knoblauch mischen, lauwarmen Mangold unterheben und in einer Servierschale anrichten. Mit etwas Schwarzkümmel und Olivenöl garniert servieren. Afiyet olsun!6-7 EL süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt), 1-2 St Knoblauchzehe/n, 1/2 EL Schwarzkümmel (Nigella, auf Türkisch çörek otu), 350 g junger Mangold
Tipps & Hinweise
Nährwerte
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