visneli köfte 1 1

*Vişne kebabı* ~ Sauerkirschen-Kebap ~ Rezept

Vişne kebabı – Sauerkirschen-Kebap

Vişne kebabı [wieschneh kehbabbeh] ~ Sauerkirschen-Kebap ist ein köstliches Ragout aus Sauerkirschen, winzigen Frikadellen und Mandeln die auf einem Bett aus frischem Fladenbrot serviert werden. Als wir es an einem Tag der offenen Tür in unserer Kochschule gemacht haben, waren die Leute völlig vor Begeisterung und Glück außer sich. Könnt ihr dazu nein sagen? Wir definitiv nicht! :)

Vişne kebabı ist eine ganz besonders interessanteste Speise aus der Provinz Gaziantep. Antep liegt im Südosten der Türkei und wurde zum Creative Cities Netzwerk of Gastronomy der UNESCO hinzugefügt und ausgezeichnet. Damit zählt die sechstgrößte Stadt der Türkei zu den wichtigsten gastronomischen Städten der Welt, in einer Reihe mit Parma in Italien, Bergen in Norwegen oder Belém in Brasilien.

Fleisch mit Früchten zu kombinieren war in der osmanischen, persischen und frühen arabischen Küche sehr populär. Zum Teil ist es das auch heute noch und manifestiert sich in diesem einmaligen Gericht. Man muss einfach den leicht salzigen, süß-säuerlichen und unvergleichlichen Geschmack probieren. Juli bis August ist Erntezeit für saftige Sauerkirschen – also vormerken! Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar.

Vişne kebabı – Sauerkirschen-Kebap
Vişne kebabı – Sauerkirschen-Kebap als köstliches Ragout
Ausdruck Rezept
*Vişne kebabı* ~ Sauerkirschen-Kebap ~ Rezept 30
KDT logo arkadas
*Vişne kebabı* ~ Sauerkirschen-Kebap ~ Rezept 31

Du möchtest dieses Rezept ausdrucken?

Werde Mitglied im Arkadaş-Club 5€/Monat

Rezept: *Vişne kebabı* – Sauerkirschen-Kebap

visneli köfte 1 1

Vişne kebabı – Sauerkirschen-Kebap

Orkide
Vişne kebabı [wieschneh kehbabbeh] ist eine der interessantesten Speisen aus Gaziantep. Fleisch mit Früchten zu kombinieren war in der osmanischen, persischen und frühen arabischen Küche sehr populär. Zum Teil ist es das auch heute noch und manifestiert sich in diesem einmaligen Gericht. Man muss einfach den leicht salzigen, süß-säuerlichen und unvergleichlichen Geschmack probieren. Juli bis August ist Erntezeit für saftige Sauerkirschen – also vormerken.
5 von 4 Bewertungen
9€
Prep Time 40 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Course Fleischgerichte, Hauptgericht
Land, Region, Stadt Türkei
Servings 4
Kalorien 455 kcal

Ingredients
  

Zum Servieren

  • mandeln 274070706 201 Handvoll Mandeln geschält oder Pinienkerne, in einer trockenen Pfanne geröstet
  • Petersilie Maydanoz4-5 Stängel glatte Petersilie fein geschnitten

Zubereitung
 

  • Hackfleisch frisch beim Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen. Mit der Hälfte der Gewürze mischen und gut durchkneten. Hände mit Wasser befeuchten und etwas größere Kugeln als Kirschen aus der Hackfleischmasse formen. Abdecken und für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank geben.
  • Etwa 400 g Sauerkirschen vorsichtig entsteinen, die runde Form soll erhalten bleiben. Die restlichen Sauerkirschen entsteinen und mit dem Stabmixer pürieren.
  • In einer sehr großen, beschichteten Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen. Hackbällchen hinzufügen und ohne zu rühren, nur durch leichtes Schwenken, von allen Seiten heiß anbraten. Hitze reduzieren, Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Salça dazugeben 1–2 Minuten anbraten. Sauerkirschen-Püree, Zitronensaft, Zucker und die restlichen Gewürze
  • hinzufügen und umrühren. Bei schwacher Hitze nun 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit andickt. Die entsteinten Sauerkirschen in die Pfanne geben und weitere 8–10 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Die sehr dünnen Fladenbrote in kleine Rautenförmige Stücke schneiden und auf den Servierteller anordnen. Die Fleischklößchen mit Sauerkirschen darüber verteilen, mit Mandeln und Petersilie bestreut heiß servieren.

Tipps & Hinweise

Tipp: Man kann die rohe Hackfleischmasse auch gleichmäßig auf die Spieße kneten und auf dem Grill 5–8 Minuten von allen Seiten anbraten. Dann in der Pfanne mit den Sauerkirschen köcheln lassen. So wurde es wahrscheinlich ursprünglich zubereitet.
Tipp: Außerhalb der Saison kann man auch ein 720ml Glas ungezuckerte, entsteinte Sauerkirschen (aus dem Reformhaus) verwenden. Den Saft im Glas dann statt Sauerkirschen-Püree verwenden.

Nutrition

Portion: 350gKalorien: 455kcalKohlenhydrate: 33gProtein: 24gFett: 26gGesättigte Fettsäuren: 10gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 11gTransfett: 2gCholesterin: 90mgNatrium: 624mgKalium: 797mgBallaststoffe: 4gZucker: 26gVitamin A: 243IUVitamin C: 16mgKalzium: 54mgEisen: 3mg
Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch
Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

Rezeptvorschläge

*Ramazan pidesi* ~ das echte türkische Fladenbrot
Ein Kebap ohne dieses frisch gebackene, flache Backwerk ist kaum vorstellbar. Ab heute backt ihr es selber und der betörende Duft liegt in euer Küche.
Hier geht’s zum Rezept
Ramadan Ramazan pidesi ~ Türkisches Fladenbrot
Fettüş Salatası – Fattoush Salat
Der Berühmte Salat aus dem Nahen Osten in der türkischen Version, wie er nahe der syrischen Grenze gerne gegessen wird.
Hier geht’s zum Rezept
fettoush fettues salat quadrat
Yeşil mercimek piyazı – Frischer, grüner Linsensalat
Der Salat mit grünen Linsen ist schön frisch, lecker, eiweißreich und vegan. Mit ihrem fein-nussigen Geschmack und der festkochenden Konsistenz eignen sich grüne Linsen ideal als Zutat für Salate.
Hier geht’s zum Rezept
yesil mercimek salatasi 20140404 quadratisch

Ihr sucht weitere Kebap Rezepte mit verschiedenen Zubereitungsarten und Fleischsorten, hier findet ihr ein Best of Kebap Artikel mit weiteren Rezepten.

25 brandheiße Best of Kebap Rezepte
25 brandheiße Best of Kebap Rezepte

🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!

Rezepte thumbnails pinterest 2 35 visne kebabi sauerkirschen kebap kochdichtuerkisch.jpg
*Vişne kebabı* ~ Sauerkirschen-Kebap ~ Rezept 32
5 from 4 votes (4 ratings without comment)

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




Warenkorb
zur Warteliste anmelden Wir informieren Sie, sobald das Produkt wieder auf Lager ist. Bitte geben Sie unten Ihre gültige E-Mail-Adresse an.

No fields found, please go to settings & save/reset fields

Nach oben scrollen
Was Unsere Kunden Sagen
1247 Rezensionen