Antep ezmesi [anntepp esmehßieh] stammt aus dem Osten der Türkei, wo aufgrund der heißen klimatischen Bedingungen salziger und schärfer als im Rest des Landes gegessen wird. Die Zutaten für dieses beliebte meze werden für gewöhnlich mit der Hand geschnitten, nur so bleibt die Struktur und damit der Geschmack erhalten. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar.
Rezept: *Antep ezmesi * – Feurig-scharf-fruchtige Gemüse-Salsa
Antep ezmesi – Feurig-scharf-fruchtige Gemüse-Salsa
Antep ezmesi stammt aus dem Südosten der Türkei, wo aufgrund der heißen klimatischen Bedingungen salziger und schärfer als im Rest des Landes gegessen wird. Die Zutaten für dieses beliebte meze werden für gewöhnlich mit der Hand geschnitten, nur so bleibt die Struktur und damit der Geschmack erhalten.
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Zutaten
Tomate/n aromatisch, ganz klein gewürfelt 3 St 
Spitzpaprika (rot, gelb, oder grün) auf Wunsch auch eine scharfe Peperoni ½ St 
salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark) mild oder scharf ½ EL 
rote Zwiebel/n ganz klein gewürfelt 1 St 
glatte Petersilie fein geschnitten 4-5 Stängel 
frische Minzblätter (Nane-Minze) fein geschnitten 1-2 Stängel 
pul biber (Chiliflocken) ½ TL 
kekik (getrocknete Thymian-Oregano-Kräutermischung) ½ TL 
nar ekşisi (Granatapfelsirup) 1 TL 
Natives Olivenöl Extra 20 g 
Zitrone/n frisch gepresst ¼ St 
Salz und Pfeffer (frisch gemahlen) etwas
Zubereitung
- Alle Zutaten gut durchmischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kräutern bestreut anrichten und frisches bazlama oder Fladenbrot dazu reichen.
Tipps & Hinweise
Tipp
Das Original ist sehr scharf. Aber man kann den Schärfegrad seinen Vorstellungen entsprechend mit den jeweiligen Zutaten gut steuern. Hält sich im Kühlschrank mindestens 2–3 Tage. Rakı-Tipp
Wir empfehlen zum antep ezmesi einen kräftigen Rakı.
Das Original ist sehr scharf. Aber man kann den Schärfegrad seinen Vorstellungen entsprechend mit den jeweiligen Zutaten gut steuern. Hält sich im Kühlschrank mindestens 2–3 Tage. Rakı-Tipp
Wir empfehlen zum antep ezmesi einen kräftigen Rakı.
Nährwerte
Portion: 100gKalorien: 46kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 1gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4gNatrium: 3mgKalium: 14mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 142IUVitamin C: 2mgKalzium: 5mgEisen: 1mg
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