“KüchenKültür” unser Podcast über türkische Küche & Küchenkultur
In unserem Podcast KüchenKültür nehmen wir, also Orkide Tançgil und Orhan Tançgil, euch mit auf eine kulinarische Reise: In unterhaltsamen Gesprächs- und Erklärungsfolgen mit einer Laufzeit von meist 30 bis 60 Minuten beleuchten wir Kernthesen zur authentischen anatolischen Küche, von der Bedeutung des perfekten Pilaw, kulturellen Traditionen wie dem Fastenbrechen, bis hin zur kulturhistorischen Bedeutung des Joghurts oder der Kategorie “Börek”.
Wir gehen dabei auch auf die Besonderheiten der einzelnen Regionen der Türkei ein und erläutern, wie diese die Küche geprägt haben. Das Format ist als Audio- und Video-Stream auf Plattformen wie Spotify und Apple Podcasts verfügbar und vertieft die Geschichten hinter unseren Rezepten. Jede Episode bietet wertvolle Hintergrundinfos zu Zutaten und Herkunft, die unser Kochbuch-Angebot ideal ergänzen und unsere Expertise in diesem Bereich untermauern. Ihr erfahrt zudem, wie ihr mit einfachen Techniken und frischen Zutaten authentische türkische Gerichte zubereiten könnt, die sowohl eure Familie als auch Freunde begeistern werden.
Inhaltsverzeichnis
Unser Podcast richtet sich an Menschen, die türkisch kochen (oder es lernen wollen) – und verstehen möchten, woher Aromen, Gewohnheiten und Begriffe kommen.
Wir möchten auch die Bedeutung der sozialen Aspekte des Kochens betonen. In vielen türkischen Familien spielt das gemeinsame Kochen und Essen eine zentrale Rolle, die weit über das bloße Stillen des Hungers hinausgeht. Es ist ein Fest der Gemeinschaft, bei dem Geschichten ausgetauscht und Traditionen weitergegeben werden. Diese Elemente fließen in unsere Podcast-Folgen ein, wo wir nicht nur Rezepte, sondern auch die Geschichten hinter den Gerichten und ihre kulturelle Relevanz beleuchten. So wird das Kochen zu einer Art Brücke zwischen den Generationen und Kulturen.
- Themen rund um die türkische Küche und Kultur: Warenkunde, bestimmte Zutaten, Rezeptpraxis, Küchentechnik, Alltagskultur, Migration & Essen, Traditionen, kulturhistorische Merkmale und Zusammenhänge oder neue Food-Trends (mit Einordnung).
- Format: Gespräche + konkrete Koch-Tipps + „Warum das so ist“-Kontext
- Für wen: alle Menschen, die türkisch kochen (oder es lernen wollen) – und verstehen möchten, woher Aromen, Gewohnheiten und Begriffe kommen
- Kochen als kulturelle Identität: Wie türkische Gerichte oft mit Identität und Herkunft verknüpft sind und welche Bedeutung sie für die Diaspora haben.
Wir trennen Küchenmythen von Küchenwissen, erklären Begriffe ohne Gatekeeping und sagen klar, wenn etwas eine persönliche Erfahrung ist – oder ein historischer, bzw. kulinarischer Fakt, der sich belegen lässt.
Wir setzen uns auch dafür ein, die oft unbeachteten kulinarischen Traditionen der verschiedenen Regionen der Türkei zu würdigen. Jede Region hat ihre eigenen Zutaten und Kochmethoden, die aus den jeweiligen klimatischen Bedingungen und kulturellen Einflüssen resultieren. In unserem Podcast tauchen wir tief in diese Unterschiede ein und ermutigen unsere Zuhörer, die Vielfalt der türkischen Küche zu erkunden und zu schätzen. So wird jede Episode zu einer Entdeckungsreise, bei der nicht nur die Rezepte im Fokus stehen, sondern auch die Geschichten und Traditionen, die sie begleiten.
Wo findet ihr unseren Podcast KüchenKültür?
Entdeckt alle Episoden & Folgen hier in unserer Podcast-Übersichtsseite & Folgenarchiv
Außerdem sind die Folgen natürlich auch auf den gängigen Audio- und Video-Stream-Plattformen wie Spotify und Apple Podcasts verfügbar. Orkide Tançgil und Orhan Tançgil vermitteln in ihrem Podcast fundiertes Wissen zur türkischen Küche: Jede Folge fokussiert ein konkretes Thema – von Zutaten und Techniken bis zu regionalen Traditionen und kulinarischer Geschichte.
Wir haben die Absicht, unseren Zuhörern nicht nur Wissen zu vermitteln, sondern sie auch zu inspirieren, neue Dinge auszuprobieren. In unseren Folgen geben wir praktische Tipps, wie man mit saisonalen Zutaten arbeitet und wie man kreative Variationen bekannter Rezepte entwickelt. Dies hilft, die Küche lebendig zu halten und ermöglicht es unseren Zuhörern, ihre persönliche Note in die Gerichte einzubringen. Durch die Ermutigung, mit neuen Aromen und Techniken zu experimentieren, möchten wir ein Gefühl von Freiheit und Spaß beim Kochen vermitteln.
Zusätzlich zu den Rezepten und Gesprächen bieten wir auch tiefgreifende Analysen zu den verwendeten Zutaten an. Wir beleuchten, woher bestimmte Gewürze stammen, welche gesundheitlichen Vorteile sie bieten und wie sie in verschiedenen Gerichten eingesetzt werden. Dies gibt den Zuhörern nicht nur einen praktischen Nutzen, sondern fördert auch ein besseres Verständnis für die Elemente, die die türkische Küche so besonders machen.
Eine Auflistung der Podcast-Folgen
KüchenKültür ist der Podcast über türkische Küche, beziehungsweise türkische Küchenkultur: Rezepte, Zutaten (Warenkunde), Techniken, regionale Eigenheiten und die Geschichten, die am Esstisch mitschwingen. Gastgeber:innen sind Orkide Tançgil und Orhan Tançgil von KochDichTürkisch.
Eine vollständige Auflistung aller Folgen findet ihr hier in unserer Podcast-Übersichtsseite, bzw. Folgenarchiv.
09 · Auf Einen Kahve: Selanik
08 · KüchenKültür: Atasözleri – Türkische Sprichwörter rund um Küche & Sofra
07 · KüchenKültür: Zeytinyağlı – Die vegane Seele der türkischen Küche
06 · KüchenKültür: Joghurt, fermentierte, angedickte Milch – Multitalent und gesundheitliches Wunder
05 · KüchenKültür: Kurabiye – Familien-Tradition, Thessaloniki, Quark & verlorene Heimat
04 · KüchenKültür: Pilav – Technik, Tradition & der heilige Deckel
03 · Blaue Reise: Zwischen Himmel, Meer & Meze ~ Orkide & Orhan
02 · Manisa SchmeckDichTürkisch ~ Sultane, Kebabs & Kräuter, Folge 02
01 · Abdulkadir & Orhan, Halal, Fasten & Haymatgefühl
00 · Orkide & Orhan, warum wir kochen, was wir kochen
Besondere Essens- und Kocherlebnisse
Ein wichtiger Aspekt unserer Podcast-Episoden sind die besonderen Essens- und Kocherlebnisse, die wir mit unseren Zuhörern teilen. Jede Episode ist durch persönliche Anekdoten und Erinnerungen geprägt, die oft mit speziellen Gerichten verbunden sind, die wir in unserer Kindheit genossen haben. Diese Erlebnisse helfen, die Küche lebendig zu halten und laden dazu ein, eigene Erinnerungen und Geschichten zu teilen. Durch diese persönlichen Einblicke möchten wir eine tiefere Verbindung mit euch schaffen, die über das bloße Rezept hinausgeht.
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Auf der Seite podcast.kochdichturkisch.de könnt ihr die einzelnen Feeds euch selbst raussuchen. Oder ihr sucht einfach in den eurer Lieblings-App nach dem Stream. Hier findet ihr auf jeden Fall schon mal die die direkten Links:
Wenn du ein Thema vorschlagen willst (Zutat, Gericht, Begriff oder Küchentrick): Schreib uns über die Kontaktseite – wir sammeln Vorschläge und bauen sie in passende Folgen ein.
Wenn ihr Anregungen für zukünftige Themen habt oder spezielle Gerichte, die ihr gerne im Podcast behandelt sehen möchtet, zögert nicht, uns zu kontaktieren. Wir schätzen euer Feedback sehr und sind stets bemüht, die Inhalte unseres Podcasts zu verbessern. Euer Wissen und eure Ideen sind uns wichtig, sie tragen dazu bei, dass wir gemeinsam an einer lebendigen und authentischen Darstellung der türkischen Küche arbeiten können.
Leckeres Essen macht glücklich & dieses Glück könnt ihr teilen.
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🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿
KochDichTürkisch ist eine Kochschule und Content-Plattform für türkische Rezepte, Warenkunde und Küchenkultur. In unseren Blogartikeln findet ihr Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Zutatenwissen und Küchentechnik. Handverlesene Produkte findet ihr im Online-Shop. Concept Store und Kochkurse findet ihr an unserem Standort in Düsseldorf.
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