*Soğan kebabı* ~ Kebap mit gerösteten Zwiebeln ~ Rezept

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Soğan kebabı – Kebap mit gerösteten Zwiebeln

Soğan kebabı [soann kehbabbeh] – Wenn man Zwiebeln grillt oder langsam röstet, bekommen sie ein süßes Aroma, welches hervorragend zu Fleisch passt. Die leichte Säure im Granatapfelsirup tut ihr übriges und hebt den Geschmack noch einmal … so sieht wohl der Kebap-Himmel aus! Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar.

Ausdruck Rezept
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Rezept: *Soğan kebabı* – Kebap mit gerösteten Zwiebeln

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Soğan kebabı – Kebap mit gerösteten Zwiebeln

Orkide
Soğan kebabı [soann kehbabbeh] – Wenn man Zwiebeln grillt oder langsam röstet, bekommen sie ein süßes Aroma, welches hervorragend zu Fleisch passt. Die leichte Säure im Granatapfelsirup tut ihr übriges und hebt den Geschmack noch einmal … so sieht wohl der Kebap-Himmel aus!
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8€
Vorbereitungszeit 12 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Gericht Fleischgerichte, Hauptgericht
Land, Region, Stadt Gaziantep, Türkei
Portionen 4 Personen
Kalorien 305 kcal

Zutaten
  

  • Hackfleisch AdobeStock 492326246 quadrat xRinder-/Lammhackfleisch gemischt einmal grob durch den Fleischwolf gedreht. Ideal ist ein Mischverhältnis aus 60% rotem Fleisch, 30% Dünnung und 10% Lammschwanz-oder Rindernierenfett 400 g
  • salz grob 274070706 19Salz ¾ TL
  • zwiebeln 81323948Zwiebel/n oder Schalotten, klein, ungeschält 500 g
  • nar granatapfelsirup 490384805nar ekşisi (Granatapfelsirup) 2-3 EL

Zubereitung
 

  • Hackfleisch frisch beim Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen und mit Salz gut durchkneten. Abdecken und für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank geben.
  • Aus der Hackfleischmasse Walnussgroße Bällchen entnehmen, mit befeuchteten Händen formen und abwechselnd mit den Zwiebeln auf die Spieße stecken. Bis zum Grillen kühl aufbewahren, da das Hackfleisch sonst beim Grillen schnell von den Spießen rutscht. Auf dem Grill gleichmäßig ca. 5–8 Minuten von allen Seiten anbraten.
  • Frikadellen und Zwiebeln vom Spieß ziehen, Zwiebeln aus der Schale pellen und auf einem Teller anrichten. Die Zwiebeln mit dem Messer grob zerschneiden und etwas nar ekşisi drauf träufeln.

Afiyet olsun!

    Tipps & Hinweise

    Tipp
    Das Fleisch und die Zwiebeln kann man auch auf getrennten Spießen grillen. Manchmal brauchen die Zwiebeln länger als das Hackfleisch. Je länger sie grillen, desto süßer wird ihr Geschmack. Selbst wenn die Schale etwas verbrennt, ist das nicht schlimm. Man kann die Zwiebeln in einem geschlossenem Topf neben dem Grill aufbewahren. Wenn sie darin schwitzen, lassen sie sich auch besser schälen.
    Tipp 2
    Dieses Gericht lässt sich auch sehr gut im Ofen zubereiten. Dafür einfach die Zwiebeln in der Mitte aufschneiden, je ein walnussgroßes Hackfleischbällchen darin platzieren. Alle gefüllten Zwiebeln in einer ofenfesten Form arrangieren, mit einer Mischung aus 2 EL narekşisi und 100ml Wasser übergießen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten rösten, bis die Zwiebeln und Frikadellen Farbe bekommen.

    Nährwerte

    Portion: 200gKalorien: 305kcalKohlenhydrate: 12gProtein: 19gFett: 20gGesättigte Fettsäuren: 8gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gTransfett: 1gCholesterin: 71mgNatrium: 145mgKalium: 453mgBallaststoffe: 2gZucker: 5gVitamin A: 3IUVitamin C: 9mgKalzium: 47mgEisen: 2mg
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