Soğan kebabı – Kebap mit gerösteten Zwiebeln
Soğan kebabı [soann kehbabbeh] – Wenn man Zwiebeln grillt oder langsam röstet, bekommen sie ein süßes Aroma, welches hervorragend zu Fleisch passt. Die leichte Säure im Granatapfelsirup tut ihr übriges und hebt den Geschmack noch einmal … so sieht wohl der Kebap-Himmel aus! Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch KEBAPlar.
Inhaltsverzeichnis
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Rezept: *Soğan kebabı* – Kebap mit gerösteten Zwiebeln
Soğan kebabı – Kebap mit gerösteten Zwiebeln
Zutaten
400 g Hackfleisch Rinder-/Lammhackfleisch gemischt einmal grob durch den Fleischwolf gedreht. Ideal ist ein Mischverhältnis aus 60% rotem Fleisch, 30% Dünnung und 10% Lammschwanz-oder Rindernierenfett
¾ TL Salz
500 g Zwiebel/n oder Schalotten, klein, ungeschält
2-3 EL nar ekşisi (Granatapfelsirup)
Zubereitung
- Hackfleisch frisch beim Metzger durch den Fleischwolf drehen lassen und mit Salz gut durchkneten. Abdecken und für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Aus der Hackfleischmasse Walnussgroße Bällchen entnehmen, mit befeuchteten Händen formen und abwechselnd mit den Zwiebeln auf die Spieße stecken. Bis zum Grillen kühl aufbewahren, da das Hackfleisch sonst beim Grillen schnell von den Spießen rutscht. Auf dem Grill gleichmäßig ca. 5–8 Minuten von allen Seiten anbraten.
- Frikadellen und Zwiebeln vom Spieß ziehen, Zwiebeln aus der Schale pellen und auf einem Teller anrichten. Die Zwiebeln mit dem Messer grob zerschneiden und etwas nar ekşisi drauf träufeln.
Afiyet olsun!
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Nährwerte
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