Rakılı karides tava – Gebratene Garnelen mit Rakı
Garnelen sind in einer klassischen meyhane nicht von der rakı-Tafel wegzudenken. Sie sind aromatisch im Geschmack und sehr leicht zu zubereiten, wenn man einige Details beachtet. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch MEZEler. Aussprache [rakelleh kahriedess tawwah]
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Rezept: Rakılı karides tava – Gebratene Garnelen mit Rakı
Rakılı karides tava – Gebratene Garnelen mit Rakı
Zutaten
- 8-10 St Garnelen große, geputzt ohne Schale
5-6 EL Natives Olivenöl Extra
3 St Frühlingszwiebel/n klein geschnitten
1 St Zwiebel/n klein gewürfelt
2 St Knoblauchzehe/n grob gewürfelt
2 St Tomate/n aromatisch, gehäutet und gewürfelt- 1 Schuss Rakı
120 ml Fischbrühe
4-5 Stängel frischer Dill grob gehackt
4-5 Stängel glatte Petersilie grob gehackt
2 Stängel Basilikum grob gehackt
¼ TL Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Die Garnelen, putzen und schälen. Mit einem Messer am Rücken einschneiden und den Darm entfernen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzten, Garnelen darin ganz kurz anbraten bis sie ihre typische, rötliche Farbe bekommen. Garnelen aus der Pfanne nehmen.
- Die Lauchzwiebeln, Zwiebeln und den Knoblauch in dieselbe Pfanne mit weiteren 3 EL Olivenöl geben und langsam anbraten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und auch leicht anschwitzen. Ein Schuss Rakı hinzugeben. Mit Fischbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten langsam einkochen lassen. Die angebratenen Garnelen und Kräuter in die Pfanne zur Sauce geben und alles vorsichtig schwenken. Einige frisch gehackte Kräuter darüber streuen und direkt mit der Pfanne heiß servieren.
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Merhaba,
Sie braten die Garnelen in eine kleinen Kupferpfanne, genannt “Meyhane”?
wo können solche Kupferpfannen gekauft werden?
Freundliche Grüsse aus Hamm
H. Bauersfeld
Lieber Hartmut, die Pfannen heißen eigentlich *sahan*. Im Artikel ist der Satzbau unglücklich gewesen, so dass es sich nach *meyhane* angehört hat. Die Meyhane ist der Ort wo man Rakı/Wein trinkt. Die Kupferpfannen gibt es im Internet zu kaufen, jedoch nur als Servierpfanne. Ich glaube sie funktionieren nur auf Gas. Wir haben uns in unserem Shop für Emaille-Pfannen entschieden. Sie kann man auf dem Herd und im Ofen erhitzen: https://shop.kochdichturkisch.de/emaille-servierpfanne-16-18-cm/
Bei weiteren Fragen einfach schreiben bitte.