Einfach & köstlich mit Björn Freitag ~ WDR

heimatkueche 2022 1 quadratisch

Einfach & köstlich ~ Björn Freitag mit Orkide Tançgil ~ WDR ~ türkische Heimatküche

Vor wenigen Wochen haben wir einen Anruf von einem Mitarbeiter der Sendung »Einfach & köstlich« mit Björn Freitag bekommen. Sie haben angefragt, ob ich mit Björn zusammen ein kleines Menü zubereiten möchte. Thema der Sendung: traditionelle Lieblingsrezepte aus deren Heimat, also Heimatküche. Da ich die Sendung, bzw. Björn Freitag sehr schätze, fiel mir die Entscheidung natürlich ziemlich leicht. :)

Mit viel Vorfreude und nach reichlicher Überlegung hab ich mich für den »süßen Lamm-Eintopf« und einen »schnellen und aromatischen Tomatensalat« entschieden. Das dritte Gericht wurde dann spontan als Crossover mit den vorhandenen Zutaten zubereitet – was uns sehr gut und wirklich köstlich gelungen ist: »Knusprige Börekstangen mit Fruchtfüllung«. Die Rezepte dazu findet ihr selbstverständlich weiter unten.

Für mich war es eine große Freude mit Björn kennenzulernen und mit ihn zu kochen. Ein sympathischer Koch und Teamplayer, der sich gut mit der Küche NRWs auskennt – Möhreneintopf und Kalbsfrikadellen waren einfach genial! 🤩

Verwendeter Wein und weitere Zutaten

Zur Aufzeichnung der Sendung habe ich einen tollen türkischen Rotwein von Vinkara – die autochthone türkische Rebsorte: Kalecik Karası –, das aromatische Olivenöl aus der Nordägis [sejtien] und unser leckeres Granatapfelsirup (bzw. Granatapfeldicksaft) [narr] und eine Packung dreieckige Yufka-Teigblätter mitgenommen. Alles Dinge die aus meiner Sicht sehr hochwertig oder sehr wichtig für die Zubereitung sind. Der Wein und das Olivenöl haben Björn wirklich gut geschmeckt :)

Video & Fotos zur Sendung: Einfach und köstlich mit Björn Freitag und Orkide Tançgil

Für alle die die Sendung verpasst haben:

YouTube-Video zur Sendung mit Björn Freitag: Lieblingsgerichte aus der Türkei

Hier noch einige Fotos die während der Aufzeichnung in Köln entstanden sind.

Orkide Tançgil mit Björn Freitag
Orkide Tançgil mit Björn Freitag während der Aufzeichnung

Rezept: Kuzu Mutancana ~ Süßer Lamm-Eintopf

Der Lammeintopf ist Teil der vielfältigen und wundervollen osmanischen Küche. Fleisch, also Herzhaftes mit Trockenfrüchten und Nüssen zu kombinieren, war eines der herausragenden Merkmale osmanischer Kochkultur. Nur die besten und edelsten Zutaten wurden für die Zubereitung der Gerichte verwendet, um den Sultan und seine Familie zu entzücken. Butterzartes Lammfleisch mit dem samtigen Sud aus Trockenfrüchten und Mandeln: unvergleichlich lecker! Dazu kann ein einfacher Reis serviert werden – muss aber nicht.

Ausdruck Rezept
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Kuzu mutancana – Süßer Lammeintopf

Orkide
Kuzu mutancana [kuhsuh muhtandschanna] – Ein osmanischer Klassiker mit den besten und reichhaltigsten Zutaten, die man sich vorstellen kann. Das Lammfleisch wird butterzart in dem Sud aus Trockenfrüchten und Honig. Ein fantastisches Geschmackserlebnis, was man mal probiert haben sollte. Die Osmanen wussten schon, was gut schmeckt.
4.20 von 5 Bewertungen
10€
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Fleischgerichte, Hauptgericht
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 4
Kalorien 337 kcal

Zutaten
  

  • fleisch lamm 508392671600 g Lammfleisch Lammfleisch aus der Keule in 2-3cm große Stücke geschnitten
  • butter