*Çörek Otlu Misket Kurabiye* ~ Salzgebäck mit Schwarzkümmel ~ Rezept

Çörek Otlu Misket Kurabiye – Salzgebäck mit Schwarzkümmel

Salzgebäck (auf Türkisch tuzlu kurabiye) ist etwas ganz Traditionelles und wird an Feier- und Festtagen mit einem schwarzen Tee gereicht oder an Nachbarn und Verwandte verteilt. Es bleibt mehrere Wochen frisch, ist wunderbar zart und so mürbe, dass es im Munde zergeht. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram.

Rezept: *Çörek Otlu Misket Kurabiye* – Salz-Gebäck mit Schwarzkümmel

Çörek Otlu Misket Kurabiye – Salzgebäck mit Schwarzkümmel

Orkide

Salzgebäck (auf Türkisch tuzlu kurabiye) ist etwas ganz Traditionelles und wird an Feier- und Festtagen mit einem schwarzen Tee gereicht oder an Nachbarn und Verwandte verteilt. Es bleibt mehrere Wochen frisch, ist wunderbar zart und so mürbe, dass es im Munde zergeht.

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 25 Min.

Gericht Gebäck, Snack, Kleinigkeit, Teigwaren

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 6

Kalorien 753 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 250 g Butter zimmerwarm
• ▢ 100 ml Sonnenblumenöl
• ▢
   
  2 St Eiweiß Größe M, Eigelb zum Bestreichen aufheben
• ▢ 2 EL Schwarzkümmel (Nigella, auf Türkisch çörek otu)
• ▢
   
  1 TL mahlep Gewürz aus gemahlenen Steinweichselkernen
• ▢
   
  2-3 EL Puderzucker
• ▢ 1½ TL Salz
• ▢ 520 g Mehl
• ▢
   
  ½ pk Backpulver
• ▢ 2-3 EL Weißweinessig
• ▢ 1-2 St Eigelb zum Bestreichen
• ▢ etwas Schwarzkümmel (Nigella, auf Türkisch çörek otu) zum Bestreuen

Zubereitung

 

• Butter, Öl und Eiweiß mit einem Mixer gut verrühren. Schwarzkümmel, mahlep, Puderzucker und Salz hinzufügen und weiter mixen. ⅔ vom Mehl in die Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. In die Mulde zuerst das Backpulver und darüber den Weißweinessig geben. Das Backpulver fängt dann an zu schäumen. Alles verkneten, nach und nach das restliche Mehl dazugeben, bis ein weicher Plätzchenteig entsteht, der sich gut formen lässt.
• Vom Teig kleine Stücke entnehmen und Kugeln mit 2½– 3 cm Durchmesser formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel auf den Kugeln streichen. Schwarzkümmelsamen darüberstreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 170– 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten goldgelb backen.
• Nach dem Auskühlen bleiben die kurabiye in einem geschlossenen Gefäß gut zwei Wochen frisch. Am besten werden sie mit einem Glas schwarzen Tee oder Mokka serviert.

Nutrition

Portion: 150gKalorien: 753kcalKohlenhydrate: 67gProtein: 9gFett: 50gGesättigte Fettsäuren: 23gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 22gTransfett: 1gCholesterin: 91mgNatrium: 377mgKalium: 110mgBallaststoffe: 2gZucker: 1gVitamin A: 1048IUVitamin C: 0.03mgKalzium: 31mgEisen: 4mg

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