Sakala çarpan – Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln
Sakala çarpan bedeutet wörtlich übersetzt “an den Bart schlagen”. Die hausgemachten, länglichen Erişte-Nudeln klatschen beim Essen gerne gegen Kinn und Bart, womit die Namensgebung wohl geklärt wäre. Eine einfache, aber sehr schmackhafte vegetarische Suppe. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram.
Inhaltsverzeichnis
Die Mischung aus Nudeln und grünen Linsen, also Kohlenhydrate und Proteine, macht aus der Suppe einen wahren Umami-Träger. Gesund. lecker und mit wenigen Zuaten ist die Suppe schnell zubereitet.
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Rezept: *Sakala çarpan* – Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln
Sakala çarpan – Grüne Linsensuppe mit Erişte-Nudeln
Zutaten
200 g grüne Linsen getrocknet
150 g Erişte (Eriste-Nudeln)
1 St Zwiebel/n (groß) klein gewürfelt
4 EL Natives Olivenöl Extra oder Butter
1-1½ EL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark)
1 TL Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer
⅓ TL pul biber (Chiliflocken)
1-1½ TL getrocknete Nane-Minze oder glatte Petersilie, klein geschnitten
Zubereitung
- Linsen in leicht gesalzenem Wasser etwa 6- 8 Minuten köcheln lassen, dann abgießen. In einem Suppentopf 800- 900 ml Wasser aufkochen, Linsen und Nudeln dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen in einer Pfanne die Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, bis sie leicht Farbe bekommen. Bei leichter Temperatur dünsten, damit sich die Süße und nicht die Röstaromen der Zwiebel entfalten. Salça hinzufügen, 2- 3 Minuten mitdünsten. Anschließend die Gewürze dazugeben, mit etwas Suppenflüssigkeit auffüllen und umrühren. Dann die Zwiebelmischung zur Linsen-Suppe geben. Weitere 5- 8 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zum Servieren mit etwas getrockneter nane-Minze oder frischer Petersilie garnieren und frisches Fladenbrot dazu reichen.
Tipps & Hinweise
Nährwerte
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