Zeytinyağlı bamya - Geschmorte Okraschoten in Olivenöl

*Zeytinyağlı bamya* ~ Geschmorte Okraschoten in Olivenöl ~ Rezept

Zeytinyağlı bamya – Geschmorte Okraschoten in Olivenöl

Wieder ein Beweis dafür, dass klassische, türkische Küche sehr einfach und lecker sein kann – nacheinander in den Topf geben, Deckel drauf und den Tisch decken. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram.

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Rezept: *Zeytinyağlı bamya* – Geschmorte Okraschoten in Olivenöl

Zeytinyağlı bamya - Geschmorte Okraschoten in Olivenöl

Zeytinyağlı bamya – Geschmorte Okraschoten in Olivenöl

Orkide
Wieder ein Beweis dafür, dass klassische, türkische Küche sehr einfach und lecker sein kann – nacheinander in den Topf geben, Deckel drauf und den Tisch decken.
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Hauptgericht, Vegan, Vegetarisch, Zeytinyağlı (Gerichte in Olivenöl)
Land & Region Türkei
Portionen 4
Kalorien 57 kcal

Zutaten
  

Zum Vorbehandeln der Okras

  • zitronen 34629804½ St Zitronensaft oder 2- 3 EL Essig
  •  
    500 g Okraschoten kleine frische, gründlich gewaschen
  • zwiebeln 813239482 St Zwiebeln längs halbiert und in sehr feine Streifen geschnitten
  • olivenoel 501446032 oel 106-7 EL Natives Olivenöl Extra
  • knoblauchzehen 274070706 244 St Knoblauchzehe/n in Scheiben geschnitten
  • salca 2083869231 TL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark)
  • tomaten 813239482 St Tomate/n oder (300 g gehackte Tomaten aus der Dose), enthäutet und klein gehackt
  • zitronen 34629804½ St Zitronensaft
  • salz grob 274070706 191 TL Salz
  • zucker wuerfel 274070706 56½ TL Zucker
  •  
    ½ TL gemahlener Pfeffer
  •  
    ½ TL Koriandersamen gemahlen
  • zimt 274070706 03 TL Zimt

Zum Servieren

  • petersilie 237711419etwas glatte Petersilie klein geschnitten
  • pul biber chili 494248713etwas pul biber (Chiliflocken) Auf Wunsch
  •  
    etwas frisches Fladenbrot
  •  
    einige Zitronenschnitze

Zubereitung
 

  • Zum Vorbehandeln der Okraschoten eine Schüssel Wasser mit Zitronensaft bereitstellen. Okras ganz knapp am Stielansatz spitz zulaufend wie ein Bleistift abschneiden. Die Schote sollte nicht beschädigt werden, sonst tritt die klebrige Flüssigkeit aus.
  • Geputzte Okraschoten bis zur Weiterverarbeitung in das Zitronenwasser legen, später abgießen.
  • Zwiebeln im Topf mit 3 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Anschließend zuerst Knoblauch, dann salça und Okraschoten dazugeben. Bei mittlerer Temperatur 3- 4 Minuten anbraten und dann die restlichen Zutaten sowie 400 ml kochendes Wasser hinzufügen. Kurz aufkochen, bei niedriger Temperatur und aufgesetztem Deckel 15- 20 Minuten köcheln lassen.
  • Vom Herd nehmen, mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. Das restliche Olivenöl über das Gericht verteilen und abgedeckt noch 10 Minuten ruhen lassen.
  • Nach Belieben mit Petersilie und Chiliflocken garnieren. Lauwarm oder kalt mit frischem Fladenbrot und Zitronenschnitzen servieren.

Tipps & Hinweise

Tipp:
Falls tiefgekühlte Okraschoten verwendet werden, entfällt das Putzen. Eine durchaus lohnende Zeitersparnis.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 57kcalCarbohydrates: 10gProtein: 2gFat: 2gSaturated Fat: 0.2gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 154mgPotassium: 382mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 908IUVitamin C: 29mgCalcium: 106mgIron: 1mg
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