Beliebteste Börek Rezepte ~ Best of Börek

Beliebteste Börek Rezepte 2022 | Lecker Börek

Die besten türkischen Börek Rezepte im Überblick

In der türkischen Küche gibt es Börek in vielen verschiedenen Variationen: Zur Schnecke gewickelt (siehe Foto unten), in der Form geschichtet oder gerollt. Im Ofen gebacken, in der Pfanne zubereitet oder frittiert zu knusprigen Stangen. Alle schmecken sie sehr gut. Mit etwas Vorbereitung beim Einkauf sind sie schnell zubereitet und machen jede Familie satt und glücklich. Hier geben wir euch einen Überblick über die besten sowie beliebtesten Börek Rezepte, beziehungsweise was es für Varianten gibt. Wer möchte, kann aber auch direkt zu dem Rezepten nach unten springen. Viel Spaß!

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beliebteste Börek Rezepte
Die besten türkischen Börek Rezepte im Überblick

Was ist Börek?

Börek ist ein Gericht, welches aus dünn ausgerolltem Teig, auf türkisch yufka, und einer herzhaften Füllung (seltener mit süßer Füllung) zubereitet wird. Es gibt diverse Börek Formen: gerollt, gewickelt (wie eine Schnecke) oder geschichtet. Gebacken wird es meistens im Ofen oder in der Pfanne. In heißem Öl zu frittieren ist aber auch eine durchaus übliche Zubereitungstechnik.

Entgegen der weit verbreiteten Annahme wird Börek meist aus Yufka und nicht aus Blätterteig zubereitet. Yufka enthält keine Butter und kann daher kein Blätterteig sein. Nähere Informationen und eine ausführlichere Erklärung dazu findet ihr in diesem Artikel: Was ist Yufkateig, Unterschied zu Filo- und Blätterteig.

In der türkischen Küche wird Börek eine ganz besondere Bedeutung beigemessen, da sie geschichtlich gesehen in der kulinarischen Kultur tief verwurzelt ist. Zu Hochzeiten oder anderen besonderen Anlässen, wie z.B.: wenn sich Besuch ankündigt, wird diese Delikatesse in unterschiedlichsten Ausprägung zubereitet und präsentiert. Es gibt aber auch ganz einfache Börek Rezepte die, zum Beispiel zu einem traditionellen Essen mit der Familie nicht fehlen dürfen.

Was benötigt man für Börek?

Frische, weiche Yufka-Teigblätter, einige frische Zutaten und Liebe man, um leckere Börek Rezepte zuzubereiten.

Aus Mehl, Wasser und etwas Salz kann man den Yufkateig selber herstellen und hauchdünn ausrollen – aber das macht kaum noch jemand, weil es mühevoll und zeitaufwendig ist. In unserem Onlineshop könnt ihr frischen und superweichen Yufkateig fertig abgepackt kaufen. In vielen türkischen Supermärkten gibt es auch vakuumverpackte, länger haltbare Yufka-Teigblätter.

Welche Börek Füllung?

Frische Zutaten für die Füllung – was genau ihr verwenden möchtet, entscheidet ihr. Die bekanntesten sind Käse-Kräuter (Börek Rezept Schafskäse), Börek mit Spinat und Börek mit Hackfleisch. Im Prinzip sind zahllose Kombinationen: herzhafte, süße sowie vegetarische oder vegane Füllungen möglich. Probiert doch mal unbekannte, aber nicht minder leckere Füllungen wie Kürbis-Käse-Walnuss, Lauch-Käse oder Mangold-Reis-Korinthen. Rezepte dazu findet ihr unten!

Weitere Zutaten für die Füllung wie Weißkäse findet ihr auch in unserem Shop.

Wie schon oben erwähnt gibt es viele verschiedene Möglichkeiten eure Börek Rezepte umzusetzen: rollen, wickeln (wie eine Schnecke) oder in einer Ofenform schichten (zuunterst und zuoberst 2 bis 3 Schichten yufka-Teigblätter ohne Füllung). Je nachdem für welches Rezept ihr Euch entscheidet, braucht ihr evtl. noch eine Ofenform dafür, auf türkisch werden sie tepsi genannt. Es gibt sie in runder oder rechteckiger Form. Zum Schluss wird der Teig mit Eigelb (für die vegane Version einfach nur Öl) bestrichen, evtl mit Sesam oder Schwarzkümmel, und alles im Ofen gebacken oder frittiert.

Hier frittierte Börek-Ecken und im Ofen gebackene Schnecken-Börek:

Frittierte Börek-Ecken Im Ofen gebackene Schnecken-Börek
Frittierte Börek-Ecken mit Linsen-Füllung und in Ofen gebackene Börek-Schnecken mit Käsefüllung

Woher stammt das Wort Börek?

Das Wort Börek leitet sich vom türkischen „bürmek“ ab. Aus der Kombination des türkischen Wortes „bür-“, was „kräuseln, verdrehen, umschlagen, abdecken“ bedeutet, und der Wortendung -ek, ist „bürek“ entstanden. Später hat es sich zum „börek“ verändert.  1

Da die Türken (oder Osmanen) geschichtlich gesehen auch längere Zeit im eurasischen Gebiet gelebt und Börek in diese Regionen gebracht haben, gibt es in vielen Sprachen Wörter, die dem Türkischen entlehnt sind. Das Wort „Börek“ ist in insgesamt zwanzig Sprachen eingegangen. 2

  • “burak” oder “bureik” in Syrien und Ägypten,
  • “brik” in Tunesien,
  • “braka” in Algerien,
  • “būrak” auf persisch,
  • “bourekia” in Griechenland,
  • “byrek” in Albanien,
  • “burek” in Bosnien,
  • “borek” oder “burek” in Serbien,
  • “biurek” in Bulgarien,
  • “bureca” in Rumänien,
  • “böreg” in Armenien,
  • “borek” in Russland und Polen

Unsere Best of Börek Rezepte

Falls ihr noch weitere Börek Rezepte kennenlernen möchtet, freuen wir uns über Anregungen und Feedback von Euch, damit wir unsere beliebteste best of Börek Liste erweitern können. Falls ihr etwas nachmacht, freuen wir uns natürlich auch wenn ihr uns tagged :)

Otlu burma böreği – Vegane Börek Schnecke mit Gemüsemalve
Die Börek Schnecke ist warm, knusprig und wunderbar lecker. Die Zutaten für die Füllung könnt ihr beliebig austauschen und daher ist es unser Flexi-Gericht Nummer 1. Wenn ihr einen frischen & weichen Yufka-Teig verwendet, dann bekommt ihr von allen eine 5 Sterne Rezension!
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Schnecken Börek im Backblech ~ Bal kabaklı börek
Ispanaklı Börek – Spinat Börek oder Spanakopita
Herzhaftes Börek mit Spinat-Käse Füllung ist nicht nur schnell zubereitet, es duftet auch köstlich. Wir finden die Chiliflocken geben der Füllung einen extrem tollen und pikanten Twist, aber auch hier gilt wieder: Eure Vorlieben zählen!
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Ispanaklı Börek - Spinat Börek oder Spanakopita
Bal kabaklı börek – Kürbis-Käse-Börek im Backblech
Phantastische Börek-Kombination mit Kürbis, Käse, Walnüssen und Dill als Füllung – sehr lecker und hocharomatisch! Warum also im Herbst nicht mal diese Variante zubereiten und alle aus den Socken hauen. Selbst türkische Hausfrauen kennen diese Füllung nur selten und sind gleich hellauf begeistert. Es ist Vegetarisch und saisonal…was braucht man mehr! :)
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Bal kabaklı börek – Kürbis-Käse-Börek im Backblech
*Sodalı kabak böreği* ~ Börek mit Zucchini
Börek gibt es in so vielen Varianten, dass man ihr in der türkischen Küche eine eigene Kategorie einräumen muss. Hier ein Börek Rezept mit Zucchni und Mineralwasser, den man ganz bequem vorher zubereiten kann und der im Ofen herrlich aufgeht.
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Börek mit Zucchini ~ Sodali kabak böreği
*Paçanga böreği* ~ Yufka-Teigröllchen mit Pastırma
Diese knusprig-leckere Teigröllchen sind ein perfekter Starter. Die Füllung besteht in einer vollendeten Kombination aus pastırma, einem stark gewürzten Rinder-Dörrfleisch, und cremigem kaşar-Käse: einfach unbeschreiblich gut!
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Kochkurs Exklusiv für die Stiftung Zollverein im Rahmen der Ausstellung " Wir sind von hier. Türkisch-deutsches Leben 1990. Fotografien von Ergun Çağatay" im Ruhr Museum auf Zeche Zollverein in Essen.
Pirinçli pazılı burma böreği ~ Börek Schnecken mit Mangold, Reis und Sultaninen
Pirinçli pazılı burma böreği mit einer Mangold-Reis-Füllung stammt traditionell aus der Gegend um Trabzon an der Schwarzmeerregion. Die Teigschnecken sind wunderbar knusprig und die Zutaten für die Füllung harmonieren unbeschreiblich gut. 
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Pirinçli pazılı burma böreği ~ Börek Schnecken mit Mangold, Reis und Sultaninen
*Bal kabakli gül böreği* ~ Börek-Rosen mit Kürbis-Walnuss-Füllung
Gül böreği beschreibt eigentlich die Form des Gebäcks: nämlich die spezielle Rosenform, wodurch das Börek seinen optimalen Knusprigkeitsgrad erhält. Als Füllung haben wir uns für die Kürbis-Walnuss-Füllung entschieden. Aber es ist Euch überlassen, welche Füllung ihr dafür nehmen möchtet. 
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Gül Böreği ~ Börek-Rosen mit Kürbis-Walnuss-Füllung
*Sigara Böreği* ~ knusprige Teigröllchen (Zigarettenbörek)
Knuspriger Begleiter zur Hauptspeise, auf dem Buffet oder einfach nur so. Die knusprigen, köstlichen und sehr vielfältigen Teigstangen, umgangssprachlich auch Teigröllchen oder Börekstangen genannt, rollen wir immer mit verschiedenen Füllungen: Vegetarisch oder mit Fleisch. Die Version mit Weißkäse ist wohl die Bekannteste.
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Tavada pırasalı börek ~ Börek in der Pfanne mit Lauch
Insbesondere wenn man wenig Zeit hat kann dieses praktische Börek-Rezept zum Lebensretter jeder Hausfrau oder jeden Hausmannes werden. …es ist sooo einfach!!
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Tavada pırasalı börek - Börek in der Pfanne mit Lauch
*Patatesli ve peynirli tepsi böreği* ~ Börek mit Kartoffel-Käse im Blech
In einer großen Auflaufform oder im Backblech (auf Türkisch tepsi) wird dieses Börek geschichtet und ist dann fertig für den Ofen. So bekommt ihr 8-12 Personen satt und glücklich. Die Füllung kann wie immer variiert werden.
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Kıymalı Tepsi Böreği – Hackfleisch Börek im Blech
Hier die beliebte Hackfleisch-Füllung mit Pinienkernen und Korinthen, die eines Sultans würdig wäre. Hocharomatisch, leicht nussig und wahnsinnig lecker – das Baharat-Gewürz gibt der Füllung eine sehr feine Note und komplettiert das Geschmackserlebnis. Probiert es unbedingt aus!
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Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln-Füllung ~ Muska Börek
Diese kleinen knusprigen Häppchen stechen durch die Kombination aus zarter Linsencreme und süß-scharfen Datteln hervor. In Kombination mit vielen anderen Kleinigkeiten läßt sich schnell eine Meze-Tafel zaubern.
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Teigecken mit Linsenfava, Datteln und Lauchzwiebeln - Muska Börek
Çiğ börek (Çibörek) – Frittierte Teigtaschen mit Hackfleisch
Çiğ börek (eigentlich çibörek, auch als Tschebureki bekannt) sind flache, halbrunde Teigtaschen, die für gewöhnlich mit rohem Hackfleisch gefüllt werden und in reichlich heißem Fett frittiert werden. Im Fett gehen sie schön auf und werfen blasen – So sind sie außen kross und innen wunderbar saftig. 
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Çiğ börek, Çibörek - Frittierte Teigtaschen mit Hackfleisch

Der perfekte Begleiter zu dem beliebteste Gebäck ist natürlich, wie sollte es auch sonst sein, schwarzer Tee. Falls ihr noch nicht wisst wie man den türkischen Tee zubereitet, einfach hier lang! Stilechte Gläser, Porzellan Untertassen und çaydanlık (Samowar) haben wir natürlich auch.

Hier folgen sehr bald weitere türkische Börek Rezepte – best of Börek.

Beliebteste Börek Rezepte ~ Best of Börek
Beliebteste Börek Rezepte | Best of Börek

🧿 Zum Shop & Blog – KochDichTürkisch

Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻

Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!

  1. Ayfer Yavi, Bir Dünya Börek, Yapı Kredi Yayınları, S. 29
  2. A Soup For the Qan: Chinese Dietary Medicine of the Mongol Era As Seen In Hu Szu-Hui’s Yin-Shan Cheng-Yao, Paul D. Buell, Eugene N. Anderson, Charles Perry, Routledge, S. 113

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