Çökelek Salatası – Käse-Salat mit frischen Kräutern
Çökelek Salatası – ein leichter Salat mit viel frischen Kräutern. Super lecker und besonders beliebt mit rustikalem Sauerteigbrot zum Frühstück. Oder als leichte Mahlzeit zum sahur, d.h. kurz vor Sonnenaufgang und somit vor dem Beginn des Tagesfastens während des Ramadan. Zudem ist dieser tolle Salat blitzschnell zubereitet und hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram.
Inhaltsverzeichnis
Wer mich kennt, der weiß wie sehr ich frische Salate liebe: mit Hülsenfrüchten, grobem Bulgur oder knackige und farbenfrohe Blattsalate. In der Regel enthalten Blattsalate aber leider nicht sehr viele Proteine. Für den Muskelerhalt oder für alle die sich “low carb” ernähren, ist es aber sehr wichtig, proteinreiche (also eiweißreiche) Zutaten und gesunde Fette in seine Mahlzeiten zu integrieren. Daher ist dieser Salat die perfekte Alternative zu den sonst so zahlreichen eiweißarmen Salaten.
Was ist Çökelek?
Çökelek (auf Türkisch çökelek peyniri) ist eine Art Magermilchkäse aus Kuhmilch, den es mit unterschiedlichem Fettgehalt in vielen türkischen Lebensmittelgeschäften gibt. Außer für Salate, kann man ihn auch als Zutat für Börek, Teigtaschen, poğaça, gözleme oder knusprige Teigröllchen (sigara böreği) verwenden.
Für dieses Rezept würden wir den Käse mit höherem Fettgehalt bevorzugen, aber schaut einfach mal was ihr im türkischen Geschäft eures Vertrauens findet. Viel Spaß beim zubereiten und wir freuen uns natürlich sehr, wenn ihr uns in den sozialen Netzwerken erwähnt. :)
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Rezept: Çökelek Salatası – Käse-Salat mit frischen Kräutern
Çökelek Salatası – Käse-Salat mit frischen Kräutern
Zutaten
- 250 g çökelek peyniri (eine Art körniger Frischkäse)
2 St Frühlingszwiebel/n abgezogen, weißer und grüner Teil in feine Ringe geschnitten
½ St rote Spitzpaprika entkernt und gewürfelt
3–4 Stängel glatte Petersilie ganz klein geschnitten
4-5 Stängel frischer Dill ganz klein geschnitten
2 Stängel frische nane-Minze vom Stängel abgezupft und ganz klein geschnitten
1 Prise/n pul biber (Chiliflocken)
1 Prise/n Salz
1 Prise/n Schwarzer Pfeffer
2-3 EL Natives Olivenöl Extra
Nach Belieben
etwas frisches Fladenbrot Wahlweise: rustikales Weißbrot, Toastbrot oder simit (Sesamkringel)
Zubereitung
- Käse mit einer Gabel auflockern, Kräuter, Gewürze und Olivenöl untermischen. Alles auf dem warmen Brot anrichten oder in einer Schüssel als Salat servieren.
Tipps & Hinweise
Nach Belieben 2–3 kleine aromatische Tomaten oder 1 Snackgurke aufschneiden, entkernen, würfeln und dazugeben. Das gibt dem Salat noch mehr Geschmack und Farbe. Das Entkernen verhindert, dass die Flüssigkeit im Gemüse den Salat verwässern. Nach Belieben einige Scheiben rustikales Weißbrot (Sauerteigbrot) mit etwas gutem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180– 200 °C Umluft 5– 8 Minuten backen. Es soll knusprig, aber nicht zu hart sein (evtl. kann dafür auch ein Toaster verwendet werden). Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einer Knoblauchzehe einreiben. Salat auf dem warmen Brot anrichten und servieren. Gut zu wissen:
Verschlossen im Kühlschrank hält sich der Salat 4–5 Tage. Dazu passt…
… gekühlte Honigmelone und ein Glas schwarzer Tee.
Nährwerte
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