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*Çökelek Salatası* ~ Käse-Salat mit frischen Kräutern ~ Rezept

Çökelek Salatası – Käse-Salat mit frischen Kräutern ​​

Çökelek Salatası – ein leichter Salat mit viel frischen Kräutern. Super lecker und besonders beliebt mit rustikalem Sauerteigbrot zum Frühstück. Oder als leichte Mahlzeit zum sahur, d.h. kurz vor Sonnenaufgang und somit vor dem Beginn des Tagesfastens während des Ramadan. Zudem ist dieser tolle Salat blitzschnell zubereitet und hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram.

Wer mich kennt, der weiß wie sehr ich frische Salate liebe: mit Hülsenfrüchten, grobem Bulgur oder knackige und farbenfrohe Blattsalate. In der Regel enthalten Blattsalate aber leider nicht sehr viele Proteine. Für den Muskelerhalt oder für alle die sich “low carb” ernähren, ist es aber sehr wichtig, proteinreiche (also eiweißreiche) Zutaten und gesunde Fette in seine Mahlzeiten zu integrieren. Daher ist dieser Salat die perfekte Alternative zu den sonst so zahlreichen eiweißarmen Salaten.

Was ist Çökelek?

Çökelek (auf Türkisch çökelek peyniri) ist eine Art Magermilchkäse aus Kuhmilch, den es mit unterschiedlichem Fettgehalt in vielen türkischen Lebensmittelgeschäften gibt. Außer für Salate, kann man ihn auch als Zutat für Börek, Teigtaschen, poğaça, gözleme oder knusprige Teigröllchen (sigara böreği) verwenden.

Für dieses Rezept würden wir den Käse mit höherem Fettgehalt bevorzugen, aber schaut einfach mal was ihr im türkischen Geschäft eures Vertrauens findet. Viel Spaß beim zubereiten und wir freuen uns natürlich sehr, wenn ihr uns in den sozialen Netzwerken erwähnt. :)

Rezept: Käse-Salat mit frischen Kräutern

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Çökelek Salatası – Käse-Salat mit frischen Kräutern

Orkide
Çökelek Salatası – ein leichter Salat mit viel frischen Kräutern. Sehr lecker und besonders beliebt mit rustikalem Sauerteigbrot zum Frühstück. Oder als leichte Mahlzeit zum sahur, d.h. kurz vor Sonnenaufgang und somit vor dem Beginn des Tagesfastens während des Ramadan.
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 2 Min.
Zubereitungszeit 2 Min.
Gericht Brunch, Frühstück, Salat, Vegetarisch, Vorspeise
Land & Region Türkei
Portionen 4
Kalorien 219 kcal

Zutaten
  

  •  
    250 g çökelek peyniri (eine Art körniger Frischkäse)
  • lauchzwiebel fruehlingszwiebel 813239482 St Frühlingszwiebel/n abgezogen, weißer und grüner Teil in feine Ringe geschnitten
  • spitzpaprika rot 81323948½ St rote Spitzpaprika entkernt und gewürfelt
  • petersilie 2377114193–4 Stängel glatte Petersilie ganz klein geschnitten
  • dill 237711419 064-5 Stängel frischer Dill ganz klein geschnitten
  • minze 237711419 052 Stängel frische nane-Minze vom Stängel abgezupft und ganz klein geschnitten
  • pul biber chili 4942487131 Prise pul biber (Chiliflocken)
  • salz grob 274070706 191 Prise Salz
  • pfeffer schwarz koerner 1637266591 Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • olivenoel 501446032 oel 102-3 EL Natives Olivenöl Extra

Nach Belieben

  • fladenbrot 345107336 quadratetwas frisches Fladenbrot, rustikales Weißbrot, Toastbrot oder simit (Sesamkringel)

Zubereitung
 

  • Käse mit einer Gabel auflockern, Kräuter, Gewürze und Olivenöl untermischen. Alles auf dem warmen Brot anrichten oder in einer Schüssel als Salat servieren.

Tipps & Hinweise

So schmeckt es auch:
Nach Belieben 2–3 kleine aromatische Tomaten oder 1 Snackgurke aufschneiden, entkernen, würfeln und dazugeben. Das gibt dem Salat noch mehr Geschmack und Farbe. Das Entkernen verhindert, dass die Flüssigkeit im Gemüse den Salat verwässern.
Nach Belieben einige Scheiben rustikales Weißbrot (Sauerteigbrot) mit etwas gutem Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180– 200 °C Umluft 5– 8 Minuten backen. Es soll knusprig, aber nicht zu hart sein (evtl. kann dafür auch ein Toaster verwendet werden). Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einer Knoblauchzehe einreiben. Salat auf dem warmen Brot anrichten und servieren.
Gut zu wissen:
Verschlossen im Kühlschrank hält sich der Salat 4–5 Tage.
Dazu passt…
… gekühlte Honigmelone und ein Glas schwarzer Tee.

Nutrition

Portion: 750gKalorien: 219kcalKohlenhydrate: 11gProtein: 32gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gCholesterin: 10mgNatrium: 1442mgKalium: 484mgBallaststoffe: 2gZucker: 7gVitamin A: 3698IUVitamin C: 50mgKalzium: 222mgEisen: 3mg
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Çökelek Salatası - Käse-Salat mit frischen Kräutern

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