Sıkıcık Çorbası – Suppe mit kleinen Tarhana-Bällchen
Wer tarhana çorbası (tarhana Suppe) kennt und mag, wird auch diese Suppe lieben. Tarhana ist eine vergorene, getrocknete Mischung aus Mehl, Joghurt und Gemüse in Pulverform. Mit ihm ist im Nu eine aromatische und leckere Suppe gezaubert. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch Bayram.
Inhaltsverzeichnis
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Rezept: Sıkıcık Çorbası – Suppe mit kleinen Tarhana-Bällchen
Sıkıcık Çorbası – Suppe mit kleinen Tarhana-Bällchen
Zutaten
Für die Bällchen
170 g feiner Bulgur (köftelik bulgur)- 3 EL Tarhana-mehl (getrocknetes Suppen-Pulver für Tarhana Suppe)
1 EL getrocknete Nane-Minze
½ TL Salz
etwas Schwarzer Pfeffer
1 EL Mehl (Weizenmehl) zum Wenden
Für die Suppe
1 EL Butter
1 St Zwiebel/n sehr fein gewürfelt
1 EL salça (gewürztes Tomaten-, Paprikamark)- 2 EL Tarhana-mehl (getrocknetes Suppen-Pulver für Tarhana Suppe)
- ½ TL Salz
- ¼ TL Schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren
6-8 EL süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
2 St Knoblauchzehe/n abgezogen und gepresst- etwas getrocknete Nane-Minze Auf Wunsch
etwas pul biber (Chiliflocken) Auf Wunsch
Zubereitung
- Für die Bällchen Bulgur mit etwa 220 ml kochend heißem Wasser übergießen, abdecken 15 Minuten quellen lassen. Tarhana, nane-Minze, Salz und Pfeffer hinzufügen und einige Minuten gut kneten, bis das Klebereiweiß aktiviert wird. Falls die Masse sich nicht formen lässt, beim Kneten noch etwas Wasser dazugeben. Wenn der Teig fertig ist, mit feuchten Händen haselnussgroße Portionen abnehmen, kneten, Bällchen formen und diese in Mehl wenden.
- Für die Suppe in einem Topf Butter schmelzen und Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Salça hinzufügen und 1– 2 Minuten mitdünsten. Tarhana in 1200 ml kaltem Wasser auflösen, die Brühe zu den Zwiebeln geben und alles unter Rühren aufkochen. Temperatur reduzieren und die Bällchen vorsichtig in die Suppe gleiten lassen. Umrühren und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Joghurt mit Knoblauch mischen. Suppe in Teller geben und je einen Esslöffel Knoblauch-Joghurt darübergießen. Nach Belieben mit etwas Minze und Chiliflocken bestreuen.
Tipps & Hinweise
Nährwerte
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