Ispanaklı Börek - Spinat Börek oder Spanakopita

Ispanaklı Börek – Spinat Börek oder Spanakopita

Spinat Börek ist sowohl in Griechenland als auch in der Türkei wird als herzhaftes Hauptgericht beliebt. Wen wundert das? Es schmeckt und duftet nicht nur köstlich, es ist super einfach und schnell gemacht – Ihr werdet es in eurem Rezepte-Repertoire nie wieder missen wollen. Wir finden die Chiliflocken geben der Füllung einen extrem tollen und pikanten Twist, aber auch hier gilt wieder: Eure Vorlieben zählen!

Spinat Börek in zahlreichen Varianten

Was die Füllung betrifft, gibt es viele verschiedene Versionen die ihr zubereiten könnt. Wer ihr Babyspinat statt jungen Spinat verwendet und die Zwiebeln weglasst seit ihr superschnell fertig. Babyspinat muss nicht angedünstet werden, er zerfällt einfach im Ofen beim Backen.

Falls ihr aber etwas mehr Zeit habt, macht ruhig Börek mit frischem Spinat. Wir finden der hat etwas mehr Aroma. Zusätzlich könnte man aber auch kleingeschnittenen Lauch mit andünsten oder Lachsstücke und einen Schuss Sahne in die Füllung geben. Es gibt hier unwahrscheinlich viele raffinierte Möglichkeiten.

Kann man Börek am nächsten Tag noch essen?

Börek mit Spinat-Feta-Füllung kann sowohl warm oder auch kalt am nächsten Tag gegessen werden. Was übrig bleibt, könnt ihr mit ins Büro nehmen, in die Uni oder zu einem Picknick in den Park. Das hilft euch nachhaltig und ausgewogen zu Essen. Perfekt, um die ersten guten Vorsätze für das neue Jahr abzuhaken.  ;)

Profitipp: So schmeckt es auch

Die Form des Börek kann variieren, beliebt sind zum Beispiel auch BörekSchnecken. Dazu die großen, runden Teig-Blätter gleichmäßig mit Sauce bestreichen und halbieren. Jeweils entlang der Schnittkante einen länglichen Streifen der Füllung verteilen und von der Schnittkante ausgehend aufrollen. Die erste Teigrolle von einem Ende ausgehend zu einer Schnecke rollen und mittig auf ein rundes Ofenblech legen. Die zweite Teigrolle an das Ende der ersten Teigrolle ansetzen. Mit den anderen Teigblättern fortfahren, bis eine große Börek-Schnecke entstanden ist. Den Rest der Sauce mit dem Eigelb verquirlen, die Schnecke damit bestreichen. Mit Schwarzkümmel- oder Sesamsamen bestreuen. Wie im Rezept beschrieben backen.

Für alle die eine vegane Spinat Börek Variante zubereiten möchten, die können in diesem Artikel nachlesen wie es geht.

Empfohlene Produkte für euer Spinat Börek

Yufkateig selber zubereiten oder kaufen?

Die Herstellung des Teiges ist nicht ganz einfach und sehr zeitaufwendig. Man bekommt frischen Yufkateig in recht guter Qualität in unserem Onlineshop (ist unten verlinkt). Es lohnt sich den zu verwenden, dann gehts es auch viel schneller. Wer mehr über den Teig und die Herstellung erfahren möchte, kann sich diesen Artikel auf unserem Blog ansehen.

Das Rezept: Ispanaklı Börek ~ Börek mit Käse und Spinat Füllung

Ispanaklı Börek - Spinat Börek oder Spanakopita

Ispanaklı Börek – Spinat Börek oder Spanakopita

Orkide
Herzhaftes Börek mit Spinat-Käse Füllung ist nicht nur schnell zubereitet, es duftet auch köstlich. Wir finden die Chiliflocken geben der Füllung einen extrem tollen und pikanten Twist, aber auch hier gilt wieder: Eure Vorlieben zählen!
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Gericht Fleischgerichte, Hauptgericht, Teigwaren
Land & Region Türkei
Portionen 12 Personen
Kalorien 165 kcal

Equipment

Zutaten
  

Für die Sauce

  • butter 238829980125  g Butter
  • milch 84464843250  ml Milch
  • eier 3121872583 St Ei/ Eier davon 1 Eigelb zum Bestreichen aufheben

Für die Spinat Füllung

Zubereitung
 

  • Für die Sauce Butter zerlassen, kalte Milch dazugeben und vom Herd nehmen. Eier (Nicht vergessen ein Eigelb zum Bestreichen aufzuheben!) mit einem Schneebesen einrühren.
  • Für die Spinat-Füllung gewürfelte Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig andünsten. Spinat dazugeben und andünsten bis es zusammengefallen und das Wasser verdunstet ist. Vom Herd nehmen. 5-10 Minuten später Frühlingszwiebeln, Dill und den zerbröselten Käse untermischen. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
  • Tiefes Backblech oder Ofenform (ca. 30×40 cm) einfetten. Teigblätter erst aus der Verpackung nehmen, wenn Füllung und Sauce bereitstehen, damit sie nicht austrocknen.
  • Erstes Teigblatt so in die Ofenform legen, dass die Teigränder überstehen. Etwa 6-7 EL Sauce darauf verteilen. Ein zweites Teigblatt vierteln, zwei Viertel locker und leicht knittrig (damit das Börek später schön fluffig wird) in die Ofenform schichten. Erneut 6-7 EL Sauce darauf geben. Die restlichen zwei Viertel auch locker und leicht knittrig in die Ofenform hineinlegen. Erneut Sauce darauf verteilen.
  • Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die restlichen Teigblätter immer abwechselnd mit der Sauce einschichten.
  • Zum Schluss die überstehenden Ränder der ersten Schicht nach innen klappen. Den Rest der Sauce mit dem Eigelb verquirlen, Börek damit bestreichen. Mit Schwarzkümmel- oder Sesamsamen bestreuen. Börek vor dem Backen mit einem scharfen Sägemesser in 12 gleich große Stücke anschneiden.
  • Bei 180 °C Ober-/ Unterhitze im unteren Drittel des Backofens etwa 45 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und einige Minuten mit einem Geschirrtuch abdecken. Zum Servieren in 12 Stücke schneiden und warm servieren.

Afiyet olsun!

    Tipps & Hinweise

    Gut zu wissen: Statt Milch-Ei-Sauce kann man auch eine Öl-Mineralwasser-Sauce (125ml Öl, 250 ml stark sprudelndes Mineralwasser) verwendet werden, dann ist es Vegan.
    So schmeckt es auch: Die Form des Börek kann variieren, beliebt sind zum Beispiel auch Börek-Schnecken. Dazu die großen, runden Teig-Blätter gleichmäßig mit Sauce bestreichen und halbieren. Jeweils entlang der Schnittkante einen länglichen Streifen der Füllung verteilen und von der Schnittkante ausgehend aufrollen. Die erste Teigrolle von einem Ende ausgehend zu einer Schnecke rollen und mittig auf ein rundes Ofenblech legen. Die zweite Teigrolle an das Ende der ersten Teigrolle ansetzen. Mit den anderen Teigblättern fortfahren, bis eine große Börek-Schnecke entstanden ist. Den Rest der Sauce mit dem Eigelb verquirlen, die Schnecke damit bestreichen. Mit Schwarzkümmel- oder Sesamsamen bestreuen. Wie oben beschrieben backen.

    Nutrition

    Portion: 200gKalorien: 165kcalKohlenhydrate: 5gProtein: 6gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 9gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfett: 0.3gCholesterin: 45mgNatrium: 393mgKalium: 523mgBallaststoffe: 2gZucker: 1gVitamin A: 8290IUVitamin C: 24mgKalzium: 218mgEisen: 3mg
    Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch
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    Der Unterschied zwischen Spinat Börek und Spanakopita?

    Der Unterschied zwischen türkischem Spinat Börek und griechischer Spanakopita ist recht schnell erklärt. In Griechenland wird vorwiegend hauchdünner Filoteig verwendet, in der Türkei meistens der Yufkateig. Die Form und genaue Füllung kann bei beiden leicht variieren.

    Gemüsemalve angebraten mit Käse, Ebegümeci, Füllung für Börek
    Angebratene Füllung mit Spinat, Gemüsemalve und Frühlingszwiebeln
    Ispanaklı Börek - Spinat Börek oder Spanakopita
    Börek in der Emaille-Form mit Spinat und Käse
    Gemüsemalve als Füllung für Börek in Backblech
    Börek mit Spinat Feta Füllung, Mangold oder Gemüsemalve im Backblech, Servierfertig

    Empfohlene Rezepte

    Fettüş Salatası – Fattoush Salat
    Der Berühmte Salat aus dem Nahen Osten in der türkischen Version, wie er nahe der syrischen Grenze gerne gegessen wird.
    Hier geht’s zum Rezept
    Fettüş Salatası - Fattoush Salat
    Kuru domatesli haydari – Weißkäsecreme mit getrockneten Tomaten
    Diese Weißkäsecreme schmeckt sehr gut zu Kurzgebratenem, gegrilltem oder nur mit frischem pide (Fladenbrot) als Brotaufstrich. Sie hält sich einige Tage im Kühlschrank und schmeckt dann sogar noch besser, weil die Zutaten richtig durchziehen konnten.
    Hier geht’s zum Rezept
    Kuru domatesli haydari - Käsecreme mit getrockneten Tomaten
    Otlu burma böreği – Vegane Börek Schnecke mit Gemüsemalve
    Die Börek Schnecke ist warm, knusprig und wunderbar lecker. Die Zutaten für die Füllung könnt ihr beliebig austauschen und daher ist es unser Flexi-Gericht Nummer 1. Wenn ihr einen frischen & weichen Yufka-Teig verwendet, dann bekommt ihr von allen eine 5 Sterne Rezension!
    Hier geht’s zum Rezept
    Schnecken Börek im Backblech ~ Bal kabaklı börek

    🧿 Zum Shop & Blog – KochDichTürkisch

    Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻

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    Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

    Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!

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