Leblebi Kurabiyesi ~ Leblebi Kekse aus gerösteten Kichererbsen
Leblebi (auch sarı leblebi) sind im Grunde große, doppelt bis dreifach geröstete Kichererbsen, die in der ganzen Türkei als Knabberartikel beliebt sind. Durch das langsame Rösten bekommen leblebi eine gelbliche Färbung mit gleichmäßig, schwarzen Röstpunkten und werden schön knackig. Neben den ungesalzenen Leblebi gibt es auch unterschiedlich gewürzte und süße Varianten, z. B.: mit Zuckerguss. Wir widmen uns heute einem süßen Gebäck, dass aus dem Mehl von gerösteten Kichererbsen zubereitet wird. Köstlich duftend zergehen sie förmlich auf der Zunge. Wer das Aroma der gerösteten Kichererbsen mag, wird diese Leblebi Kekse lieben.
Inhaltsverzeichnis
Was sind Leblebi?
Leblebi (auch sarı leblebi) sind große, geröstete Kichererbsen, die in der ganzen Türkei als Snack beliebt sind. Sie haben eine gelbliche Färbung mit schwarzen Röstpunkten und sind schön knackig. Neben den ungesalzenen Leblebi gibt es auch gewürzte und süße, insgesamt über 40 verschiedene Varianten.
Wie werden Leblebi gemacht?
Frische Kichererbsen werden auf einem Blech im Holzfeuer mehrfach langsam geröstet. Dabei werden sie ständig kreisförmig bewegt, um eine gleichmäßige Röstung und den typischen Geschmack zu gewährleisten. Dazwischen läßt man sie immer wieder auskühlen, nur so werden sie schön knackig und frisch duftend.
Geröstete Kichererbsen sind fester Bestandteil einer Snack-Platte. Ähnlich wie Studentenfutter werden sie gerne mit getrockneten Beeren (Rosinen, etc.) und Nüssen gereicht.
Leblebi lecker und glutenfrei
Große, qualitativ hochwertige Kichererbsen werden auf Holzfeuer mehrfach langsam geröstet. Dabei werden sie ständig kreisförmig bewegt, um eine gleichmäßige Röstung und den typischen Geschmack zu gewährleisten. Dazwischen läßt man sie immer wieder auskühlen, nur so werden sie schön knackig und frisch duftend. Das wichtigste Merkmal von Kichererbsen ist, dass sie kein Gluten enthalten. Und dank ihrer Ballaststoffe tragen sie zu einem langen Sättigungsgefühl bei und beugen so Verstopfung und Darmproblemen vor.
Das gemahlene Mehl gerösteter Kichererbsen (auf Türkisch leblebi tozu) wird mit Puderzucker vermischt gegessen oder in Süßspeisen, Kuchen und Keksen verwendet.
Auf unserer vorletzten SchmeckDichTürkisch-Reise im April 2022 waren wir das erste Mal in Eskişehir, eine Stadt im Westen Anatoliens. Eskişehir hat einen wundervollen historischen Stadtkern mit vielen kleinen Gassen die man zu Fuss erkunden sollte. Viele nette Cafes, süße Handwerksläden, Restaurants und Bäckereien lösen sich zwischen den hübschen, pastellfarbenen osmanischen Häusern ab.
In einer Bäckerei haben wir schließlich unter vielen anderen Köstlichkeiten diese Leblebi Kekse angeboten bekommen und waren sofort total begeistert. Sie schmelzen sofort auf der Zunge und haben dieses tolle Aroma. Sie sind auch unter dem Namen talkan kurabiyesi bekannt.
Das Rezept für Plätzchen, bzw. Kekse haben wir hier:
Rezept: Leblebi Kurabiyesi ~ Leblebi Kekse oder Plätzchen aus Kichererbsenmehl
Leblebi Kurabiyesi ~ Leblebi Kekse (Plätzchen aus gerösteten Kichererbsen)
Zutaten
150 g Butter (oder vegane Alternative)
50 g Puderzucker- ca. 200 g leblebi (geröstete Kichererbsen) Im Küchengerät zu feinem Mehl vermahlen; alternativ geröstetes Kichererbsenmehl
- 1 handvoll leblebi (geröstete Kichererbsen) zum Verzieren
Zubereitung
- Butter, Puderzucker und 2/3 des gerösteten Kichererbsenmehls in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nach und nach den Rest des Mehls dazugeben, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.
- Aus dem Teig kleine Bällchen mit etwa 2,5 cm Durchmesser formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Zum Verzieren auf jedes Teigbällchen je ein leblebi (geröstete Kichererbse) drücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwas 15 Minuten backen. Vor dem Verzehr erst richtig auskühlen lassen.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Nährwerte
Step by Step ~ Pastane usulü leblebi kurabiyesi tarifi
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