Leblebi Kurabiyesi ohne Gluten

Leblebi Kurabiyesi ~ Leblebi Kekse aus gerösteten Kichererbsen | lecker ’23

Leblebi Kurabiyesi ~ Leblebi Kekse aus gerösteten Kichererbsen

Leblebi (auch sarı leblebi) sind im Grunde große, doppelt bis dreifach geröstete Kichererbsen, die in der ganzen Türkei als Knabberartikel beliebt sind. Durch das langsame Rösten bekommen leblebi eine gelbliche Färbung mit gleichmäßig, schwarzen Röstpunkten und werden schön knackig. Neben den ungesalzenen Leblebi gibt es auch unterschiedlich gewürzte und süße Varianten, z. B.: mit Zuckerguss. Wir widmen uns heute einem süßen Gebäck, dass aus dem Mehl von gerösteten Kichererbsen zubereitet wird. Köstlich duftend zergehen sie förmlich auf der Zunge. Wer das Aroma der gerösteten Kichererbsen mag, wird diese Leblebi Kekse lieben.

Was sind Leblebi?

Leblebi (auch sarı leblebi) sind große, geröstete Kichererbsen, die in der ganzen Türkei als Snack beliebt sind. Sie haben eine gelbliche Färbung mit schwarzen Röstpunkten und sind schön knackig. Neben den ungesalzenen Leblebi gibt es auch gewürzte und süße, insgesamt über 40 verschiedene Varianten.

Wie werden Leblebi gemacht?

Frische Kichererbsen werden auf einem Blech im Holzfeuer mehrfach langsam geröstet. Dabei werden sie ständig kreisförmig bewegt, um eine gleichmäßige Röstung und den typischen Geschmack zu gewährleisten. Dazwischen läßt man sie immer wieder auskühlen, nur so werden sie schön knackig und frisch duftend.

Geröstete Kichererbsen sind fester Bestandteil einer Snack-Platte. Ähnlich wie Studentenfutter werden sie gerne mit getrockneten Beeren (Rosinen, etc.) und Nüssen gereicht.

Leblebi lecker und glutenfrei

Große, qualitativ hochwertige Kichererbsen werden auf Holzfeuer mehrfach langsam geröstet. Dabei werden sie ständig kreisförmig bewegt, um eine gleichmäßige Röstung und den typischen Geschmack zu gewährleisten. Dazwischen läßt man sie immer wieder auskühlen, nur so werden sie schön knackig und frisch duftend. Das wichtigste Merkmal von Kichererbsen ist, dass sie kein Gluten enthalten. Und dank ihrer Ballaststoffe tragen sie zu einem langen Sättigungsgefühl bei und beugen so Verstopfung und Darmproblemen vor.

Das gemahlene Mehl gerösteter Kichererbsen (auf Türkisch leblebi tozu) wird mit Puderzucker vermischt gegessen oder in Süßspeisen, Kuchen und Keksen verwendet.

Auf unserer vorletzten SchmeckDichTürkisch-Reise im April 2022 waren wir das erste Mal in Eskişehir, eine Stadt im Westen Anatoliens. Eskişehir hat einen wundervollen historischen Stadtkern mit vielen kleinen Gassen die man zu Fuss erkunden sollte. Viele nette Cafes, süße Handwerksläden, Restaurants und Bäckereien lösen sich zwischen den hübschen, pastellfarbenen osmanischen Häusern ab.

In einer Bäckerei haben wir schließlich unter vielen anderen Köstlichkeiten diese Leblebi Kekse angeboten bekommen und waren sofort total begeistert. Sie schmelzen sofort auf der Zunge und haben dieses tolle Aroma. Sie sind auch unter dem Namen talkan kurabiyesi bekannt.

Das Rezept für Plätzchen, bzw. Kekse haben wir hier:

Ausdruck Rezept
Leblebi Kurabiyesi ~ Leblebi Kekse aus gerösteten Kichererbsen | lecker '23 14
KDT logo arkadas
Leblebi Kurabiyesi ~ Leblebi Kekse aus gerösteten Kichererbsen | lecker '23 15

Du möchtest dieses Rezept ausdrucken?

Werde Mitglied im Arkadaş-Club 5€/Monat

Rezept: Leblebi Kurabiyesi ~ Leblebi Kekse oder Plätzchen aus Kichererbsenmehl

Leblebi Kurabiyesi ohne Gluten

Leblebi Kurabiyesi ~ Leblebi Kekse (Plätzchen aus gerösteten Kichererbsen)

36ff0577df14e4cf69472a9adc5e5e33?s=20&r=gOrkide Tançgil
Diese winzigen Kekse zergehen einem buchstäblich auf der Zunge. Die perfekte kleine Köstlichkeit zu einem Glas Tee oder einem türkischen Kaffee.
4.75 von 12 Bewertungen
4 €
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Börek, Teigwaren, Gebäck, Vegan, Vegetarisch
Land, Region, Stadt Çorum, Iran / Persisch, Levante / Naher Osten, Türkei
Portionen 6 Personen
Kalorien 341 kcal

Zutaten
  

Zubereitung
 

  • Butter, Puderzucker und 2/3 des gerösteten Kichererbsenmehls in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nach und nach den Rest des Mehls dazugeben, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.
  • Aus dem Teig kleine Bällchen mit etwa 2,5 cm Durchmesser formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Zum Verzieren auf jedes Teigbällchen je ein leblebi (geröstete Kichererbse) drücken.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwas 15 Minuten backen. Vor dem Verzehr erst richtig auskühlen lassen.

Afiyet olsun!

    Tipps & Hinweise

    Gut zu wissen: 
    Die richtige Backzeit ist sehr wichtig. Falls sie nicht richtig durchgebacken sind, dann bleiben sie am Gaumen kleben. Werden sie zu lange gebacken, werden sie schnell zu dunkel. 
    Wer keine gerösteten Kichererbsen (leblebi) bekommt, um sie zu Mehl zu vermahlen, kann Notfalls ganz normales Kichererbsenmehl benutzen. Dafür das Kichererbsenmehl für 5-6 Minuten in der trockenen Pfanne (d.h. ohne Fettzugabe) bei mittlerer Temperatur rösten. Das Mehl sollte dabei nicht zu dunkel werden!

    Nährwerte

    Kalorien: 341kcalKohlenhydrate: 28gProtein: 8gFett: 23gGesättigte Fettsäuren: 13gMehrfach ungesättigtes Fett: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6gTransfett: 1gCholesterin: 54mgNatrium: 182mgKalium: 290mgBallaststoffe: 4gZucker: 12gVitamin A: 639IUVitamin C: 0.01mgKalzium: 21mgEisen: 2mg
    Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch
    Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

    Step by Step ~ Pastane usulü leblebi kurabiyesi tarifi

    🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

    Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

    Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

    Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!

    4.75 from 12 votes (12 ratings without comment)

    Kommentar verfassen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Rezept Bewertung




    Warenkorb
    zur Warteliste anmelden Wir informieren Sie, sobald das Produkt wieder auf Lager ist. Bitte geben Sie unten Ihre gültige E-Mail-Adresse an.

    No fields found, please go to settings & save/reset fields

    Nach oben scrollen
    Was Unsere Kunden Sagen
    1236 Rezensionen