Kırmızı lahanalı pilav ~ Lila Reis mit Butter-Pistazien
Das Gericht ist eine optische Offenbarung – Die Farben und der Geschmack sind einzigartig. Sogar Menschen, die bei der Erwähnung von Kohl zum Abendessen nicht gerade auf und ab springen, werden im Angesicht dieser Schönheit verstummen. Es ist eines der Speisen die wir 2-in-1 nennen, weil es ausreichend Gemüse und Kohlenhydrate enthält, um eine Mahlzeit zu füllen. Wer wissen will wie, der muss jetzt dranbleiben!
Inhaltsverzeichnis
Welche Hauptspeise passt zum Rotkohl-Reis?
Dieses Reis-Rezept hat einen leichten, unaufdringlichen Geschmack mit schöner Butter-Note. Das bedeutet, dass es zu so ziemlich jedem Gericht als Beilage passt, besonders zu Fleisch.
Als Solo-Gericht ist der Rotkohl-Reis ja auch eine Augenweide, daher kann er auch sehr gut für sich alleine stehen und ein Salat würde reichen.
Da die Möglichkeiten endlos sind, hier einige Vorschläge was ihr zusammen mit dem lila-farbenen Reis servieren könnt:
Variationen zum Rotkohl-Reis
Falls ihr unser Rezept für Cremige Spitzkohl-Pfanne mit Bulgur schon zubereitet habt, wisst ihr ja wie unglaublich lecker der ist. Übrigens war dieses Gericht auch der Grund, warum ich auf das Rezept mit Rotkohl gekommen bin. In der Spitzkohl-Pfanne haben wir am Anfang Zwiebeln und Knoblauch mit angedünstet. Das kann man für dieses Rezept genauso gut umsetzen.
Außerdem lässt sich statt Reis natürlich auch grober Bulgur verwenden. Die Farbe ist auch schön, kommt aber nicht ganz so prächtig zur Geltung wie beim Reis.
Naja, so oder so probiert gerne mal was neues aus und gebt mir eine kurze Rückmeldung wie es euch geschmeckt hat.
Rezept: Kırmızı lahanalı pilav ~ Lila Reis mit Butter-Pistazien
Kırmızı lahanalı pilav ~ Lila Reis mit Butter-Pistazien
Zutaten
100 g Butter- etwa 500 g Rotkohl in sehr dünne Streifen geschnitten oder gehobelt
- 330 g Reis Rundkorn (Sorte S. Andrea, Baldo, Osmancik)
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 TL Zitronensaft
- 600 ml kochend, heißes Wasser
Für die Butter-Pistazien
- 25 g Butter
- 40 g Pistazienkerne
Zum Garnieren
- 1-2 Frühlingszwiebeln sehr fein geschnitten
- 1-2 Stängel frische nane-Minze Blätter abgezupft und klein geschnitten
Zubereitung
- 1 EL Butter im Topf zerlassen und Rotkohl andünsten. Die restliche Butter in Flocken nach und nach dazugeben und unter rühren etwa 15 Minuten andünsten, bis der Kohl schön sämig, zart und weich wird.
- Reis hinzufügen und 5 Minuten mit dünsten. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft (durch den Zitronensaft verändert sich auch die Farbe des Rotkohls) würzen. Mit kochend heißem Wasser auffüllen und kurz aufkochen lassen. Etwa 20 Minuten mit geschlossenem Deckel und bei leichter Hitze köcheln lassen. Umrühren, Deckel wieder schließen und weitere noch 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Butter-Pistazien die Butter in einem kleinen Stieltopf schmelzen, die geschälten Pistazien hinzufügen und vom Herd nehmen.
- Rotkohl Reis auf einer Servierplatte anrichten, mit Frühlingszwiebeln sowie Minzblättern garnieren und mit Butter-Pistazien übergießen. Sofort servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Nährwerte
Unsere Tipps: Wie bereitet man ein gutes Pilaw zu?
Eine sehr wichtige allgemeine Regel bei der Zubereitung von Pilaw, also Reis- und Bulgur-Gerichten, ist: NICHT RÜHREN, NICHT ÖFFNEN! Sobald das Wasser (oder Brühe) hinzugefügt ist und anfängt zu köcheln, Deckel auf den Topf und nicht mehr öffnen! Es sei denn, ihr mögt euren Reis ungleichmäßig gegart, klebrig und matschig.
– Durch Rühren bekommt ihr, wie ich es nenne, den breiigen “Risotto-Effekt”.
– Durch Öffnen des Deckels verliert ihr den Wasserdampf, der den Reis gleichmäßig von oben und unten garen läßt. Auch kein: “ich wollte nur mal eben schauen!”.
Zum Zubereiten eines Pilaw immer einen großen, weiten Topf (Servierpfanne) mit dickem Boden und schwerem Deckel (für Anfänger ist ein Glasdeckel sehr hilfreich) verwenden. Etwa 28 cm Durchmesser und eine höhe von 7 cm. Wenn ihr einen zu kleinen Topf verwendet, gart der Reis ungleichmäßig. Das Ergebnis würde euch nicht zufrieden stellen.
Herd ausschalten und 10 Minuten ruhen lassen – Topf mit geschlossenem Deckel vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Überspringt niemals den Reis-Ruhe-Schritt! Der Reis braucht Zeit zum nachgaren, die Restflüssigkeit an der Oberfläche der Reiskörner wird absorbiert und er wird schön fluffig.
🧿 Zum Shop & Blog – KochDichTürkisch
Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻🍳👨🏻🍳
Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.
Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!
