firinda pastirmali kuskonmaz warmer spargelsalat quadrat

*Fırında pastırmalı kuşkonmaz* ~ Warmer Spargel-Salat mit Pastirma

Fırında pastırmalı kuşkonmaz – Warmer Spargel-Salat mit Pastirma

Spargel ist gerade ein gefragtes Gemüse in der neuen türkischen Cuisine. Als Salat, Suppe oder einfache Beilage, und vor allem ohne schwere Sauce, ist es sehr beliebt. Da im Augenblick auch Spargelsaison ist, wollten wir euch dieses Rezept nicht vorenthalten. Wohlig warm, cremig und vollmundig zugleich – Probier es unbedingt mal aus!

*Fırında pastırmalı kuşkonmaz* ~ Türkischer, warmer Spargel-Salat mit Pastirma
*Fırında pastırmalı kuşkonmaz* ~ Türkischer, warmer Spargel-Salat mit Pastirma

Tipps und Hinweise zum grünen Spargel Salat

Für die vegane, bzw. vegetarische Variante des Spargel Salats einfach pastırma durch 200 g geviertelte Champignons ersetzen. Zusätzlich noch 1-2 Knoblauchzehen in dicke Scheiben schneiden und hinzufügen, bevor das Ganze in den Ofen wandert. 

Auf Wunsch könnt ihr vor dem Servieren noch eine Handvoll gerösteter Mandelblätter und etwas feinen Abrieb einer Bio-Zitrone über das Gericht geben. Köstlich!

Grüner Spargel in der Türkei

Es wird angenommen, dass der östliche Mittelmeerraum die Heimat des Spargels ist. An der türkischen Ägäisküste kennt man den wilden Spargel (auf Türkisch kuşkonmaz, auch asparagus) sehr gut. Auf Märkten bieten Bäuerinnen den feinen grünen Spargel säuberlich zusammengebunden als Bündel an. Der türkische wilde Spargel ist Strauchähnlich und viel dünner als sein in Deutschland beheimateter Bruder. Mit etwas Glück, und natürlich nur für kurze Zeit, kommt man in den Genuss von wildem Spargel. 

Kuşkonmaz heißt übrigens wörtlich übersetzt: der Vogel setzt sich nicht drauf. Klar, der Spargel hat auch zu dünne Äste. Das Rezept findet ist aus unserem Kochbuch MEZEler und wird dort als warme Vorspeise geführt. Als Beilage oder als Salat funktioniert es selbstverständlich auch.

Ausdruck Rezept
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Rezept: Firinda pastırmalı kuşkonmaz – Türkischer, warmer Spargel-Salat mit Pastirma

firinda pastirmali kuskonmaz warmer spargelsalat quadrat

Firinda pastırmalı kuşkonmaz – Warmer Spargel-Salat mit Pastirma

Orkide
Grüner Spargel ist ein gefragtes Gemüse der neuen türkischen Küche. Als Salat, Suppe oder einfache Beilage ohne schwere Sauce ist es sehr beliebt. Die Version mit Pastırma wird euch bestimmt aus den Socken hauen, versprochen!
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9€
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Gesamtzeit 22 Minuten
Gericht Frühstück, Brunch, Hauptgericht, Meze, Salat
Land, Region, Stadt Ägäis, Istanbul, Türkei
Portionen 4 Personen
Kalorien 44 kcal

Zutaten
  

Zubereitung
 

  • Mit einem scharfen Messer die holzigen Enden vom Spargel kappen und das untere Drittel der Stangen mit einem Sparschäler ganz leicht schälen. Spargel in einem Topf mit kochendem Salzwasser und Zucker etwa 2-3 Minute garen. Spargel abseihen und in mundgerechte Stücke teilen.
  • In eine Ofenform den grünen Spargel, die pastırma-Stücke (oder Champignons und Knoblauch für die vegane Variante), den Käse und die Paprika verteilen. Darüber Thymian, Gewürze und das Olivenöl geben. Die Ofenform in den vorgeheizten Ofen schieben, etwa 8-10 Minuten bei 200° C Ober-, Unterhitze backen. Direkt aus dem Ofen warm servieren.

Tipps & Hinweise

So schmeckt es auch:
Für die vegane, bzw. vegetarische Variante einfach pastırma durch 150 g geviertelte Champignons ersetzen. Zusätzlich noch 1-2 Knoblauchzehen in dicke Scheiben schneiden und hinzufügen, bevor das Ganze in den Ofen wandert. 
Auf Wunsch könnt ihr vor dem Servieren noch eine Handvoll gerösteter Mandelblätter und etwas feinen Abrieb einer Bio-Zitrone über das Gericht geben. Köstlich!

Nährwerte

Portion: 100gKalorien: 44kcalKohlenhydrate: 3gProtein: 4gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gCholesterin: 7mgNatrium: 194mgKalium: 137mgBallaststoffe: 1gZucker: 1gVitamin A: 537IUVitamin C: 4mgKalzium: 66mgEisen: 1mg
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