*Mangalda Peynirli Mantar* ~ Mit Käse gefüllte Champignons ~ Rezept

Mit Käse gefüllte Champignons – Mangalda peynirli mantar

Nicht nur Kebap kommt bei uns auf den Grill, sondern auch viel Vegetarisches. Gefüllte Champignons gehören zu den Klassikern einer ganzen Reihe bunter Fingerfood- und Grill-Rezepte. In türkischen Restaurants werden sie gerne als kleine Köstlichkeiten (auf Türkisch meze) gereicht. Selbst überzeugte Fleischfans lassen sich damit ganz leicht verführen – Also eine willkommene Abwechslung zum allseits Bekannten!

Dieses Rezept und viele andere findet ihr in unserem Kochbuch SOFRAlar oder KEBAPlar.

Dieses Rezept für gefüllte Champignons vom Grill ist einfach und sehr schnell zubereitet. Die Champignons schmecken zudem köstlich nach Umami. Solo oder als Beilage von allerhand anderen Grill-Rezepten sind sie der Hit. Ihr müsst die Champignons einfach aushöhlen und nach Belieben befüllen. Die Stiele und das Innenleben aber auf keinen Fall weg werfen! Im dazugehörigen Beilagensalat oder im Pilz-Omelett am nächsten Morgen machen sie sich sehr gut.

Infos und Tipps zum Rezept

Braune Champignons sind etwas fester und aromatischer als ihre weißen Verwandten. Und falls ihr sie zum Grillen mitnehmen möchtet, empfehlen wir schöne große Exemplare zu kaufen, damit sie nicht durch das Grillrost fallen. Beim Einkauf solltet ihr darauf achten, dass die Pilzköpfe noch geschlossen sind und keine feuchten Flecken haben.

Pilze sollten nach Möglichkeit nicht waschen werden, sonst saugen sie sich wie Schwämme voll und verlieren Aroma. Daher einfach mit einem Küchentuch vorsichtig sauber reiben und anschließend verwenden.

Gut zu wissen: Gefüllte Champignons lassen sich auch super im Ofen zubereiten. Dafür ca. 10-12 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Für eine schönere Kruste auf Wunsch gerne 2–4 Minuten den Grillmodus aktivieren. 

Weitere Füllungen die auch sehr gut schmecken

Die Füllung könnt ihr nach eigenen Vorlieben anpassen – Alles sehr variabel! Ohne Knoblauch aber dafür mit Bärlauch. Mit klein gehackten roten Spitzpaprika oder getrockneten Tomatenstückchen. Zusätzlich mit etwas sucuk und 1-2 Prisen kekik-Gewürz.

Eine weitere sehr leckere Variante statt gefüllte Champignons mit Gorgonzola ist eine Füllung aus Spinat und Weißkäse. ODER wer sich für eine vegane Variante entscheidet, einfach etwas Tomatensauce mit Gewürzen und klein geschnittenem Gemüse.

Schreibt uns doch einfach in die Kommentare was bei euch so auf dem Grill landet oder welche Rezepte ihr unbedingt noch braucht. Viel Spaß beim Grillen und bis zum nächsten Rezept.

Zum Rezept

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Rezept: Mit Käse und Kräutern gefüllte Champignons ~ Mangalda peynirli mantar

Mit Käse gefüllte Champignons – mangalda peynirli mantar

Orkide

Nicht nur kebap kommen auf den türkischen Grill, sondern auch viel Vegetarisches – diese gefüllten Champignons sind ein Klassiker. In türkischen Restaurants werden sie auch gerne als meze (Gruß aus der Küche) gereicht.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 6 Minuten Min.

Gesamtzeit 16 Minuten Min.

Gericht Grillen, Meze, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Mediterran / Mittelmeerraum, Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 136 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 8 St Champignons groß, etwa 300 g
• ▢ 30 g Butter
• ▢ 80 g kaşar-Käse (milder türkischer Schnittkäse) gerieben
• ▢ 2 Stängel glatte Petersilie Blätter vom Stiel gezupft und fein geschnitten
• ▢ 1-2 St Knoblauchzehe/n grob gehackt

Zubereitung

 

• Champignons säubern und Stiel vorsichtig herausbrechen. Mit einer Gabel den inneren Teil der Champignons gleichmäßig anstechen (nicht durchlöchern), so kann sich die Füllung besser verteilen.
• kaşar-Käse, Butter, Knoblauch und Petersilie gut mischen. Die Käse-Kräuter-Mischung mit einem kleinen Löffel vorsichtig in die Champignons füllen und bis zum Grillen kalt stellen.
• Seitlich auf den Grillrost (also indirekte Hitze) platzieren. Der schmelzende Kaşar-Käse entfaltet so sein Aroma noch intensiver. Direkt vom Grill heiß servieren.

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

So schmeckt es auch:

Die Füllung kann nach eigenen Vorlieben anpasst werden. Ohne Knoblauch und dafür mit Bärlauch. Mit klein gehackten roten Spitzpaprika oder getrockneten Tomatenstückchen. Mit sucuk und etwas kekik -Gewürz – Alles sehr variabel!

Gut zu wissen:

Das Ganze kann auch im Ofen zubereitet werden, dafür 10-12 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Für eine schöne Kruste auf Wunsch auch 2–4 Minuten den Grillmodus aktivieren. 

Nährwerte

Kalorien: 136kcalKohlenhydrate: 1gProtein: 5gFett: 13gGesättigte Fettsäuren: 8gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfett: 0.2gCholesterin: 36mgNatrium: 179mgKalium: 27mgBallaststoffe: 0.04gZucker: 0.1gVitamin A: 430IUVitamin C: 1mgKalzium: 144mgEisen: 0.1mg

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