Geschmorte Schalotten auf Zitronen-Joghurt

Yoğurtlu karamelize soğan ~ Geschmorte Schalotten auf Zitronen-Joghurt

Schön süß, karamellig und vollmundig schmeckt dieses wundervoll einfache Meze-Rezept. Obwohl nicht viele Zutaten im Spiel sind, werdet ihr über den großartigen Geschmack erstaunt sein. Die wenigen Zutaten haben es eben in sich.

Wie wir zu diesem Rezept kamen

Kennengelernt haben wir eine ähnliche Version schon vor Jahren in Antep bei einem sehr berühmten Kebap Meister. Dort werden zu den leckeren Fleisch-Spießen kleine, langsam geröstete Zwiebeln gereicht. Die Zwiebeln werden nun am Tisch direkt mit einigen Gewürzen und Granatapfelsirup vermischt und gemeinsam mit Joghurt und Kebap-Spieß gegessen.

Da kam uns die Idee diese nahezu karamelisierten Zwiebeln, bzw. in diesem Fall Schalotten einfach als Meze auf einem Zitronen-Joghurt zu reichen, und was soll ich sagen: Grandios und trotzdem bestechend einfach!

Probiert es selber mal aus, wir sind gespannt auf eure Kommentare :)

Zum Rezept

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Rezept: Geschmorte Schalotten auf Zitronen-Joghurt ~ Yoğurtlu karamelize soğan

Yoğurtlu arpacık soğan – Geschmorte Schalotten auf Zitronen-Joghurt

Orkide Tançgil

Süß, karamellig und vollmundig schmeckt diese einfache, aber sehr aromatische Vorspeise. Die wenigen Zutaten haben es eben in sich.

4.50 von 6 Bewertungen

4 €

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Aufstriche, Creme, Dip, Beilage, Frühstück, Brunch, Meze, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 144 kcal

Kochutensilien

• 1 Pfanne beschichtet

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢
   
  500 g Schalotten geschält und je nach Größe halbiert oder geviertelt
• ▢ 3-4 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 1 TL Zucker
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1 TL Sumach (sumak)
• ▢ ½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• ▢ 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ▢ 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• ▢ 2 TL nar ekşisi (Granatapfelsirup) Granatapfeldicksaft

Für den Zitronen-Joghurt

• ▢ 250 g süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
• ▢ 1 Bio-Zitronenschale (feiner Abrieb)
• ▢ 1 Prise/n Salz

Zum Garnieren

• ▢ 1 TL nar ekşisi (Granatapfelsirup)
• ▢ 1 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 2-3 Stängel glatte Petersilie klein geschnitten
• ▢ 1 TL Sesam

Zubereitung

 

• Schalotten mit Öl und Zucker in einer beschichteten Pfanne bei leichter bis mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel etwa 25-30 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umrühren um zu prüfen, ob die Scharlotten weich sind.
• In der Zwischenzeit den Zitronen-Joghurt vorbereiten. Dafür den Joghurt mit dem feinen Abrieb einer Bio-Zitrone sowie einer Prise Salz verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
• Zwiebeln mit den restlichen Gewürzen und Granatapfelsirup mischen und zum Abkühlen Beiseitelegen.
• Joghurt auf einem Servierteller verstreichen, Zwiebeln darüber verteilen, mit Öl, Granatapfelsirup, Petersilie und Sesam garnieren. Mit frischem Fladenbrot zum Dippen kalt servieren.

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

So schmeckt es auch: 

Statt Schalotten eignen sich selbstverständlich auch Zwiebeln. Hauptsache sie sind klein und werden bei leichter Hitze und über einen längeren Zeitraum geschmort. Nur so entwickelt sich der süßliche, bzw. karamellige Geschmack der das Aroma intensiviert. 

Nährwerte

Portion: 4gKalorien: 144kcalKohlenhydrate: 25gProtein: 10gFett: 2gGesättigte Fettsäuren: 0.3gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gTransfett: 0.003gCholesterin: 3mgNatrium: 232mgKalium: 524mgBallaststoffe: 4gZucker: 12gVitamin A: 177IUVitamin C: 13mgKalzium: 124mgEisen: 2mg

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