Yoğurtlu karamelize soğan ~ Geschmorte Schalotten auf Zitronen-Joghurt
Schön süß, karamellig und vollmundig schmeckt dieses wundervoll einfache Meze-Rezept. Obwohl nicht viele Zutaten im Spiel sind, werdet ihr über den großartigen Geschmack erstaunt sein. Die wenigen Zutaten haben es eben in sich.
Inhaltsverzeichnis
Wie wir zu diesem Rezept kamen
Kennengelernt haben wir eine ähnliche Version schon vor Jahren in Antep bei einem sehr berühmten Kebap Meister. Dort werden zu den leckeren Fleisch-Spießen kleine, langsam geröstete Zwiebeln gereicht. Die Zwiebeln werden nun am Tisch direkt mit einigen Gewürzen und Granatapfelsirup vermischt und gemeinsam mit Joghurt und Kebap-Spieß gegessen.
Da kam uns die Idee diese nahezu karamelisierten Zwiebeln, bzw. in diesem Fall Schalotten einfach als Meze auf einem Zitronen-Joghurt zu reichen, und was soll ich sagen: Grandios und trotzdem bestechend einfach!
Probiert es selber mal aus, wir sind gespannt auf eure Kommentare :)


Rezept: Geschmorte Schalotten auf Zitronen-Joghurt ~ Yoğurtlu karamelize soğan
Yoğurtlu arpacık soğan – Geschmorte Schalotten auf Zitronen-Joghurt
Kochutensilien
- 1 Pfanne beschichtet
Zutaten
3-4 EL Natives Olivenöl Extra
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 TL Sumach (sumak)
½ TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
2 TL nar ekşisi (Granatapfelsirup) Granatapfeldicksaft
Für den Zitronen-Joghurt
250 g süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
1 Bio-Zitronenschale (feiner Abrieb)
1 Prise/n Salz
Zum Garnieren
1 TL nar ekşisi (Granatapfelsirup)
1 EL Natives Olivenöl Extra
2-3 Stängel glatte Petersilie klein geschnitten
1 TL Sesam
Zubereitung
- Schalotten mit Öl und Zucker in einer beschichteten Pfanne bei leichter bis mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel etwa 25-30 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umrühren um zu prüfen, ob die Scharlotten weich sind.
- In der Zwischenzeit den Zitronen-Joghurt vorbereiten. Dafür den Joghurt mit dem feinen Abrieb einer Bio-Zitrone sowie einer Prise Salz verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.
- Zwiebeln mit den restlichen Gewürzen und Granatapfelsirup mischen und zum Abkühlen Beiseitelegen.
- Joghurt auf einem Servierteller verstreichen, Zwiebeln darüber verteilen, mit Öl, Granatapfelsirup, Petersilie und Sesam garnieren. Mit frischem Fladenbrot zum Dippen kalt servieren.
Tipps & Hinweise
Nährwerte
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