Türkischer Mohn-Zitronen-Kuchen ~ Limonlu haşhaşlı kek
Wenn die Tage länger werden und die Temperaturen steigen ist dieser sommerlich-frische und sehr saftige Mohn-Zitronen-Kuchen genau das Richtige! Die frische Creme passt perfekt zum Kuchen. Da fragt man sich, ob es noch ein Kuchen oder doch schon eine Torte ist. Wer jetzt lust auf diesen köstlichen Nachtisch bekommen hat spring direkt zum Rezept.
Auch wenn es so aussieht, es ist keine schwere Sahne im Spiel. Daher kann dieser Kuchen euch ohne schlechtes Gewissen den Sommer versüßen. Perfekt für das Picknick im Park, als Nachtisch zum Grillen oder einfach so zum Kaffee. Zitronig-frisch, fluffig und cremig zugleich – Was will man mehr!
Inhaltsverzeichnis
Infos zum Mohn
In der türkischen Küche wird meist der helle, gemahlene Mohn (auf Türkisch haşhaş ezmesi) benutzt, der auch in der Türkei angebaut wird. Er ist geeignet vor allem für Süßspeisen und Gebäck geeignet, zum Beispiel haşhaşlı çörek (Mohngebäck) oder haşhaşlı börek (Börek mit Mohn) verwendet.
In diesem Rezept werden ganze Blaumohnsamen verwendet. Sie sind ganz oder gemahlen in Reformhäusern, Bioläden und manchen Supermärkten bei den Backzutaten erhältlich.
Mohn hat einen Calciumanteil von knapp 2,5% und zählt damit zu den calciumreichsten Lebensmittel überhaupt. Weiterhin finden sich in der Ölsaat Kalium, Magnesium, die hochwertige Fettsäure Linolsäure und B-Vitamine.
Rezept: Saftiger Zitronen-Mohn-Kuchen
Limonlu haşhaşlı kek ~ Mohn-Zitronen-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Springform mit 26-28 cm Durchmesser oder Kastenform 20×30 cm
Zutaten
Für den Sirup
200 ml Wasser 1 Glas- 75 g Zucker ½ Glas
- 1 St Bio-Zitrone/n feiner Abrieb und frisch gepresster Saft
Für den Teig
- 150 g Weichweizengrieß 1 Glas
- 120 g Mehl 1 Glas
- 120 g Mohnsamen 1 Glas
- 160 g Zucker 1 Glas
- 170 ml Sonnenblumenöl 1 Glas
- 1 pk Backpulver
- 4 St Ei/ Eier Größe L
Für die Creme
- 250 g Magerquark
- 150 g Schmand 24% Fett, oder Creme Fraîche
- etwas Mohnsamen
- etwas Bio-Zitronenschale (feiner Abrieb) in feine Streifen geschnitten oder abgezogen
Zubereitung
- Für den Sirup Wasser, Zucker und Zitronensaft verrühren, auf den Herd stellen und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Eine eine Springform mit etwas Öl ausstreichen und bemehlen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, mit dem Mixer verrühren und in die Springform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30-35 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel einige Male anstechen (so zieht die Flüssigkeit besser ein), dann den Sirup gleichmäßig und langsam über den warmen Kuchen gießen.
- Für die Creme Magerquark und Schmand verrühren und über den Kuchen streichen. Noch lauwarm mit Zitronenzesten und Mohnsamen garniert servieren.
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
Wer es weniger süß mag, nimmt weniger Sirup. Einfach den restlichen Sirup im Kühlschrank aufbewahren und verdünnt in Eistee oder als Limonade trinken. So schmeckt es auch:
Der Kuchen kann auch ohne Creme, dann nur mit einer Kugel Vanille-, oder Zitroneneis als Beilage serviert werden.
Nährwerte
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