Mangalda mısır – Gegrillte Maiskolben
Herrlich saftig gegrillter Maiskolben – Wer kann dazu schon nein sagen! Der aromatische Mais schmeckt hervorragend zu kräftig gewürztem Steak oder Fisch vom Grill, aber auch zu anderem Gemüse. Für uns ist dieses einfach Gericht unverzichtbar mit der Grillsaison verknüpft und darf deshalb bei den Grillrezept nicht fehlen. Das Rezept findet ihr auch in unserem Kochbuch SOFRAlar.
Inhaltsverzeichnis
Wenn ihr die äußeren Maisblätter aufhebt und die fertigen Maiskolben darin serviert, wird es noch authentischer. Vor allem aber bleiben die Finger sauber und man verbrennt sich beim Essen nicht die Finger. In der Türkei gibt es überall Straßenhändler die gekochte oder gegrillte Maiskolben am Strand oder aus einem Wägelchen heraus verkaufen. Maiskolben sind im Sommer ein sehr beliebtes Streetfood. Sie laufen oder fahren herum und rufen: “sütmısır!”. Besonders beliebt ist die Sorte Zuckermais, sie sind zarter und süßer im Geschmack.
Variationen für gegrillte Maiskolben mit Kräuterbutter
Für dieses Rezept kann man auch vorgekochte Maiskolben verwenden, falls man es sehr eilig hat. Meistens sind die frisch Gekochten aber aromatischer und vitaminreicher.
Auch ganz frische, junge Maiskolben in der Schale (also noch in den Blättern mit den Maishaaren) könnt ihr verwenden. Dafür müsst ihr die Maiskolben mit der Schale etwa 5 Stunden in kaltem Wasser einlegen. So können Schale und Maiskörner das Wasser vollständig vollsaugen und verbrennen beim Grillen nicht. Der gegrillte Maiskolben wird auf diese Weise extrem zart und saftig. Nach dem Wässern könnt ihr die Maishaare an der Spitze einfach abreisen, sie würden sonst verbrennen. Die nassen Maiskolben auf den Grill legen langsam unter gelegentlichem Wenden (damit der Mais gleichmäßig durchgart) etwa 20-25 Minuten grillen. Wenn sich unter der Schale die Maiskörner abzeichnen, und der Kolben auf Druck angenehm etwas weicher wird, ist der Mais gar.
Veganer können statt Kräuterbutter auch gerne Kräuteröl nehmen. Man kann die Butter auch mit etwas Honig mischen und auf die Maiskolben streichen, das ist ganz köstlich.
In den nächsten Tagen werden wir noch mehr Rezepte im Blog veröffentlichen. Welches Grillrezept interessiert euch noch? Falls ihr besondere Wünsche habt lasst es uns einfach wissen. Wir freuen uns auf Rückmeldung von Euch.
Grillrezept: Maiskolben – Mangalda mısır
Gegrillte Maiskolben – Mangalda mısır
Equipment
- 1 Holzkohlegrill
Ingredients
- 4 St Maiskolben Zuckermais ist am besten geeignet
- etwa 120 g Kräuterbutter oder Butter (veganes Kräuteröl)
etwas Salz
Zubereitung
- Maiskolben in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, herausnehmen und trocken tupfen.
- Maiskolben auf dem Holzkohlegrill unter gelegentlichem Wenden etwa 15-20 Minuten goldbraun grillen. Am Besten nicht bei zu großer Hitze in der Mitte, sondern eher an den Randzonen des Grills, damit der Mais gleichmäßig und langsam durchgart. Anschließend mit Kräuterbutter bestreichen, Gewürze und frische Kräuter nach Belieben verwenden oder einfach nur salzen und sofort servieren.
Afiyet olsun!
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