Nar ekşili acı çiğ köfte sosu ~ Scharfer Granatapfel-Dip für çiğ köfte
Eine richtig köstliche, scharfe Sauce die hervorragend zu etsiz çiğ köfte (einem anatolischen Fingerfood) oder anderen Frikadellen passt. Viel gesünder und besser als in jedem Çiğkofte-Laden – Ganz einfach zu Hause selbst zubereiten. Wer scharfes Essen mag, wird diesen Dip lieben!
Inhaltsverzeichnis
Çiğ köfte oder etsiz çiğ köfte werden oft und gerne zu festlichen Anlässen im Südosten der Türkei serviert. Zubereitet werden sie vor aller Augen und in geselliger Runde, es gleicht einem Show-cooking. Da die Masse zusammen mit dem Bulgur fast eine Stunde durchgeknetet wird, was sehr viel Muskelkraft erfordert, werden sie traditionell von Männern zubereitet.
Traditionell werden çiğ köfte auch sehr scharf gewürzt. Wer aber auf seine Gäste Rücksicht nehmen möchte, die keine Schärfe vertragen, bereitet sie milder zu und holt sich die Schärfe über den Granatapfel Dip. So kann jeder die Würze individuell einstellen und alle kommen auf ihre Kosten.
Unterschied Granatapfelsoße zu Grantapfelsirup bzw. Granatapfeldicksaft
Im Supermarkt stehen diese Produkte meist nebeneinander und können auch mal verwechselt werden. Ein kurze Übersicht für euch.
1. Granatapfelsoße:
- Herstellung: Granatapfelsoße wird durch das Mischen von Glocosesirup, Ascorbinsäure, Farbstoff und einen minimalen Anteil am Granatapfelsaft gemischt. Es enthält künstlichen Zucker und die Säure kommt durch den chemischen Ascorbin-Anteil.
- Konsistenz: Granatapfelsoße hat eine dickere Konsistenz im Vergleich zu Dicksaft und ist ähnlicher in der Textur zu einer Sauce.
2. Granatapfelsirup:
- Herstellung: Granatapfelsirup wird durch das Reduzieren von Granatapfelsaft zu einem dickflüssigen Sirup hergestellt. Es darf Zucker und auch Säure hinzugefügt werden.
- Konsistenz: Granatapfelsirup hat eine dickflüssige Konsistenz und ist süß-süß-sauer. Es ähnelt einem konzentrierten Saft.
- Verwendung: Granatapfelsirup wird oft als Süßungsmittel in Getränken wie Cocktails, Mocktails und Limonaden verwendet. Es kann auch zum Beträufeln von Salaten oder auch ÇigKöfte verwendet werden.
3. Granatapfeldicksaft:
- Herstellung: Granatapfeldicksaft wird aus Granatapfelsaft hergestellt, der zu einer dicken, zähen Konsistenz reduziert wird. Es enthält normalerweise keinen zusätzlichen Zucker.
- Konsistenz: Granatapfeldicksaft ist extrem dickflüssig und klebrig, fast wie ein Sirup, aber ohne zugefügten Zucker.
- Verwendung: Granatapfeldicksaft wird oft als gesunde Süßungsmittelalternative verwendet. Er kann in Smoothies, Müsli, Joghurt und sogar als Topping für Salate, Pfannkuchen oder Waffeln dienen. Es verleiht den Gerichten eine intensive Granatapfelnote.
Insgesamt können alle drei Produkte aus Granatapfelsaft hergestellt werden und verleihen den Gerichten eine besondere Geschmacksnote. Die Wahl zwischen ihnen hängt von deinem kulinarischen Verwendungszweck und deinen persönlichen Vorlieben ab.
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Rezept ~ Nar ekşili acı çiğ köfte sosu ~ Scharfer Dip für eure çiğ köfte
Nar ekşili acı çiğ köfte sosu ~ Scharfer Granatapfel-Dip für çiğ köfte
Zutaten
1 EL isot biber (fermentierte Chiliflocken)
1 EL pul biber (Chiliflocken) pul biber
50 ml kochend, heißes Wasser
1 TL kekik (getrocknete Thymian-Oregano-Kräutermischung) Thymian-Oregano-Mischung
1 EL Natives Olivenöl Extra
6 EL nar ekşisi (Granatapfelsirup) nar ekşisi
Zubereitung
- In einer kleinen Schale isot und Chiliflocken dem heißen Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Restliche Zutaten hinzufügen, umrühren und fertig ist der Dip! In einer kleinen Schale zum Essen servieren, so dass sich jeder selbst bedienen kann.
Afiyet olsun!
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