Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ vegetarische Frauenschenkel Frikadellen mit Champignons

Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ vegetarische Frauenschenkel

Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ vegetarische Frauenschenkel Frikadellen mit Champignons

Die ursprünglichen Kadınbudu Köfte sind mit Fleisch. Kadınbudu Köfte, ein traditionelles Gericht der türkischen Küche, ist nicht nur für seinen einzigartigen Geschmack bekannt, sondern auch für seine interessante Geschichte und Herkunft. Die vegetarische Version mit Champignons (oder anderen Pilzen) ist innen super saftig und außen schon kross. Falls ihr jetzt neugierig geworden seid, bleibt dran!

Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ vegetarische Frauenschenkel Frikadellen mit Champignons
Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ vegetarische Frauenschenkel Frikadellen mit Champignons

Herkunft des Namens

Der Name “Kadınbudu Köfte” bedeutet wörtlich “Frauenschenkel-Frikadellen” und wird aufgrund der ovalen und leicht abgeflachten Form der Frikadellen, die an die Form von Frauenbeinen erinnern sollen, so genannt. Die Geschichte dieses Gerichts reicht zurück ins Osmanische Reich, wo es als Delikatesse in den königlichen Küchen zubereitet wurde.

Traditionell wird Kadınbudu Köfte aus einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und verschiedenen Gewürzen hergestellt. Die Frikadellen werden dann in Ei und Mehl gewendet und gebraten, was ihnen eine charakteristische goldene Kruste verleiht. — in unserer Variante sind sie nun vegetarisch und schmecken genauso lecker.

Tipps für die Zubereitung der vegetarischen Frauenschenkel

Der Grund für die köstlich-fluffige Konsistenz der großen Frikadellen, ist der hohe Anteil von gegartem Reis im Rezept. Das ist so gesehen in dreierlei Hinsicht ein Gewinn: Geschmack, Konsistenz UND Nachhaltigkeit. Reis wird in der türkischen Küche oft als Beilage gereicht, daher bleibt oft sehr viel davon übrig. Der schon gegarte Reis kann auf diese Weise super verarbeitet, bzw. aufgewertet werden.

Wer möchte kann gerne auch eine Handvoll gekochte grüne Linsen mit den Champignons in die Masse geben. Die nussige Note der Linsen tut dem Rezept sehr gut.

Kadınbudu sollten groß, jedoch flach sein. Damit sie beim Anbraten nicht zu lange brauchen. Vor allem müssen sie aber in heißem Öl gebraten werden, ohne dass sie anbrennen. Nur so ziehen sie wenig Öl, werden sie außen knusprig und innen wundervoll weich. Ihr solltet sie lauwarm bzw. kalt zu servieren. So kommt ihr in den vollen Geschmack dieser köstlichen Frikadellen, die nicht umsonst schon so viele Jahre ihre Esser begeistert.

Als Veggie Burger Patties sind sie ganz sicher der Hit auf jeder Party. Kaum einer wird diese Burger je vergessen! Gerde weil man sie im voraus produzieren kann, sind sie extrem praktisch in der Zubereitung. Ihr könnt euch lieber euren Gästen und dem Gossip widmen :)

Wie gehabt, freuen wir uns natürlich über ein Daumen nach oben, eine Bewertung, Weiterempfehlung auf den sozialen Netzwerken und natrlich über eure Kommentare. Bis dahin: ağzınızın tadı eksik olmasın ~ Möge euch der gute Geschmack niemals fehlen!

Ausdruck Rezept
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Rezept: Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ vegetarische Frauenschenkel Frikadellen mit Champignons

Die original Version dieser Köstlichkeit mit Hackfleisch findet ihr natürlich auch auf unserem Blog. Einfach hier klicken: Kadınbudu Köfte ~ Türkische Frauenschenkel Frikadellen

Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ vegetarische Frauenschenkel Frikadellen mit Champignons

Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ zarte vegetarische Champignon Köfte

Orhan
Kadınbudu Köfte oder auch Kadın Budu Köfte, sind Köfte (Frikadellen) nach „Frauenschenkel Art“. Sie können als Beilage, Hauptgericht oder auch als Vorspeise (Meze) gereicht werden und sind deshalb sehr beliebt. Diese Variante mit Champignons statt Hackfleisch ist vegetarisch und schmeckt genauso wie das Original.
5 von 4 Bewertungen
8€
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Meze, Vegetarisch
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 6 Personen
Kalorien 156 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Zum Panieren

  • Paniermehl 116716278 quadrat x2 EL Paniermehl (oder altes fein geriebenes Weiß-, Toastbrot oder Brötchen)
  • mehl 3167437474 EL Mehl (Weizenmehl) Paniermehl und Mehl vermischen
  • eier 3121872582 Ei/ Eier
  • salz grob 274070706 192-3 Prise/n Salz

Zubereitung
 

  • Als Erstes den Reis wie gewohnt im Verhältnis 1:1,5 mit Wasser, Salz und geschlossenem Deckel gar zu kochen, da er für die Weiterverarbeitung abkühlen muss. Alternativ können die Reis-Reste vom Vortag verarbeitet werden.
    Türkischen Reis Pilaw kochen
  • Champignons in einer trockenen Pfanne ohne Fett anrösten, sobald sie Farbe bekommen, dann in eine Schüssel umfüllen. In der selben Pfanne nun Zwiebeln und Knoblauch mit ein wenig Olivenöl andünsten. Die Gewürze dazugeben, durchrühren und mit den Champignons zum Abkühlen beiseite stellen.
    gebratene champignons knoblauch kraeuter quadrat
  • Champignons und das Pfannengut mit dem gekochten Reis vermengen. Mit Ei, Petersilie und geriebenem Käse locker durchkneten. Eventuell mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
    Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ vegetarische Frauenschenkel Frikadellen mit Champignons
  • Olivenöl in der Pfanne gut erhitzen. Paniermehl und Mehl in einem, Eier mit Salz in einem weiteren Teller verquirlen.
  • Kleine Portionen, so groß wie ein Ei, von der Masse nehmen und mit angefeuchteten Händen zu ovalen, flachen Frikadellen formen. Erst in der Mehl-Mischung, dann in den verquirlten Eiern wenden. In heißem Öl ausbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und lauwarm oder kalt genießen.
    Mantarlı Kadınbudu Köfte ~ vegetarische Frauenschenkel Frikadellen mit Champignons

Afiyet olsun!

    Tipps & Hinweise

    Gut zu wissen: 
    Unsere Geheimzutat ist Zimt: Ihr schmeckt ihn nicht raus, er rundet den Geschmack jedoch wundervoll ab.  Der geriebene Käse ist nicht unbedingt notwendig, gibt dem Ganzen aber eine cremige und vollmundige Note.
    Falls noch Reis von Vorabend übrig ist, schmeckt es sogar noch besser und sollte unbedingt verwendet werden.
    Gegarte grüne Linsen geben der Masse eine wundervoll nussige Note. Ihr könnt nach Augenmaß etwa eine Handvoll grüne Linsen garen, abtropfen lassen und mit den Eiern in die Masse geben. 
    Die Hackfleisch-Mischung darf gerne 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen. So läßt sie sich besser weiterverarbeiten.

    Nährwerte

    Kalorien: 156kcalKohlenhydrate: 11gProtein: 10gFett: 8gGesättigte Fettsäuren: 4gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gTransfett: 0.01gCholesterin: 99mgNatrium: 277mgKalium: 324mgBallaststoffe: 1gZucker: 2gVitamin A: 357IUVitamin C: 3mgKalzium: 139mgEisen: 1mg
    Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch
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    kadinbudu koefte vegetarisch pilze IMG 4668 hochkant

    Champignon Köfte

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    🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

    Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

    Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

    Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!

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