Gerösteter Blumenkohl-Kichererbsen-Salat & grüner Zitronen-Joghurt

Gerösteter Blumenkohl-Kichererbsen-Salat & grüner Zitronen-Joghurt ~ Yeşil yoğurtlu fırında karnabahar ve nohut

Blumenkohl ist einer unserer liebsten Gemüsesorten, besonders wenn er im Ofen mit Zatar-Gewürzmischung goldbraun gebacken ist, mit feinen Röstaromen und noch leicht bissfest. Kichererbsen geben einen wundervollen Biss und sättigen auf eine befriedigende Weise. Darunter ein cremig-frischer grüner Zitronen-Joghurt: Das ist ein aromatischer Teller, den ihr so leicht nicht vergessen werdet!

Das Schöne an solchen Ofengemüse-Rezepten ist aus unserer Sicht, dass man nicht so viel Zeit benötigt. Etwas schnibbeln, den Rest erledigt der Ofen – schnell, einfach und trotzdem unheimlich gesund und lecker. Was will man mehr?

Ihr könnt das Gericht als Beilage zu Hühnchen, Fleisch und Reis essen oder sogar als Hauptspeise. Falls was wider erwarten etwas übrig bleibt, einfach am nächsten Tag mit Salat und Reis kalt essen.

Die wundervolle Gewürzmischung Zatar enthält unter anderem Sesam, Sumach und Zatar (schmeckt wie eine Mischung aus Oregano und Thymian) gerade deshalb ist es wirklich eine phantastische Mischung zum Würzen von allen Möglichen Ofengemüse-Gerichten. Besonders Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Möhren, Kürbis, Rote Beete und Co. schmeckt damit vorzüglich. Auch Backwaren, Hackfleischbällchen und Eintöpfe mit Tomatensaucen sind ein wahrer Traum.

Der grüne Zitronen-Joghurt mit seiner cremig-frischen Note gibt dem Ganzen aber erst den richtigen Twist. Joghurt mit Zitronenabrieb benutzen wir auch in der Kochschule in verschiedenen Gerichten. Die Petersilie setzt hier durch ihre Farbe und ihren Geschmack einen schönen Akzent. Überigens könnt ihr statt Petersilie und Knoblauch auch Bärlauch verwenden. Probiert das unbedingt auch in anderen Varianten aus! ;-)

Varianten für noch mehr Flexibilität!

Apropo Varianten statt Blumenkohl könnt ihr auch Brokkoli, Rosenkohl oder verschiedene Sorten Wurzelgemüse (Kartoffeln, Möhren, Kürbis, Pastinaken, Rote Beete und Co.) verwenden. Alle Sorten sollen den gleichen Garpunkt haben oder dementsprechend groß geschnitten sein. Blumenkohl ist in diesem Fall aber natürlich die kohlenhydratarme (Low Carb) Variante, wobei sie geschmacklich den anderen in nichts nachsteht. Besonders, wenn sie so gut gewürzt ist wie in unserem Rezept. Wir verwenden übrigens auch den Strunk und die jungen Blätter vom Blumenkohl mit.

Einige Nussarten passen hervorragend zu Ofengemüse, Haselnüsse, Mandeln oder Cashew. Außerdem bin ich großer Fan davon unter das geröstete Gemüse noch etwas frischen Salat zu mischen. Rucola- oder gemischte Kräuter-Salate finde ich besonders schön – nicht nur wegen der Farbe, auch die herbe Note von Rucola passt hier gut.

Die Petersilie könnt ihr natürlich auch durch Koriander ersetzen.

Statt dem grünen Zitronen-Joghurt könntet ihr als vegane Variante ein Tahin-oder Zitronen-Öl-Dressing bevorzugen. Ganz nach Geschmack! Alle Varianten sind immer ein toller Mix an Farben und Vitaminen! Nun zum Rezept.

Rezept: Gerösteter Blumenkohl-Kichererbsen-Salat & grüner Zitronen-Joghurt ~ Yeşil yoğurtlu fırında karnabahar ve nohut

Gerösteter Blumenkohl-Kichererbsen-Salat & grüner Zitronen-Joghurt ~ Yeşil yoğurtlu fırında karnabahar ve nohut

Orkide Tançgil

Blumenkohl ist einer unserer liebsten Gemüsesorten, besonders wenn er im Ofen mit Zatar-Gewürzmischung goldbraun gebacken ist, mit feinen Röstaromen und noch leicht bissfest. Kichererbsen geben einen wundervollen Biss und sättigen auf eine befriedigende Weise. Darunter ein cremig-frischer grüner Zitronen-Joghurt: Das ist ein aromatischer Teller, den ihr so leicht nicht vergessen werdet!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht, One-Pot, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 151 kcal

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 1 Blumenkohl in Röschen, Strunk und junge Blätter in grobe Stücke geschnitten
• ▢ etwa 200 g Kichererbsen gekocht, gewaschen und abgetropft
• ▢ 3-4 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• ▢ 2 TL Zatar Gewürzmischung
• ▢ 1 TL Paprikapulver ganz nach Geschmack edelsüß oder scharf
• ▢ 1 TL Knoblauchpulver
• ▢ etwas Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Für den grünen Zitronen-Joghurt

• ▢ etwa 15 Stängel glatte Petersilie mit den feinen Stängeln
• ▢ 2 Knoblauchzehe/n abgezogen
• ▢ 1-2 Prise/n Salz
• ▢ 3-4 EL Natives Olivenöl Extra
• ▢ 400 g süzme Joghurt (Stichfester Joghurt mit 10% Fettgehalt)
• ▢
   
  1 feiner Abrieb einer Zitrone

Zum Servieren

• ▢ etwas glatte Petersilie geschnitten
• ▢ 1 rote Zwiebel/n abgezogen, halbiert und in feine Ringe geschnitten
• ▢ 1 TL Zatar Gewürzmischung
• ▢ etwas Natives Olivenöl Extra

Zubereitung

 

• Ofenblech mit einem Backpapier auslegen. Blumenkohl, Kichererbsen und Olivenöl darauf verteilen und mit Gewürzen verrühren. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten rösten, bis sie leicht Farbe bekommen. Zwischendurch 1-2 mal umrühren.
• In der Zwischenzeit für den grünen Zitronen-Joghurt Petersilie, Knoblauch, Salz und Öl in einem Zerkleinerer oder mit einem Pürierstab zerkleinern, bis eine homogene grüne Flüssigkeit entsteht. Mit Joghurt und Zitronenabrieb mischen und wieder in den Kühlschrank stellen.
  
• Zum Servieren den grünen Zitronen-Joghurt auf eine flache Servierschale streichen, das Ofengemüse locker darauf verteilen. Mit Petersilie, Zwiebeln, Zatar sowie etwas Olivenöl bestreuen und zügig servieren.
  

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Gut zu wissen:
Je trockener die Kichererbsen sind, desto knuspriger werden sie im Ofen.
Falls was übrig bleibt, einfach am nächsten Tag mit Salat sowie Reis mischen und kalt essen.
Strunk und junge Blätter vom Blumenkohl könnt ihr übrigens immer mit verwenden. Das schmeckt, sieht gut aus und ihr verringert den Müll in eurer Küche ;)

Nährwerte

Kalorien: 151kcalKohlenhydrate: 17gProtein: 17gFett: 3gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gTransfett: 0.01gCholesterin: 6mgNatrium: 288mgKalium: 732mgBallaststoffe: 4gZucker: 8gVitamin A: 1022IUVitamin C: 79mgKalzium: 203mgEisen: 2mg

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