Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech

Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech mit Spinat und Schafskäse

Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech

Dieses Knitter-Börek ist super simpel, besonders weil wir ein Video-Rezept dazu haben, und mit einem Joghurt-Dip in der Mitte des Bleches ist es ein richtiger Hingucker. Innen wunderbar saftig wie su böreği (Börek aus Nudelteig oder Wasserbörek), oben schön knusprig. Holt euch also schnell noch ein wunderbar weiches und frisches Yufka und bereitet es zu!

Wie ihr vielleicht gemerkt habt, bereiten wir in letzter Zeit immer häufiger Börek zu. Das liegt zum einen daran, dass Börek für uns ein echtes Comfortfood ist. Zum anderen: Es ist sooo flexibel. Wir könnten ein ganzes Jahr lang unterschiedliche Versionen davon zubereiten und müssten nicht einmal das gleiche essen. Diese Variante ist durch die vielen Falten aber wirklich besonders saftig.

Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech mit Spinat und Schafskäse
Knitter-Börek im Rundblech mit Spinat und Schafskäse: Innen wunderbar saftig wie su böreği (Börek aus Nudelteig oder Wasserbörek)

Wir haben auf unserem Blog richtig viele leckere Joghurt-Dips die ihr wahlweise und nach Geschmack dazu servieren könnt. Einge davon verlinken wir euch gleich unten, damit ihr sie schnell findet.

Füllung mit Spinat und Schafskäse

Jeder andere Füllung würde hier ja genauso gut funktionieren, aber Börek mit Spinat und Schafskäse Füllung ist schnell gemacht und dabei noch sensationell lecker.

Babyspinat oder sehr junger Spinat ohne grobe Stängel muss nicht angedünstet werden, bevor er als Füllung verwendet wird. Das spart Zeit und Mühe. Wurzelspinat ist jedoch viel aromatischer ist als Babyspinat. Ihr solltet Wurzelspinat jedoch zur Sicherheit vorher kurz mit etwas Olivenöl andünsten, bis er zusammenfällt. Vorher klein schneiden, 2-3 mal mit viel Wasser ausgiebig waschen und gut abtropfen lassen. Ich verwende meist eine Salatschleuder, um sicher zu gehen das es richtig trocken ist. Dann wir euer Börek auch nicht wässerig und schmeckt aussen knusprig und innen wunderbar saftig. :)

Übrig gebliebenes Börek mit Spinat möglichst rasch abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. Dann darf es getrost am nächsten Tag erwärmt und verzehrt werden. Aber nicht länger als einen Tag aufbewahren und auch nur einmal aufwärmen!

Rezept: Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech

Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech mit Spinat und Schafskäse

Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech

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Dieses Knitter-Börek ist super simpel, besonders weil wir ein Video-Rezept dazu haben, und mit einem Joghurt-Dip in der Mitte des Bleches ist es ein richtiger Hingucker. Holt euch also schnell noch ein wunderbar weiches und frisches Yufka und bereitet es zu!
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10 €
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
0 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Frühstück, Brunch, Hauptgericht, One-Pot, Teigwaren, Vegetarisch
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 6 Personen
Kalorien

Kochutensilien

Zutaten
  

Für die Börek-Sauce

  • milch 84464843200 ml Milch etwa 3,5% Fettgehalt
  • Wasser 39990058 quadrat x200 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure oder Soda
  • olivenoel 501446032 oel 10100 ml Natives Olivenöl Extra
  • eier 3121872582 Ei/ Eier

Für die Füllung

Zubereitung
 

  • Für die Börek-Sauce alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Rührbesen verrühren. Runde Ofenform (etwa 26 cm ⌀) mit etwas Öl bepinseln.
    200 ml Milch, 200 ml Mineralwasser, 100 ml Natives Olivenöl Extra, 2 Ei/ Eier
  • Alle Yufka-Teigblätter einrollen, in ca. 8 cm breite Streifen schneiden und wieder entrollen. Die so entstandenen Teigstreifen bis zur Benutzung abdecken oder sehr schnell verarbeiten.
    4 frische, große yufka-Teigblätter
    Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech, Schritt für Schritt Anleitung
  • In die Mitte der runden Ofenform eine kleine Schüssel (8-10 cm ⌀) geben. Die Hälfte der Teigstreifen wie ein Akkordeon in Falten legen (knittern) und um die kleine Schüssel strahlenförmig arrangieren. Mit einer kleinen Kelle die Hälfte der Sauce auf den Teigstreifen verteilen.
    Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech, Schritt für Schritt Anleitung
  • Alle Zutaten für die Füllung mischen und auf die gefalteten Teigstreifen streuen.
    200 g junger Spinat (Baby-Spinat), 100 g kaşar-Käse (milder türkischer Schnittkäse), 150 g Weißkäse in Salzlake (beyaz peynir) mit 45– 55 % Fettanteil, 1 Frühlingszwiebel/n, 2-4 Stängel frischer Dill, 2-3 EL Natives Olivenöl Extra
    Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech, Schritt für Schritt Anleitung
  • Mit der zweiten Hälfte der gefalteten Teigstreifen bedecken und die restliche Sauce nach und nach darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten goldbraun backen.
    Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech, Schritt für Schritt Anleitung
  • In der Zwischenzeit ein Joghurt-Dip zubereiten (diverse Joghurt-Dips findest du auf dem Blog).
  • Börek in der Ofenform schneiden und mit einem Joghurt-Dip im mittleren Schüsselchen servieren.
    Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech mit Spinat und Schafskäse

Afiyet olsun!

    Tipps & Hinweise

    Gut zu wissen
    Babyspinat oder sehr junger Spinat ohne grobe Stängel muss nicht angedünstet werden, bevor er als Füllung für Börek verwendet wird. Das spart Zeit und Mühe. Wurzelspinat ist jedoch viel aromatischer ist als Babyspinat. Ihr solltet Wurzelspinat jedoch zur Sicherheit vorher kurz mit etwas Olivenöl andünsten, bis er zusammenfällt.
    Übrig gebliebenes Börek mit Spinat möglichst rasch abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. Dann darf es getrost am nächsten Tag erwärmt und verzehrt werden. Aber nicht länger als einen Tag aufbewahren und auch nur einmal aufwärmen!
    So schmeckt es auch
    Je nach Saison und Verfügbarkeit statt Spinat (oder anderes Blattgemüse) einfach mal grob geriebene Zucchini, Hokkaido-Kürbis, Süßkartoffel, Möhren, vorgekochte Kartoffeln, gedünsteten Lauch, gebratenes Hackfleisch oder Mischungen aus den verschiedenen Füllungen probieren ;) Für den Joghurt-Dip kann ganz nach Geschmack ausgetauscht werden. Schaut mal auf unserem Blog.
    Schon gekocht? Dann zeig es uns!Instagram @kochdichtuerkisch & hashtag #kochdichtürkisch
    Gefällt Euch das Rezept?Pinterest @kochdichtuerk oder hashtag #KochDichTürkisch!

    Folgende Produkte sind für das Rezept perfekt geeignet

    Folgende Rezepte passen zum Pileli Börek

    *Naneli haydari* ~ Joghurt-Käse-Creme mit Minze
    Wundervoll frisch-minzige und cremige Variante des Klassikers Haydari. Wir finden davon bekommt man nicht genug – Zum Grillen oder auf einem sommerlichen Buffet darf dieser Dip nicht fehlen. Besonders gut schmeckt er zu einem einfach Börek zum Dippen.
    Hier geht’s zum Rezept
    Naneli haydari ~ Joghurt-Käse-Creme mit Minze
    Bal kabaklı haydari – Joghurt-Käse-Creme mit geschmortem Kürbis (oder kurz Kürbis-Joghurt)
    Eine herbstliche Variation unseres Haydari Meze-Klassikers mit Kürbis. Haydari ist eine Vorspeise, der auf keinem Meze-Menü fehlen darf. Die Mischung aus Joghurt, Weißkäse (wie Feta), Knoblauch und geschmortem Hokkaido Kürbis ergibt einen vollmundigen, leckeren Brotaufstrich. Mit etwas frischem Fladenbrot zum Dippen, ist ein wahrer Genuss!
    Hier geht’s zum Rezept
    bal kabakli haydari kuerbis IMG 2835
    Havuçlu Yoğurt Salatası – Karotten-Joghurt-Creme
    Schöne, aromatische und leckere Beilage zu deftigen Speisen. Auch als Meze oder Vorspeise sehr beliebt.
    Hier geht’s zum Rezept
    Havuc Salatasi Haydari quadratisch
    Für die Börek Liebhaber unter euch, hier unsere beliebtesten Börek-Rezepte als Übersicht. Damit ihr richtig aus dem vollen Schöpfen könnt und nicht immer die gleichen Varianten zubereiten müsst. Viel Spaß beim zubereiten! :)
    Hier geht’s zum Rezept
    Best of Börek - Alle Rezepte im Überblick

    Dieses Rezept ist auch unter folgenden Namen bekannt: Plissee-Börek, Plissiertes Börek, in Falten gelegtes Börek, Falten Börek, pileli, pleated, kolay börek, kirma börek, kıvrım börek, büzgülü börek, fırfır börek.

    Wir werden euch davon sicherlich noch weitere Varianten zubereiten und vorstellen. Camembert mit frischen Feigen, Thymian, Walnüssen und Honig. Ein besonders delikates Crossover Rezept, welches euch bestimmt gefallen wird. Bis dahin, dürft ihr uns gerne eure Vorlieben mitteilen. Stay Tuned!

    🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

    Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

    Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

    Wir freuen uns wie immer sehr über Verlinkungen und Hashtags (@KochDichTürkisch und #KochDichTürkisch), wenn ihr eines unserer Rezepte nachkocht. Viel Spaß dabei und guten Appetit!

    Wir würden uns freuen wenn ihr erzählt, wie Euch das Rezept geschmeckt hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept mit Sternen ⭐ oder schreibt einen Kommentar. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps und Anregungen habt, hinterlasst uns bitte einen Kommentar, damit alle davon profitieren können. Sharing is Caring! :-)

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