Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech

Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech

Dieses Knitter-Börek ist super simpel, besonders weil wir ein Video-Rezept dazu haben, und mit einem Joghurt-Dip in der Mitte des Bleches ist es ein richtiger Hingucker. Innen wunderbar saftig wie su böreği (Börek aus Nudelteig oder Wasserbörek), oben schön knusprig. Holt euch also schnell noch ein wunderbar weiches und frisches Yufka und bereitet es zu!

Wie ihr vielleicht gemerkt habt, bereiten wir in letzter Zeit immer häufiger Börek zu. Das liegt zum einen daran, dass Börek für uns ein echtes Comfortfood ist. Zum anderen: Es ist sooo flexibel. Wir könnten ein ganzes Jahr lang unterschiedliche Versionen davon zubereiten und müssten nicht einmal das gleiche essen. Diese Variante ist durch die vielen Falten aber wirklich besonders saftig.

Wir haben auf unserem Blog richtig viele leckere Joghurt-Dips die ihr wahlweise und nach Geschmack dazu servieren könnt. Einge davon verlinken wir euch gleich unten, damit ihr sie schnell findet.

Füllung mit Spinat und Schafskäse

Jeder andere Füllung würde hier ja genauso gut funktionieren, aber Börek mit Spinat und Schafskäse Füllung ist schnell gemacht und dabei noch sensationell lecker.

Babyspinat oder sehr junger Spinat ohne grobe Stängel muss nicht angedünstet werden, bevor er als Füllung verwendet wird. Das spart Zeit und Mühe. Wurzelspinat ist jedoch viel aromatischer ist als Babyspinat. Ihr solltet Wurzelspinat jedoch zur Sicherheit vorher kurz mit etwas Olivenöl andünsten, bis er zusammenfällt. Vorher klein schneiden, 2-3 mal mit viel Wasser ausgiebig waschen und gut abtropfen lassen. Ich verwende meist eine Salatschleuder, um sicher zu gehen das es richtig trocken ist. Dann wir euer Börek auch nicht wässerig und schmeckt aussen knusprig und innen wunderbar saftig. :)

Übrig gebliebenes Börek mit Spinat möglichst rasch abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. Dann darf es getrost am nächsten Tag erwärmt und verzehrt werden. Aber nicht länger als einen Tag aufbewahren und auch nur einmal aufwärmen!

Rezept: Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech

Yuvarlak pileli börek ~ Knitter-Börek im Rundblech

Orkide Tançgil

Dieses Knitter-Börek ist super simpel, besonders weil wir ein Video-Rezept dazu haben, und mit einem Joghurt-Dip in der Mitte des Bleches ist es ein richtiger Hingucker. Holt euch also schnell noch ein wunderbar weiches und frisches Yufka und bereitet es zu!

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10 €

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

0 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Börek, Teigwaren, Frühstück, Brunch, Hauptgericht, One-Pot, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 6 Personen

Kalorien 886 kcal

Kochutensilien

• 1 Emaille Auflaufform oder andere runde Ofenform (etwa 26 cm ⌀)

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢
   
  4 frische, große yufka-Teigblätter etwa 500 g
• ▢ 2-3 EL Natives Olivenöl Extra zum Fetten der Ofenform und als Abschluß für das Börek

Für die Börek-Sauce

• ▢ 200 ml Milch etwa 3,5% Fettgehalt
• ▢ 200 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure oder Soda
• ▢ 100 ml Natives Olivenöl Extra
• ▢ 2 Ei/ Eier

Für die Füllung

• ▢ 200 g Baby-Spinat (Alternativ kurz gedünsteter Wurzelspinat oder Blattgemüse wie Mangold, Wilde Malve, Brennnessel, Giersch etc.) gründlich gewaschen und abgetropft
• ▢ 100 g kaşar-Käse (milder türkischer Schnittkäse) grob gerieben
• ▢ 150 g Weißkäse in Salzlake (beyaz peynir) mit 45– 55 % Fettanteil mit der Gabel zerkleinert
• ▢ 1 Frühlingszwiebel/n mit dem Grün in feine Ringe geschnitten
• ▢ 2-4 Stängel frischer Dill mit den Stängeln grob geschnitten

Zubereitung

 

• Für die Börek-Sauce alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Rührbesen verrühren. Runde Ofenform (etwa 26 cm ⌀) mit etwas Öl bepinseln.
  200 ml Milch, 200 ml Mineralwasser, 100 ml Natives Olivenöl Extra, 2 Ei/ Eier
• Alle Yufka-Teigblätter einrollen, in ca. 8 cm breite Streifen schneiden und wieder entrollen. Die so entstandenen Teigstreifen bis zur Benutzung abdecken oder sehr schnell verarbeiten.
  4 frische, große yufka-Teigblätter
  
• In die Mitte der runden Ofenform eine kleine Schüssel (8-10 cm ⌀) geben. Die Hälfte der Teigstreifen wie ein Akkordeon in Falten legen (knittern) und um die kleine Schüssel strahlenförmig arrangieren. Mit einer kleinen Kelle die Hälfte der Sauce auf den Teigstreifen verteilen.
  
• Alle Zutaten für die Füllung mischen und auf die gefalteten Teigstreifen streuen.
  200 g Baby-Spinat, 100 g kaşar-Käse (milder türkischer Schnittkäse), 150 g Weißkäse in Salzlake (beyaz peynir) mit 45– 55 % Fettanteil, 1 Frühlingszwiebel/n, 2-4 Stängel frischer Dill, 2-3 EL Natives Olivenöl Extra
  
• Mit der zweiten Hälfte der gefalteten Teigstreifen bedecken und die restliche Sauce nach und nach darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten goldbraun backen.
  
• In der Zwischenzeit ein Joghurt-Dip zubereiten (diverse Joghurt-Dips findest du auf dem Blog).
• Börek in der Ofenform schneiden und mit einem Joghurt-Dip im mittleren Schüsselchen servieren.
  

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Gut zu wissen
Babyspinat oder sehr junger Spinat ohne grobe Stängel muss nicht angedünstet werden, bevor er als Füllung für Börek verwendet wird. Das spart Zeit und Mühe. Wurzelspinat ist jedoch viel aromatischer ist als Babyspinat. Ihr solltet Wurzelspinat jedoch zur Sicherheit vorher kurz mit etwas Olivenöl andünsten, bis er zusammenfällt.
Übrig gebliebenes Börek mit Spinat möglichst rasch abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. Dann darf es getrost am nächsten Tag erwärmt und verzehrt werden. Aber nicht länger als einen Tag aufbewahren und auch nur einmal aufwärmen!

So schmeckt es auch
Je nach Saison und Verfügbarkeit statt Spinat (oder anderes Blattgemüse) einfach mal grob geriebene Zucchini, Hokkaido-Kürbis, Süßkartoffel, Möhren, vorgekochte Kartoffeln, gedünsteten Lauch, gebratenes Hackfleisch oder Mischungen aus den verschiedenen Füllungen probieren ;) Für den Joghurt-Dip kann ganz nach Geschmack ausgetauscht werden. Schaut mal auf unserem Blog.

Video

Nährwerte

Kalorien: 886kcalKohlenhydrate: 104gProtein: 25gFett: 41gGesättigte Fettsäuren: 13gMehrfach ungesättigtes Fett: 4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 20gTransfett: 0.01gCholesterin: 98mgNatrium: 1.373mgKalium: 435mgBallaststoffe: 4gZucker: 2gVitamin A: 3.579IUVitamin C: 10mgKalzium: 349mgEisen: 8mg

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Folgende Produkte sind für das Rezept perfekt geeignet

Folgende Rezepte passen zum Pileli Börek

*Naneli haydari* ~ Joghurt-Käse-Creme mit Minze

Wundervoll frisch-minzige und cremige Variante des Klassikers Haydari. Wir finden davon bekommt man nicht genug – Zum Grillen oder auf einem sommerlichen Buffet darf dieser Dip nicht fehlen. Besonders gut schmeckt er zu einem einfach Börek zum Dippen.

Hier geht’s zum Rezept

Bal kabaklı haydari – Joghurt-Käse-Creme mit geschmortem Kürbis (oder kurz Kürbis-Joghurt)

Eine herbstliche Variation unseres Haydari Meze-Klassikers mit Kürbis. Haydari ist eine Vorspeise, der auf keinem Meze-Menü fehlen darf. Die Mischung aus Joghurt, Weißkäse (wie Feta), Knoblauch und geschmortem Hokkaido Kürbis ergibt einen vollmundigen, leckeren Brotaufstrich. Mit etwas frischem Fladenbrot zum Dippen, ist ein wahrer Genuss!

Hier geht’s zum Rezept

Havuçlu Yoğurt Salatası – Karotten-Joghurt-Creme

Schöne, aromatische und leckere Beilage zu deftigen Speisen. Auch als Meze oder Vorspeise sehr beliebt.

Hier geht’s zum Rezept

Für die Börek Liebhaber unter euch, hier unsere beliebtesten Börek-Rezepte als Übersicht. Damit ihr richtig aus dem vollen Schöpfen könnt und nicht immer die gleichen Varianten zubereiten müsst. Viel Spaß beim zubereiten! :)

Hier geht’s zum Rezept

Dieses Rezept ist auch unter folgenden Namen bekannt: Plissee-Börek, Plissiertes Börek, in Falten gelegtes Börek, Falten Börek, pileli, pleated, kolay börek, kirma börek, kıvrım börek, büzgülü börek, fırfır börek.

Wir werden euch davon sicherlich noch weitere Varianten zubereiten und vorstellen. Camembert mit frischen Feigen, Thymian, Walnüssen und Honig. Ein besonders delikates Crossover Rezept, welches euch bestimmt gefallen wird. Bis dahin, dürft ihr uns gerne eure Vorlieben mitteilen. Stay Tuned!

🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

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