*Bahçıvan kurabiyesi* ~ Herzhafte Pogatschen nach Gärtnerart

*Bahçıvan kurabiyesi* ~ Herzhafte Pogatschen nach Gärtnerart ~ Rezept

*Bahçıvan kurabiyesi* ~ Herzhafte Pogatschen nach Gärtnerart

Pogatschen gibt es in vielen verschiedenen Variationen. Salzig: gefüllt mit Schafskäse, Oliven, Kräutern oder Ähnlichem. Süß: Mit Nüssen, Schokolade, getrocknetem Obst. Bahçıvan kurabiyesi [bachtschehwann kurabijesi] ist eine herzhafte und mürbe Variante mit verschiedenen Kräutern (Grünzeug) und Käse. Das Rezept findet ihr auch in unserem wahrscheinlich persönlichsten Kochbuch SOFRAlar.

Die Küche riecht wundervoll, das kann ich euch garantieren. Meist werden solche Pogatschen zubereitet, um andere zu erfreuen. Jeder der sie isst fühlt sich glücklich oder erinnert sich an seine Kindheit. Besonders bei Kindern erfreuen sie sich großer Beliebtheit. Und damit die Kinder sich auch gesund ernähren, bzw. nicht andere Fertigprodukte kaufen, kommen sie auch gerne in die Brotdose. Sehr nachhaltig, gesund und extrem lecker.

*Bahçıvan kurabiyesi* ~ Herzhafte Pogatschen nach Gärtnerart
*Bahçıvan kurabiyesi* ~ Wundervoll herzhafte Pogatschen mit Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln, aber ihr könnt gerne auch andere frische Kräuter verwenden ;)

Wenn Frauen sich am Wochenende zu Klatsch und Tratsch treffen (und sich über die neuesten Schicksalsschläge der Protagonisten aus türkischen Soaps auslassen), darf diese Art von Gebäck natürlich auch nicht fehlen. Kısır ~ türkischer Bulgursalat und çay ~ türkischer Tee im Samowar dürfen da natürlich als Begleiter nicht fehlen. ;)

Was sind eigentlich Pogatschen?

Sind in der Türkei und auf dem Balkan beliebte herzhafte (oder süße) Gebäckstücke. Auf Türkisch heißen sie poğaça (pogača, Poaça, boğaça ) beziehungsweise werden sie im deutschsprachigen Raum Pogatschen genannt.
Rezepte dazu findet ihr bei uns im Blog!

Wissenswertes über Pogatschen

Es wird immer eine Art Backtriebmittel benötigt, damit der Pogatschen Teig aufgeht: Mit Hefe werden sie super soft und fluffig weich (wie Burger Buns) , mit Backpulver werden sie eher mürbe.

Die Käsesorte kann beliebig ausgetauscht werden: Statt kaşar-Käse, könnt ihr Weißkäse (Feta), Mozarella, Emmentaler, Gouda oder eine andere Sorte eurer Wahl verwenden. Dabei ist wichtig, dass ihr je nach Käsesorte die Salzmenge anpasst. Bitte probiert was aus und teilt mit uns euren Favoriten :)

Ausdruck Rezept
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Rezept: *Bahçıvan kurabiyesi* ~ Pogatschen nach Gärtnerart ~ Rezept

*Bahçıvan kurabiyesi* ~ Herzhafte Pogatschen nach Gärtnerart

Herzhafte kurabiye nach Gärtnerart – bahçıvan kurabiyesi

Orkide
Kurabiye gibt es in vielen verschiedenen Variationen. Süß, mit Nüssen, Schokolade, getrocknetem Obst, salzig, gefüllt mit Schafskäse, Oliven, Kräutern oder Ähnlichem. Bahçıvan kurabiyesi ist eine salzig-herzhafte Variante. Den Namen „Gärtner Gebäck“ verdient diese kurabiye, weil sie aus vielen Kräutern besteht.
5 von 2 Bewertungen
7€
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Frühstück, Brunch, Gebäck, Teigwaren, Vegetarisch
Land, Region, Stadt Türkei
Portionen 6
Kalorien 462 kcal

Zutaten
  

  • butter150 g Butter oder margarine
  • kasar kaese 243736680100 g kaşar-Käse (milder türkischer Schnittkäse) Alternativ Emmentaler, gerieben
  • eier 3121872582 St Ei/ Eier (davon ein Eigelb zum bestreichen)
  • backpulver 385282589 quadrat x1 Pk Backpulver
  • joghurt 2539605171 EL Naturjoghurt (3,5% Fettanteil)
  • mehl 316743747350 g Mehl (Weizenmehl)
  • petersilie 237711419½ Bund glatte Petersilie fein gehackt
  • dill 237711419 06½ Bund frischer Dill fein gehackt
  • lauchzwiebeln fruehlingszwiebeln 346298045 St Frühlingszwiebel/n fein gehackt
  • schwarzkuemmel 349532408 quadrat x 11 EL Schwarzkümmel und/oder Sesam zum Bestreuen

Zubereitung
 

  • In einer tiefen Schüssel weiche Butter, ein Ei und ein Eiweiß, mit dem geriebenem Käse verrühren. Backpulver, Joghurt, ⅔ des Mehls dazugeben und gut durchkneten bis man einen weichen homogenen Teig hat.
  • Anschließend die fein gehackten Kräuter dazu geben und nochmals gut durchkneten. Bei Bedarf auch das restliche Mehl beifügen. Der Teig sollte eine weiche Konsistenz haben, nicht kleben und auch nicht zu bröckelig sein.
  • Den Teig ca. 1,5 cm dick ausrollen, mit verschiedenen Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Mit Eigelb bestreichen, Sesamkörner und Schwarzkümmel darüber streuen. Bei 175℃ ca. 15- 20 Minuten goldgelb backen. Vorsicht sie dürfen nicht zu trocken werden! Diese herzhaften kurabiye schmecken am besten frisch aus dem Ofen, also nicht auf Vorrat backen!

Nährwerte

Portion: 40gKalorien: 462kcalKohlenhydrate: 45gProtein: 10gFett: 27gGesättigte Fettsäuren: 16gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7gTransfett: 1gCholesterin: 72mgNatrium: 289mgKalium: 86mgBallaststoffe: 2gZucker: 0.3gVitamin A: 815IUVitamin C: 0.3mgKalzium: 145mgEisen: 3mg
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Çökelek Salatası – ein leichter Salat mit viel frischen Kräutern. Sehr lecker und besonders beliebt mit rustikalem Sauerteigbrot zum Frühstück. Oder als leichte Mahlzeit zum sahur, d.h. kurz vor Sonnenaufgang und somit vor dem Beginn des Tagesfastens während des Ramadan.
Hier geht’s zum Rezept
coekelek salatasi 20220304 030 quadrat
Kısır – Türkischer Bulgursalat
Kısır ist ein vegetarischer, veganer und kalter Salat aus feinem Bulgur (eine Art fein bis grob gemahlener Hartweizen) der, ähnlich wie der Kuskus in Nordafrika oder der Taboulé Salat aus der libanesischen Küche, als Vorspeise, Hauptspeise oder Beilage gereicht werden kann. Der aromatische Salat ist ideal für eine Party oder Wohnungseinweihung, da man schnell und günstig sehr große Mengen davon herstellen kann. Auf Salatblättern gereicht, die gleichzeitig auch als Schälchen zum Anrichten dienen, ist er eine Farbenpracht. (Nicht zu verwechseln mit einem Couscoussalat.)
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Herzhaftes Salzgebäck mit Schwarzkümmel haben wir natürlich auch noch für euch

Çörek Otlu Misket Kurabiye – Salzgebäck mit Schwarzkümmel
Salzgebäck (auf Türkisch tuzlu kurabiye) ist etwas ganz Traditionelles und wird an Feier- und Festtagen mit einem schwarzen Tee gereicht oder an Nachbarn und Verwandte verteilt. Es bleibt mehrere Wochen frisch, ist wunderbar zart und so mürbe, dass es im Munde zergeht.
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Çörek Otlu Misket Kurabiye - Salzgebäck mit Schwarzkümmel

Süße Plätzchen oder Kekse (kurabiye) haben wir für euch hier auch verlinkt. Damit ihr auch in den Genuß der zart schmelzenden, nussigen Varianten kommen könnt.

Kavala kurabiyesi – Osmanisches Mandelgebäck
Sollte man das Gebäck beschreiben wollen, würde "nussig, mürbe und zerfällt förmlich aus der Zunge" es wohl am besten treffen. In einer geschlossen Box hält es sich über Monate frisch. Aber es ist eher unwahrscheinlich, dass bei diesem köstlichen Geschmack etwas übrig bleibt!
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Mandelgebäck ~ Kavala Kurabiyesi
Leblebi Kurabiyesi ~ Leblebi Kekse (Plätzchen aus gerösteten Kichererbsen)
Diese winzigen Kekse zergehen einem buchstäblich auf der Zunge. Die perfekte kleine Köstlichkeit zu einem Glas Tee oder einem türkischen Kaffee.
Hier geht’s zum Rezept
Leblebi Kurabiyesi ohne Gluten

Das Rezept ist aus unserem Kochbuch SOFRAlar kochdichtürkisch türkisch kochen auf deutsch Auflage 2. An der nächsten Auflage mit vielen neuen Bildern arbeiten wie schon ganz fleißig. Ihr dürft euch freuen!

🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

Falls ihr mehr über die türkische Küche, Meze und Warenkunde wissen möchtet, so stöbert doch mal in unseren Artikeln im Blog. 🧑🏻‍💻 — Wir führen viele besondere Lebensmittel, türkische Weine, Kochbücher, Gewürze, Geschenkkörbe und Gutscheine für Kochkurse. Diese Produkte findet ihr im Onlineshop oder vor Ort in unserem Ladenlokal in Düsseldorf. Wir freuen uns auf Euch. 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

Sucht ihr authentische Infos zur türkischen Kultur und Küche, oder türkische Rezepte zum Nachkochen, so findet ihr sie auch als Koch- und How-To-Videos auf Youtube, Facebook und Instagram.

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