Knitter Börek mit Brie, Birnen, Thymian und Walnüssen ~ Brie peynirli armutlu kolay börek
Ein besonders delikates Crossover-Rezept, welches euch sehr gefallen wird: Knitter-Börek mit gebackenem Brie (oder Camembert) mit frischen Birnen, Thymian und Walnüssen. Für alle, die sich schon durch unsere Börek Klassiker gekocht haben, vielleicht eine willkommene Abwechslung. Fruchtig, vollmundig und super lecker!
Inhaltsverzeichnis
Wir werden nicht müde immer wieder zu erwähnen, das es in der türkischen Küche (und denen, die mit der türkischen Verwandt sind) über 300 verschiedene Börek Varianten gibt. Nachzulesen im Kochbuch “Bir Dünya Börek, Böreğin Tarihsel Yolculuğu, 345 Tarif” von Ayfer Yavi aus dem Verlag Yapı Kedı Yayınları. Wir sind uns dabei jedoch ziemlich sicher, das diese Börek Sammlung nicht vollständig ist. In den vielen Regionen der Türkei finden sich noch so viele unentdeckte Schätze :)

Gibt es Crossover Börek Rezepte?
Die außergewöhnlich hohe Anzahl von unterschiedlichen Börek Rezepten ist auch darauf zurückzuführen, dass Börek in allen Varianten einfach wahnsinnig gut schmeckt. Auch deshalb entstehen immer neue Crossover Rezepte. Uns macht es sehr viel Spaß dieses Börek Repertoire mit internationalen Küchen zu erweitern.
Börek mit Brie, Birnen, Thymian und Walnüssen ist nur der Anfang.
Wir hatten dazu einen einfachen, frischen Bauernsalat und einen leichten Weißwein, den Vinkara Narince. Köstlich bei den Temperaturen :)

Uns schweben noch ganz viele neue Ideen im Kopf herum, die wir nach und nach auf unserem Blog umsetzen und euch präsentieren möchten: Brie mit Feigen, Camembert Käse mit Trauben im Yufkateigmantel, Börek Taschen mit Feta und Erdbeer-Sumak-Kompot, Börek Schnecken mit Nektarinen und Käse, mit Sucuk, Ei und Käse, … – Also stay tuned!

Rezept: Knitter-Börek mit Brie und Birnen ~ Brie peynirli armutlu kolay börek
Knitter-Börek mit Brie, Birnen, Thymian und Walnüssen ~ Brie peynirli ve armutlu kolay börek
Kochutensilien
- 1 Emaille Auflaufform Quadratische Form, etwa 21 x 21 cm groß
Zutaten
2 frische, große yufka-Teigblätter
etwas Honig zum Servieren
Für die Sauce
200 g Naturjoghurt (3,5% Fettanteil)
2 Ei/ Eier
2-3 Prise/n Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
1-2 Prise/n frisch geriebener Muskat
Für die Füllung
1-2 Birne/n halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
40 g Walnusskerne sehr grob zerkleinert
3-5 Stängel frische Thymian-Zweige (oder getrockneter Thymian) von den Stängeln gezupft
Zubereitung
- Quadratische Emaille (oder andere Backform etwa 21 x 21 cm groß) mit geschmolzener Butter bestreichen. Ofen auf 180°C Ober-, Unterhitze vorheizen
- Für die Sauce Joghurt, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat mit einem Rührbesen gut verquirlen.200 g Naturjoghurt (3,5% Fettanteil), 2 Ei/ Eier, 2-3 Prise/n Salz und Pfeffer (frisch gemahlen), 1-2 Prise/n frisch geriebener Muskat
- Runde, große Yufka-Teigblätter einmal in der Mitte schneiden (oder rechteckige Teigblätter benutzen) und locker mit geschmolzener Butter beträufeln oder mit einem Pinsel bestreichen. Teigblätter nacheinander wie eine Ziehharmonika (knittern oder plissieren) in Falten legen und nebeneinander in der Ofenform platzieren, bis das Backblech voll ist.2 frische, große yufka-Teigblätter
- Geschnittenen Brie, Birnen und Walnüsse gleichmäßig in die Teigfalten platzieren. Die Sauce aus Eiern und Joghurt vorsichtig mit einer kleinen Kelle darüber verteilen und mit Thymian bestreuen.etwa 80 g geschmolzene Butter, etwa 180 g Brie Käse, 1-2 Birne/n, 40 g Walnusskerne, 3-5 Stängel frische Thymian-Zweige (oder getrockneter Thymian)
- Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Börek schneiden und warm mit einigen Spritzern Honig servieren.etwas Honig
Afiyet olsun!
Tipps & Hinweise
- Camembert Käse, Feigen, Thymian und Honig
- Pastırma, kaşar und Paprika
- Brie mit Nekarinen, Mozarella, Basilikum und Granatapfelsirup
- Gorgonzola, Lachs, Spinat, Knoblauch und Muskat
- Gorgonzola, Birne und Rucola
- geröstete Aubergine, Tomaten und Basilikum
- …
Nährwerte
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Super lecker und mal ganz was neues…habe sowas noch nirgends gesehen.
Wow, so eine Kombination habe ich noch nicht gesehen.
Das werde ich auf jeden Fall am Wochenende zubereiten. Die neuen schnellen Videos gefallen mir gut, bitte weitermachen.
Brie, Birnen, Thymian und Walnüsse als Füllung für Börek. Ganz großes Kino! Es war oberköstlich.
Ich überlege schon für wen ich es als nächstes Zubereiten kann.
Mein Yufkateig war etwas trocken und ist beim Knittern immer wieder gebrochen, aber es hat das Ergebnis war unglaublich lecker. Ich probiere es jetzt auch mit den Varianten aus. Mit dem Video war es super easy, danke.
Einfach, wird es hier sicher wieder geben.