Knitter-Börek mit Brie und Birnen

Knitter Börek mit Brie, Birnen, Thymian und Walnüssen ~ Brie peynirli armutlu kolay börek

Ein besonders delikates Crossover-Rezept, welches euch sehr gefallen wird: Knitter-Börek mit gebackenem Brie (oder Camembert) mit frischen Birnen, Thymian und Walnüssen. Für alle, die sich schon durch unsere Börek Klassiker gekocht haben, vielleicht eine willkommene Abwechslung. Fruchtig, vollmundig und super lecker!

Wir werden nicht müde immer wieder zu erwähnen, das es in der türkischen Küche (und denen, die mit der türkischen Verwandt sind) über 300 verschiedene Börek Varianten gibt. Nachzulesen im Kochbuch “Bir Dünya Börek, Böreğin Tarihsel Yolculuğu, 345 Tarif” von Ayfer Yavi aus dem Verlag Yapı Kedı Yayınları. Wir sind uns dabei jedoch ziemlich sicher, das diese Börek Sammlung nicht vollständig ist. In den vielen Regionen der Türkei finden sich noch so viele unentdeckte Schätze :)

Wir hatten dazu einen einfachen, frischen Bauernsalat und einen leichten Weißwein, den Vinkara Narince. Köstlich bei den Temperaturen :)

Uns schweben noch ganz viele neue Ideen im Kopf herum, die wir nach und nach auf unserem Blog umsetzen und euch präsentieren möchten: Brie mit Feigen, Camembert Käse mit Trauben im Yufkateigmantel, Börek Taschen mit Feta und Erdbeer-Sumak-Kompot, Börek Schnecken mit Nektarinen und Käse, mit Sucuk, Ei und Käse, … – Also stay tuned!

Rezept: Knitter-Börek mit Brie und Birnen ~ Brie peynirli armutlu kolay börek

Knitter-Börek mit Brie, Birnen, Thymian und Walnüssen ~ Brie peynirli ve armutlu kolay börek

Orkide Tançgil

Ein besonders delikates Crossover-Rezept, welches euch sehr gefallen wird: Knitter-Börek mit gebackenem Brie (oder Camembert) mit frischen Birnen, Thymian und Walnüssen. Fruchtig, vollmundig und super lecker!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Börek, Teigwaren, Frühstück, Brunch, Hauptgericht, Vegetarisch

Land, Region, Stadt Crossover, Türkei

Portionen 4 Personen

Kalorien 1167 kcal

Kochutensilien

• 1 Emaille Auflaufform Quadratische Form, etwa 21 x 21 cm groß

Zutaten

  

1x2x3x10x

• ▢ 2 frische, große yufka-Teigblätter
• ▢
   
  etwa 80 g geschmolzene Butter oder Olivenöl
• ▢ etwas Honig zum Servieren

Für die Sauce

• ▢ 200 g Naturjoghurt (3,5% Fettanteil)
• ▢ 2 Ei/ Eier
• ▢ 2-3 Prise/n Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
• ▢ 1-2 Prise/n frisch geriebener Muskat

Für die Füllung

• ▢
   
  etwa 180 g Brie Käse (oder Camembert) in Scheiben geschnitten
• ▢ 1-2 Birne/n halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• ▢ 40 g Walnusskerne sehr grob zerkleinert
• ▢ 3-5 Stängel frische Thymian-Zweige (oder getrockneter Thymian) von den Stängeln gezupft

Zubereitung

 

• Quadratische Emaille (oder andere Backform etwa 21 x 21 cm groß) mit geschmolzener Butter bestreichen. Ofen auf 180°C Ober-, Unterhitze vorheizen
  
• Für die Sauce Joghurt, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat mit einem Rührbesen gut verquirlen.
  200 g Naturjoghurt (3,5% Fettanteil), 2 Ei/ Eier, 2-3 Prise/n Salz und Pfeffer (frisch gemahlen), 1-2 Prise/n frisch geriebener Muskat
  
• Runde, große Yufka-Teigblätter einmal in der Mitte schneiden (oder rechteckige Teigblätter benutzen) und locker mit geschmolzener Butter beträufeln oder mit einem Pinsel bestreichen. Teigblätter nacheinander wie eine Ziehharmonika (knittern oder plissieren) in Falten legen und nebeneinander in der Ofenform platzieren, bis das Backblech voll ist.
  2 frische, große yufka-Teigblätter
  
• Geschnittenen Brie, Birnen und Walnüsse gleichmäßig in die Teigfalten platzieren. Die Sauce aus Eiern und Joghurt vorsichtig mit einer kleinen Kelle darüber verteilen und mit Thymian bestreuen.
  etwa 80 g geschmolzene Butter, etwa 180 g Brie Käse, 1-2 Birne/n, 40 g Walnusskerne, 3-5 Stängel frische Thymian-Zweige (oder getrockneter Thymian)
  
• Im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  
• Börek schneiden und warm mit einigen Spritzern Honig servieren.
  etwas Honig
  

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

So schmeckt es auch

Ihr könnt verschiedene Versionen von diesem Börek zubereiten:

• Camembert Käse, Feigen, Thymian und Honig
• Pastırma, kaşar und Paprika
• Brie mit Nekarinen, Mozarella, Basilikum und Granatapfelsirup
• Gorgonzola, Lachs, Spinat, Knoblauch und Muskat
• Gorgonzola, Birne und Rucola
• geröstete Aubergine, Tomaten und Basilikum
•  … 

Probiert das auf jeden Fall mal aus und schickt uns Fotos eurer Kreationen! ;)

Nährwerte

Kalorien: 1167kcalKohlenhydrate: 114gProtein: 35gFett: 63gGesättigte Fettsäuren: 30gMehrfach ungesättigtes Fett: 10gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 19gTransfett: 1gCholesterin: 235mgNatrium: 1534mgKalium: 515mgBallaststoffe: 7gZucker: 10gVitamin A: 1324IUVitamin C: 5mgKalzium: 268mgEisen: 8mg

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