Vişneli mantı ~ Süße Wareniki mit Kirschen & Rahm

Süße Wareniki mit Kirschen & Rahm ~ Vişneli mantı

Zugegeben, auch ich bin ein großer Fan von süßen Hauptgerichten. Deshalb hat mich vişneli mantı auch sofort begeistert. Die nur leicht süßen und fruchtigen Teigtschen sind wirklich ein Traum. Besonders, weil die köstlichen Butter-Nuss-Brösel mit Zimt dem Ganzen noch die Krone aufsetzen. Also falls ihr ein Glas leicht gezuckerte Süßkirschen, etwas Mehl, Butter und Haselnüsse zur Hand habt, dann könnt ihr sofort loslegen!

Wer großer Fan von süßen Hauptgerichten wie Milchreis, Kaiserschmarrn, Pfannkuchen und Co. ist, der ist hier jetzt auch bei dem richtigen Rezept gelandet. Ihr könnt dieses Gericht aber auch als Dessert servieren, dann halbiert ihr einfach alle Zutaten. Statt Sauerkirschen könnt ihr auch frische Heidelbeeren, klein geschnittene Zuckeraprikosen sowie Erdbeeren verwenden.

Süße Wareniki mit Kirschen und ihre Herkunft

Wareniki mit Kirschen werden in der Ukraine als traditionelles Nationalgericht gefeiert. Süß oder herzhaft gefüllt findet man das Gericht aber auch in anderen slawischen Küchen. Es gibt diverse beliebteste Füllung wie Kartoffel-Käse-Quark, Hackfleisch, Sauerkraut, Pilze oder Butter-Schmand. Die halbmondförmigen Teigtaschen werden in Salzwasser gegart, in einigen Regionen auch gedämpft zubereitet und gegessen.

Die Butter-Nuss-Brösel haben wir dazu kreiert, da wir ähnliche Toppings von anderen Teigtaschen kennen und lieben. Sie haben das Gericht aus unserer Sicht auf ein neues Niveau gehoben – Schön nussig, wunderbare Textur und crunchyness :)

Wir empfehlen dazu einen Sauerkirschlikör und natürlich einen türkischen Mokka.

Dieses Rezept ist aus unserem neuen Kochbuch “MANTI, Gyoza, Dumplings & Co.” – Erschienen im Christian Verlag.

“Jedes Rezept in unserem Buch ist mehr als nur eine Anleitung zur Zubereitung von Speisen – es ist eine kostbare und überaus köstliche Einladung, die Geschichten, Kulturen und Traditionen zu erkunden, die in jeder Mahlzeit lebendig werden. Und genau das macht sie so faszinierend!”
– Orkide Tançgil, Dipl. Produktdesignerin, Unternehmerin und Kochbuchautorin.

Rezept: Vişneli mantı ~ Süße Wareniki mit Kirschen, Rahm und Butter-Nuss-Bröseln

*Vişneli mantı* ~ Süße Wareniki mit Kirschen & Rahm

Orkide Tançgil

Köstliche Teigtaschen die mit Sauerkirschen gefüllt sind und mit Butter-Nuss-Bröseln sowie Rahm gekrönt werden. Ein süßes Hauptgericht welches ihr so schnell nicht mehr so schnell aus eurem kulinarischen Gedächtnis bekommt!

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5 €

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Teigruhe 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht Börek, Teigwaren, Hauptgericht, Nachspeise, Süßspeise, Dessert

Land, Region, Stadt Türkei

Portionen 6 Personen

Kalorien 329 kcal

Kochutensilien

• 1 Topf zum Kochen
• 1 oklava (dünnes türkisches Nudelholz) oder Teigrolle

Zutaten

  

1x2x3x10x

Für den Teig

• ▢ 320 g Mehl (Weizenmehl) Type 405
• ▢ 1 St Ei/ Eier
• ▢
   
  etwa 120 ml kaltes Wasser
• ▢ 1 TL Salz

Für die Sauerkirschen-Füllung

• ▢
   
  350 g Sauerkirschen entsteint, leicht gezuckert
• ▢ 1-2 EL Speisestärke

Für die Butter-Nuss-Brösel mit Zimt

• ▢ 2 EL Butter
• ▢
   
  50 g trockenes Fladenbrot in der Küchenmaschine zerkleinert
• ▢ 40 g Haselnüsse grob gehackt
• ▢ 1-2 Prise/n gemahlener Zimt
• ▢ 2 TL Zucker

Zum Anrichten

• ▢ 8 EL kaymak (türkische Schichtsahne) Alternativ Mascarpone mit etwas geschlagener Sahne
• ▢
   
  einige Sauerkirschen entsteint
• ▢ 1-2 Prise/n gemahlener Zimt

Zubereitung

 

• Für den Teig alle Zutaten vermengen und mit beiden Händen mindestens 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 30–60 Minuten (besser 3–4 Stunden) an einem kühlen Ort ruhen lassen.
• Für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Je nachdem wie süß die Sauerkirschen sind, kann auf Wunsch auch Zucker zugegeben werden.
• Für die Butter-Nuss-Brösel die Butter in einer Pfanne zerlassen. Dann das Fladenbrot und Haselnusskerne darin einige Minuten goldgelb rösten. Mit Zimt und Zucker abschmecken und zum Abkühlen beiseitestellen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Etwa 6–8 cm große Kreise ausstechen und je 1–2 Sauerkirschen mittig platzieren. Den Teig halbmondförmig über die Füllung falten und festdrücken.
• Ausreichend gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Teigtaschen vorsichtig hineingleiten lassen und erneut erhitzen, bis das Wasser nahezu kocht. Etwa 6–8 Minuten Wasser leicht simmern lassen, bis die Teigtaschen gar sind und nach oben steigen. Die Teigtaschen mit einem Schaumlöffel entnehmen und gut abtropfen lassen.
• Die Teigtaschen auf den Tellern anrichten. Daneben etwas kaymak, Zimt und einige Sauerkirschen platzieren. Die Butter-Nuss-Brösel darüber streuen.

Afiyet olsun!

Koch ModusDein Bildschirm wird während des Kochens *nicht* abgedunkelt.

Tipps & Hinweise

Gut zu wissen:

Statt Sauerkirschen könnt ihr auch frische Heidelbeeren, klein geschnittene Zuckeraprikosen oder Erdbeeren verwenden.

Nährwerte

Kalorien: 329kcalKohlenhydrate: 58gProtein: 9gFett: 7gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4gTransfett: 0.02gCholesterin: 30mgNatrium: 140mgKalium: 263mgBallaststoffe: 4gZucker: 9gVitamin A: 93IUVitamin C: 5mgKalzium: 47mgEisen: 4mg

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